カレー粉を使った本格的なカレーうどんのレシピは？

カレー粉を使った本格的な味を求めるなら、まずはスープのベース作りからこだわりたい。鶏ガラや昆布でしっかりと出汁をとり、そこにカレー粉を加える前に玉ねぎを飴色になるまで炒めるのがポイントだ。

カレー粉は一度弱火で油と合わせて炒めることで香りが立ち、深みが増す。おすすめはS&Bのゴールデンカレー粉と少量のガラムマサラをブレンドすること。うどんは少し固めに茹で、食べる直前にスープと合わせると麺がのびずに仕上がる。最後に紅生姜と細切りネギをたっぷりのせれば、まるで専門店のような味わいになる。

隠し味としてリンゴジュースを少し加えるとまろやかさが増すし、好みで春雨を加えても食感のアクセントになる。時間がある時はルーから手作りすると、さらに奥行きのある味を楽しめる。

カレーうどんの魅力はスープと麺のバランスにあると思う。自宅で作るなら、市販のうどんつゆをベースにカレー粉を溶かす簡単な方法から試してみるといい。にんにくのすりおろしを加えると食欲をそそる香りが広がる。具材は揚げ玉と半熟卵が定番だが、刻んだ豚バラ肉を先に炒めておくとボリュームが出る。辛さが足りない時は豆板醤を少量加えるとパンチが効いて、飽きの来ない味に仕上がるよ。