餃子の羽をカリッとさせる方法を知りたい

2025-12-28 11:09:27 49

3 回答

Nora
Nora
2025-12-29 08:18:23
小麦粉水を使う方法はゲームの隠し要素みたいで楽しいですよ。餃子を並べた後、水200mlに対し小さじ1の小麦粉を溶かしたものを注ぎ、強火で一気に蒸し焼きに。蓋を開けた時に網目状の羽が現れる瞬間はいつもワクワクします。

『衛宮さんちの今日のご飯』で見たように、ふたを開けるタイミングが早すぎるとべちゃっとしてしまいます。逆に遅すぎると焦げるので、音と香りで判断するのが大事。最後にフライパンをひっくり返す時は、お皿を密着させて一気にひっくり返すと形が崩れません。薄力粉より強力粉の方がパリッとした食感になり、冷めても美味しいまま保てます。
Gemma
Gemma
2025-12-30 14:20:32
餃子の羽をカリッとさせるには、まずフライパンの温度管理が重要です。始めに中火でしっかり予熱しておき、餃子を並べたらすぐに大さじ1杯程度の水を加えて蓋をします。蒸し焼き状態で中身に火が通ったら、蓋を外して水分を完全に飛ばします。この時、餃子の底がフライパンから剥がれる音が聞こえるまで待つのがコツ。

最後にごま油を少量回し入れ、弱めの中火で1分ほど焼き上げると、黄金色の羽が完成します。『クッキングパパ』で読んだ技ですが、餃子同士の間隔を空けることで均等に熱が伝わるので、密集させないようにするのもポイント。羽の部分にデンプン質が多い皮を使うと、よりサクサク感が増しますよ。
Daniel
Daniel
2026-01-03 16:24:01
冷凍餃子でもカリッと仕上げる方法を試行錯誤していた時期があります。解凍せずそのままフライパンへ並べ、氷水を注ぐのが私の定番。水の量は餃子の高さの1/3程度で、強火で一気に沸騰させます。蓋をしている間は絶対に開けず、パチパチという音がしたら火を弱めて。

水分がなくなったタイミングでお好みで油を足し、軽く揺すりながら焼き色を調整。『中華一番』の鋼棍解師傅みたいに、時々フライパンを傾けて熱の偏りを防ぐと完璧。羽の部分だけを集中的に焼きたい時は、餃子を立てかけながら焼くと面白いように仕上がります。特に皮の縁が厚めのタイプだと、羽の食感が際立ちますね。
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利用者が餃子居酒屋でテイクアウトする際の注意点は何ですか?

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