文化によって言葉の裏にあるニュアンスは大きく変わりますね。日本の文脈で『夕日が綺麗ですね』と言われた場合、夏目漱石の有名な逸話を連想する人も多いでしょう。英語の'I love you'を『月が綺麗ですね』と訳したというエピソードが広く知られていますが、実際のコミュニケーションではもっと複雑です。
現代では必ずしも恋愛感情を示しているとは限りませんが、タイミングと相手との関係性が鍵になります。例えば仕事帰りに同僚と駅のホームで見た夕日について話すのと、二人きりのドライブ中に言うのでは全く印象が異なります。非言語的なサインと言葉の調子を総合的に判断する必要があるでしょう。