伊東家の食卓で紹介された裏ワザでお米をおいしく炊くコツは?

2026-06-18 07:46:50 128
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Zane
Zane
2026-06-21 12:08:34
お米をおいしく炊くには、実はちょっとしたコツが隠されている。『伊東家の食卓』で紹介された裏ワザの一つに、米を研ぐ際の水加減が重要というものがある。最初のすすぎでは、軽くかき混ぜてすぐに水を捨てることがポイントだ。米がぬかの臭いを吸収しないように、素早く行うのが良いとされている。

炊飯の前には、米を冷水に浸しておく時間も見逃せない。夏場なら30分、冬場は1時間程度が目安で、これで芯までふっくらとした食感に仕上がる。さらに、炊飯時に少量の氷を加えることで、温度差による対流が起き、米粒が均一に炊き上がるというテクニックも話題になった。炊き上がったら、しゃもじで十字に切るように混ぜて余分な水分を飛ばすと、より一層おいしさが引き立つ。

こうした小さな工程の積み重ねが、普段とは違う出来栄えを生む。特に古米を使う時は、ひと手間かけることで驚くほど味が変わってくる。家庭で簡単に試せるので、ぜひ次の炊飯で実感してみてほしい。
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