미슐랭 가이드에서 빠진 레스토랑은 어떤 이유 때문인가요?

2026-03-10 08:47:07 255

2 Answers

Benjamin
Benjamin
2026-03-15 03:00:24
미슐랭 가이드에 선정되지 않은 레스토랑이라도 훌륭한 곳이 많아요. 가이드의 평가 기준은 요리의 창의성, 기술적 완성도, 일관성 등이 핵심인데, 때로는 너무 보수적인 선택이라는 비판도 받곤 하죠. 전통적인 방식을 고집하는 집이나 지역 특색을 강조하는 작은 식당은 미슐랭의 글로벌 스탠다드에 잘 맞지 않을 수 있어요.

또한 미슐랭 평가원의 주관적인 판단이 개입될 여지도 있어요. 같은 요리라도 평가원의 취향에 따라 점수가 달라질 수 있으니까요. 어떤 레스토랑은 현지에서는 명성이 자자한데도 불구하고 가이드에 이름을 올리지 못하는 경우도 보았습니다.
Ulysses
Ulysses
2026-03-15 04:46:51
미슐랭 가이드는 종종 '스타 쟁탈전'이라는 이미지를 떨쳐버리지 못해요. 유명셰프의 레스토랑이나 대형 호텔 내 식당 위주로 선정되는 경향이 강하다 보니, 숨은 진주 같은 곳은 간과되기 쉽죠. 위치나 인테리어 같은 요소도 평가에 영향을 미친다는 점이 아쉬워요.

반면 지역민들의 입소문을 타는 맛집은 오히려 미슐랭 스타 없이도 오랜 시간 사랑받는 경우가 많아요. 제가 다녀본 어떤 가족 운영的小식당은 20년 넘게 같은 맛을 유지하며 단골로 북적였는데, 이런 진정성 있는 공간도 미슐랭이 놓치는 보석이 아닐까 생각해요.
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