Wie Macht Man Berliner Pfannkuchen Selber? Rezept Gesucht.

2026-03-09 23:59:48 155
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4 คำตอบ

Trisha
Trisha
2026-03-11 06:28:23
Bei mir gibt es Berliner immer zum Jahreswechsel, und ich experimentiere gern mit dem Rezept. Letztes Mal habe ich den Teig mit Kardamom und Orangenschale aufgepeppt – das gab eine ganz besondere Note. Grundlage bleibt aber klassisch: Mehl, Milch, Hefe, Eier und Butter. Der Teig muss gut gehen, sonst werden die Pfannkuchen zu fest. Ich lasse ihn mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, das macht ihn geschmeidiger.

Gebacken wird in einer hochwertigen Fritteuse, denn das Öl muss konstant 170°C haben. Die Füllung kommt bei mir erst nach dem Backen rein: Ich spritze sie mit einer Spritztülle ein. Wer keine hat, kann ein Loch schneiden und die Marmelade mit einem Löffel hineindrücken. Puderzucker nicht vergessen – das ist das i-Tüpfelchen!
Uriah
Uriah
2026-03-12 15:00:02
Berliner Pfannkuchen sind meine kleine Leidenschaft. Mein Geheimrezept? Etwas Quark im Teig macht sie besonders fluffig. Ich nehme 250g Mehl, 100g Quark, 1 Ei, 2 EL Zucker, 1 TL Backpulver und etwas Milch. Der Teig wird nur kurz geknetet, dann sofort in kleine Portionen geteilt und gebacken. Da er keine Hefe enthält, spart man Zeit. Ich fülle sie mit selbstgemachter Erdbeerkonfitüre und serviere sie warm.

Das Schöne daran: Sie schmecken fast wie die Originale, aber sind weniger aufwendig. Ideal für spontane Gelüste oder wenn Besuch kommt. Einmal probiert, wird man süchtig!
Piper
Piper
2026-03-15 06:38:10
Ich liebe es, an regnerischen Nachmittagen Berliner zu backen. Meine Version ist etwas schneller: 300g Mehl, 150ml Buttermilch, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Ei, 40g Zucker und eine Messerspitze Salz vermengen. Der Teig sollte klebrig, aber formbar sein. Nach 30 Minuten Gehzeit in Portionen teilen, zu Kugeln formen und in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze ausbacken. Statt sie zu füllen, bestreue ich sie einfach mit Zimtzucker – weniger Aufwand, aber genauso lecker.

Wichtig ist, dass das Öl nicht raucht, aber heiß genug ist, damit die Pfannkuchen nicht fettig werden. Ich drehe sie mit einer Gabel, damit sie gleichmäßig bräunen. Perfekt dazu passt eine Tasse Kakao oder ein schwarzer Kaffee. Einfach, aber so gut!
Jade
Jade
2026-03-15 16:20:59
Berliner Pfannkuchen sind ein absoluter Genuss, und sie selbst zu machen, ist gar nicht so schwer. Ich habe das Rezept meiner Oma noch im Kopf: 500g Mehl, 250ml Milch, 20g Hefe, 50g Zucker, eine Prise Salz, 2 Eier und 50g weiche Butter. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und etwa eine Stunde gehen lassen. Danach den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und nochmal kurz ruhen lassen. In heißem Fett goldbraun backen, mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestäuern. Der Trick liegt in der Temperatur des Fetts – zu heiß, und sie werden dunkel, zu kalt, und sie saugen sich voll.

Am liebsten mag ich sie mit Himbeermarmelade, aber Aprikose oder Pflaume gehen auch wunderbar. Frisch aus der Fritteuse sind sie einfach unschlagbar. Wer mag, kann den Teig auch mit etwas Zitronenschale oder Vanille verfeinern. Einmal probiert, will man nichts anderes mehr!
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