この質問に答える前に、'Sewayaki Kitsune no Senko-san'の魅力について触れておきたいですね。このシリーズは癒し系の要素がたっぷりで、特に日常の疲れを忘れさせてくれるところが好きです。
さて、気になる2巻の発売日ですが、2019年4月26日となっています。1巻の雰囲気をそのまま引き継ぎつつ、新たなエピソードが加わっていて、ファンにとってはたまらない内容でした。特にSenko-sanの優しさがより深く描かれている点が印象的で、何度でも読み返したくなる質の高さです。
気になる情報ですね!『Sewayaki Kitsune no Senko-san』の作者インタビューは、通常単行本の巻末や特設サイトに掲載されることが多いです。第2巻の特典として付属している場合もあるので、まずは購入した版を確認してみるのが確実でしょう。
もし物理版を持っていないなら、電子書籍版の特典コンテンツをチェックするのも手です。出版社の公式サイトを覗いてみると、期間限定でインタビュー記事を公開していることもあります。最近では作者のSNSアカウントが情報源になることも増えましたね。