ビートに合わせて手を打つのは 'clap to the beat' と表現し、音楽教室でよく使われる表現です。子供向け番組 'Sesame Street' でキャラクターたちが歌に合わせて手を打つシーンはまさにこれ。
ビジネス交渉で「それで決まりだ」と手を打つ場合、'seal the deal with a handshake' と言うのが適切でしょう。実際に手のひらをぶつけ合うより握手が主流ですが、カジュアルな業界では 'give me some skin' というスラングも。80年代のアメリカ映画でよく使われていた懐かしい表現です。