ぶりの白子はどうやって調理するのがおすすめですか?

2026-04-09 11:59:43 60

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Claire
Claire
2026-04-15 22:44:42
白子は冬の味覚の王様とも呼ばれるほど濃厚でクリーュな食感が特徴ですね。ぶりの白子は特に脂がのっていて、上手に調理するととろけるような味わいが楽しめます。

まず下ごしらえが大切で、塩をふって10分ほど置き、ぬめりを取り除きます。その後、さっと熱湯で湯通しすると臭みが取れて扱いやすくなります。ポン酢と大根おろしで食べるのもいいですが、バターソテーにするとより濃厚な味わいが引き立ちます。フライパンでバターを溶かし、白子を軽く焼き目がつくまで焼き、最後に醤油をたらすと絶品です。

もうひとつのおすすめは天ぷら。下処理した白子に薄く小麦粉をまぶし、低温の油でゆっくり揚げます。外はサクッと、中はとろける食感のコントラストがたまりません。揚げたてを塩で食べるのが最高ですが、天つゆでも美味しいです。

白子は火を通しすぎると固くなってしまうので、加熱時間は短めに。新鮮なものは刺身で食べても良いですが、初めての方は加熱調理から挑戦してみると良いでしょう。冬の短い期間しか味わえない貴重な食材、ぜひいろんな調理法で楽しみたいですね。
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