みたらし団子 十三の作り方のコツはありますか?

2025-11-18 11:04:17 65

2 Answers

Simone
Simone
2025-11-19 19:44:53
みたらし団子を作る際のコツは、まず団子の生地の水分量に注意することです。上新粉と白玉粉を7:3の割合で混ぜ、少しずつ水を加えるのがポイント。一気に水を入れすぎるとベタつきやすいので、耳たぶくらいの柔らかさになるまで調整しましょう。

次に、みたらし餡の火加減が重要です。醤油と砂糖のバランスは地域によって好みが分かれますが、関東風なら醤油をやや控えめに。弱火でじっくり煮詰めると、照りが出て美味しくなります。串に刺す時は、団子同士がくっつかないように1cm間隔を空けると見た目もきれいです。

最後の仕上げに、餡をかける直前に団子を軽く焼くと香ばしさが増します。家庭で作るならトースターで表面がきつね色になるまで2分ほど焼くのがおすすめ。団子の温かさと餡の甘じょっぱさが絶妙に調和する瞬間がたまりません。
Theo
Theo
2025-11-19 20:40:46
十三の作り方となると、大量調理ならではの工夫が必要ですね。まず団子を捏ねる時に、一度に全ての生地を作らず数回に分けると作業しやすいです。餡は大きな鍋で作る際、途中でかき混ぜる回数を増やすことで焦げ付きを防げます。串刺し作業は家族や友人と一緒にやると楽しいですよ。冷めた団子は電子レンジで10秒温めると、できたての食感が蘇ります。
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