ルーなしクリームシチューはどこの国の料理?

2026-02-13 22:53:58 93

5 Réponses

Wyatt
Wyatt
2026-02-17 10:50:36
クリームシチューを歴史的に辿ると面白い発見がある。明治時代に西洋料理が入ってきた頃、日本人の口に合うように改良が重ねられた。ルーを使わないバージョンは、その過程で生まれた中間形態のような存在だ。

横浜の老舗レストランで食べたクリームシチューがまさにそうで、ルー代わりにバターと小麦粉で作るリューをベースにしていた。フランス料理の技術を応用しつつ、当時高価だったルーを使わずに済む工夫が感じられる。

これは日本の食文化が外来料理を吸収する過程で生まれた、独自の進化形と言えるだろう。
Quentin
Quentin
2026-02-17 15:22:54
ふとクリームシチューの話題になると、いつも思い出すのが北海道の家庭料理。ルーを使わないタイプは、現地でよく見かけるスタイルだ。

牛乳や生クリームをベースに、地元の野菜と鶏肉をじっくり煮込む。とろみは小麦粉で調整するシンプルな方法で、ルーのコクとはまた違った優しい味わいが特徴。道産食材の良さを活かした、北海道ならではのアレンジだと感じる。

現地の友人宅で初めて食べた時、そのまろやかさに驚いた記憶がある。イタリアンのホワイトソースにも近いが、ジャガイモやニンジンが入る点が日本の食文化らしい。
Kyle
Kyle
2026-02-17 16:17:02
ルーなしクリームシチューって、実は日本で独自に進化した料理なんじゃないかな。フランスのブランケットソースが元になったと言われてるけど、家庭で手軽に作れるようにアレンジされたんだと思う。

給食で出てきたあの味、懐かしくない?ルーを使うレシピが主流になる前から、学校給食では小麦粉でとろみをつけたシチューが提供されてたんだ。このスタイルが各地に広がって、今でも家庭によってはルーを使わず作ってる。特に高齢者の方はこの作り方に慣れてるみたい。
Blake
Blake
2026-02-17 16:47:29
海外の友人にルーなしクリームシチューについて聞かれた時、はっきり「これは日本の家庭料理だよ」と答えた。フランスの料理本には載ってないし、アメリカのクリームシチューとも違う。

特に戦後、家庭で手軽に作れるように簡略化されたレシピが各地で生まれた。ルーが普及する前は小麦粉でとろみをつけるのが普通だったんだ。この作り方、実は祖母から教わったのを覚えてる。
Madison
Madison
2026-02-18 15:46:00
ネットでよく「ルーなしシチュー 本場」って検索する人がいるけど、そもそも本場という概念が当てはまらない気がする。フランス風でも英国風でもない、日本で完成されたスタイル。

北海道の酪農地帯で生まれた説が有力だけど、全国の家庭でそれぞれにアレンジされてきた歴史がある。冷蔵庫の残り野菜を使うところから始まるんだから、もう立派な日本の味だよね。
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