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クッキー作りで捏ねる作業が苦手な人に教えたいのが、『冷凍生地』を使った方法。バターを室温で柔らかくする代わりに、冷凍状態のまま薄く切り、粉類と一緒にフードプロセッサーでパルス処理。10秒ほどでサラサラの生地が完成する。
この方法だと手の温度でバターが溶ける心配がない。型抜きもしやすい適度な硬さに仕上がる。チョコチップやナッツを加えるなら、最後に軽く混ぜるだけ。
焼き上がりはサクサク食感で、捏ねた場合と遜色ない仕上がりに驚く。工程を簡略化した分、気軽に作れる頻度が増えたのが嬉しい変化だ。
料理が苦手な友達と話していて気づいたんだけど、捏ねる作業が苦手な人って結構多いよね。そんな人におすすめなのが『混ぜるだけパン』。ボウルに強力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2、塩少々、砂糖大さじ1を入れて混ぜ、そこに牛乳150mlを加えてゴムベラでまとめるだけ。
捏ねないから手が汚れず、ベタつきもない。オーブントースターで15分焼けばふんわり食感のスコーンみたいなパンが完成。アレンジも自由で、チーズやドライフルーツを混ぜ込むのもおすすめ。失敗が少なくて、初心者でも満足感を得やすいレシピだと思う。
何より良いのは、材料を計量して混ぜる工程が5分で終わること。時間がない朝でも気軽に作れるのが魅力。焼き立ての香りで目覚めるのが最近の楽しみになった。
捏ねるのが面倒な日に作る定番は、粉ものじゃないアプローチのレシピ。豆腐と鶏ひき肉のハンバーグは、ボウルで材料をフォークで潰しながら混ぜるだけ。パン粉の代わりに絹ごし豆腐を使うから、捏ねなくてもまとまりやすい。
コツは豆腐の水気を軽く切ってから混ぜること。醤油とみりんで下味をつけ、片栗粉少々でとろみをつければ、ふわふわ食感に。テフロン加工のフライパンなら、形が多少崩れてもきれいに焼き上がる。付け合わせに大根おろしを添えると、さっぱり食べられる。
このレシピの良いところは、調理時間が短い上に洗い物が少ないこと。捏ねる工程を省略した分、料理のストレスが減った気がする。