รีวิว ซายูริเชียงใหม่ มีเมนูเด็ดอะไรบ้าง?

เราเป็นพวกรักการกินจนชอบบันทึกความประทับใจไว้ในหัวสมองเสมอ เมนูที่ชอบสั่งจากซายูริเชียงใหม่คือชุดซูชิและซาชิมิแบบคอร์สที่ร้านจัดให้ตามวัตถุดิบแต่ละวัน ซึ่งความพิเศษอยู่ที่เนื้อปลาสดชิ้นหนาแต่ไม่เละ ข้าวซูชิมีความกรุบเล็ก ๆ จากการคลุกน้ำส้มสายชูในสัดส่วนพอดี ทำให้เมื่อกัดเข้าไปจะได้ทั้งความหวานของข้าวและรสอูมามิของปลาพร้อมกัน อีกเมนูที่ทำให้รู้สึกว้าวคือกุ้งเทมปุระที่ชุบแป้งบางกรอบ ไม่อมน้ำมัน กุ้งด้านในยังแน่นและเด้ง ราดซอสเทมปุระที่มีรสเค็มหวานเล็กน้อยแล้วตักเข้าปากคือความลงตัว นอกจากนี้มีไข่หวานแบบญี่ปุ่นที่เนื้อเนียน นุ่ม เกลี่ยรสหวานพอดี เป็นตัวปิดมื้อที่ให้ความอบอุ่นแบบคลาสสิก ส่วนเครื่องดื่มจัดชาเขียวร้อนหรือเย็นช่วยตัดความมันได้ดี ทำให้มื้อทั้งหมดไม่เลี่ยน สรุปความรู้สึกแบบรวบยอดคือที่นี่เหมาะสำหรับคนอยากกินซูชิ-ซาชิมิคุณภาพในบรรยากาศไม่เครียด รสชาติเน้นความสดและสมดุลของส่วนผสมมากกว่าจะปรุงรสหนัก ๆ ถ้ามีเพื่อนที่ชอบลองปลาหลากชนิด แนะนำให้สั่งคอร์สแล้วเปลี่ยนสลับจานกัน จะได้ลองหลายอย่างและสนุกกับการจับคู่รสชาติไปด้วยกัน

ราคาของเมนูที่ซายูริเชียงใหม่ค่อนข้างเป็นมิตรกับกระเป๋า ถ้าปรับใจมองเป็นคาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่นที่มีทั้งขนมและอาหารจานเดียว จะเห็นช่วงราคาชัดเจนขึ้น เครื่องดื่มร้อนหรือเย็นทั่วไปอย่างเอสเปรสโซ่ ลาเต้ หรือชามัทฉะ ราคาอยู่ประมาณ 60–140 บาท ขนมหวานเช่นเค้กหน้าตาดีหรือพาร์เฟต์มักอยู่ที่ 90–220 บาท ส่วนอาหารจานหลักแบบข้าวหน้า เบนโตะ หรือราเมงจะขยับขึ้นเป็น 130–300 บาท ข้าวหน้าแซลมอนแบบพรีเมียมหรือเซตซูชิที่มีวัตถุดิบสดอาจแตะ 300–450 บาท ข้อดีคือปริมาณมักพอสมควรสำหรับหนึ่งมื้อ แต่ถ้าสั่งขนมหลายอย่างกับเครื่องดื่มอีกแก้วบิลรวมก็ขึ้นได้เร็ว บรรยากาศและการตกแต่งของร้านทำให้รู้สึกคุ้มค่าเมื่อเทียบกับราคา ผมมักเลือกมุมที่มีแสงเข้ามาเพราะทำให้ขนมดูน่ากินกว่าในรูป และเวลาที่ร้านมีโปรหรือเซตกลางวันจะให้ความคุ้มค่าสูง หากอยากลองหลายอย่าง แบ่งสั่งกับเพื่อนเป็นวิธีที่ดี ปิดท้ายด้วยความประทับใจว่าร้านนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบบรรยากาศสบาย ๆ และเมนูที่ไม่ทำลายงบเกินไป

บรรยากาศแนวญี่ปุ่นในเชียงใหม่ที่ชวนให้คิดถึงรสชาติแบบต้นตำรับมักพาฉันไปที่ 'ซายูริ' สาขาเชียงใหม่ ซึ่งตั้งอยู่ในย่านนิมมานเหมินท์ ใกล้กับ Maya Lifestyle Shopping Center มากพอที่จะเดินจากห้างไปถึงได้สบาย ๆ ตอนที่ไปมาครั้งล่าสุด ร้านอยู่ในซอยที่ค่อนข้างสงบ มีการตกแต่งเรียบง่ายแต่มีรายละเอียดแบบญี่ปุ่น ทั้งไฟอบอุ่นและมุมถ่ายรูปที่ชวนให้หยุดถ่ายรูปไม่หยุด ฉันมักจะมาถึงช่วงบ่ายแก่ ๆ เพราะชอบบรรยากาศที่ไม่แออัดและได้ลองเมนูเด่น ๆ ที่ร้านแนะนำ ในแง่เวลาเขาเปิดเป็นประจำตามจังหวะร้านกาแฟ-ร้านอาหารทั่วไปของย่านนี้ โดยปกติจะเริ่มรับลูกค้าประมาณ 10:30 น. และปิดราว 21:30 น. แต่บางวันที่มีกิจกรรมพิเศษหรือเทศกาล อาจจะขยายเวลานิดหน่อย ดังนั้นถ้าวางแผนไปกินมื้อค่ำ แนะนำให้เผื่อเวลาไว้สักหน่อย การเดินทางสะดวกทั้งรถยนต์ส่วนตัว รถจักรยานยนต์ หรือแกร็บ ส่วนการจอดรถในนิมมานต้องหาจังหวะดี ๆ เพราะถนนค่อนข้างคึกคักในช่วงเย็น สรุปคือถ้าชอบบรรยากาศญี่ปุ่นกลางเมืองเชียงใหม่และอยากได้มุมถ่ายรูปกับของกินดี ๆ 'ซายูริ' ย่านนิมมานเป็นตัวเลือกที่ชอบและมักจะแวะบ่อย ๆ เมื่อมีโอกาสไปเชียงใหม่

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันคิดว่าเรื่องที่จอดรถของ 'ซายูริเชียงใหม่' ค่อนข้างเป็นเรื่องที่ต้องวางแผนล่วงหน้าเพราะพื้นที่จำกัดมากกว่าที่หลายคนคาดไว้ ฉันเคยไปกินข้าวที่นั่นในเย็นวันศุกร์และเห็นว่าที่จอดรถภายในบริเวณมีไม่กี่คัน ซึ่งเหมาะกับคนขับมอเตอร์ไซค์หรือคนที่มาถึงค่อนข้างเช้าเท่านั้น หากมาช่วงมื้อค่ำหรือเสาร์-อาทิตย์ แนะนำให้เผื่อเวลาไว้วนหาที่จอดหรือใช้รถร่วมกัน อีกอย่างที่ฉันมักทำคือจอดรถที่จุดจอดสาธารณะใกล้เคียงแล้วเดินเข้าไป หรือถ้าไปเป็นกลุ่มใหญ่จะใช้บริการแท็กซี่/แกร็บเพื่อความสะดวก เพราะฉันเคยเห็นร้านช่วยแนะนำจุดจอดให้กับลูกค้าและบางครั้งก็มีคนช่วยโบกรถให้ แต่ไม่ใช่บริการจอดรถแบบเป็นทางการตลอดเวลา สำหรับใครที่มีสัมภาระเยอะหรือเดินทางจากสนามบิน น่าจะสะดวกกว่าถ้าใช้บริการรับส่งจากสนามบินหรือเรียกรถล่วงหน้า เพราะจะไม่ต้องกังวลเรื่องหาที่จอดเลย สรุปคือ ฉันมองว่าถ้ามีแผนจะไปที่ 'ซายูริเชียงใหม่' ควรวางแผนเรื่องการเดินทางไว้ล่วงหน้า ถ้าอยากสบายใจสุดให้ใช้รถสาธารณะหรือเรียกรถแท็กซี่ไปกลับ แต่ถ้าชอบขับรถเองก็ต้องยอมรับความเสี่ยงเรื่องที่จอด และเผื่อเวลาไว้หน่อย จะได้ไม่พลาดบรรยากาศดีๆ ของร้านตอนคนเต็ม

แนะนำเลยว่าเมนูที่ต้องสั่งคือเป็ดย่างของที่นี่ — หนังกรอบ เนื้อฉ่ำน้ำมันเล็กน้อย กลิ่นหอมของเครื่องเทศพะโล้แบบจีนคลุกกับซอสหวานเค็มจนลงตัว เราไม่พลาดเวลาที่ไป จะสั่งเป็ดย่างมาแชร์กับเพื่อน ประทับใจกับการแล่ให้เห็นชั้นหนังบางใส เสิร์ฟพร้อมแผ่นแป้งบาง ๆ ต้นหอมซอย และซอสโฮยินอมเปรี้ยว เหมาะกับคนชอบรสจัดที่ยังอยากได้ความละมุนของเนื้อเป็ด บางครั้งยังมีการนำหนังกรอบมาทอดเพิ่มความกรุบในแต่ละคำ ทำให้มื้อนั้นทั้งสนุกและคุ้มค่า นอกจากเป็ดแล้วติ่มซำหลากไส้ก็ทำได้ดี — ซาลาเปาไส้หมูแดงที่หวานกำลังดี ฮะเก๋าหน้านุ่มเด้ง และซุปเส้นใสที่อุ่นกลางท้องหลังจากกินของทอดเยอะ ๆ แนะนำให้ไปช่วงที่เปิดใหม่ ๆ หรือตอนวันธรรมดาเช้า ๆ จะได้เลือกติ่มซำสด ๆ มากขึ้น การสั่งแบบแชร์เป็นวิธีที่ดีที่สุด เพราะแต่ละจานมีรสชาติชัดเจนและให้รายละเอียดของวัตถุดิบชัดเจน ทำให้ได้ลองหลายเมนูในมื้อเดียวกัน

เอาจริงนะ กลิ่นย่างจากเตาโรบาตะทำให้ใจเต้นทุกครั้งที่ไปโออิชิอีทเทอเรียมและเมนูที่ผมคิดว่าเป็นซิกเนเจอร์ของที่นี่คือเนื้อวากิวย่างแบบสไตล์โรบาตะ ผมชอบเนื้อชิ้นบางที่ย่างจนขอบเกรียมเล็กน้อย แต่ยังคงความนุ่มและฉ่ำอยู่ข้างใน รสเค็ม-หวานของซอสที่ราดมาช่วยเพิ่มมิติให้เนื้อไม่เลี่ยน แม้บางครั้งชิ้นที่ได้จะหนาบ้างแต่การจัดวางบนเตาย่างและกลิ่นควันทำให้มื้อนั้นกลายเป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่าจริง ๆ คู่กันที่เด่นไม่แพ้กันคือซูชิแบบเบิร์นหน้า (aburi) โดยเฉพาะปลาซาบะหรือแซลมอนที่โดนไฟพ่นจนขอบไหม้เล็กน้อยแล้วซอสครีมบาง ๆ ท็อปมา มันให้สัมผัสทั้งความสดและหอมของการเบิร์นแบบควัน เมื่อกินพร้อมกันกับเทมปุระกุ้งกรอบ ๆ ที่ไม่อมน้ำมัน จะรู้สึกว่าจังหวะรสและเท็กซ์เจอร์มันลงตัวพอดี ปิดท้ายด้วยของหวานที่ผมมองว่าน่าจะเป็นซิกเนเจอร์ของร้านในด้านของหวานนั่นคือขนมที่ใช้ชาเขียวเป็นเบส อย่างชีสเค้กชาเขียวหรือขนมเล็กๆ ที่รสขมหวานของมัทฉะช่วยตัดความเลี่ยนได้ดี มื้อที่จบด้วยรสชาเขียวดี ๆ แบบนี้ มักทำให้ผมยิ้มออกมาอย่างมีความสุขก่อนลุกจากโต๊ะ

เคยไปกินมื้อเย็นที่ 'ซายูริเชียงใหม่' แล้วประทับใจกับบรรยากาศจนต้องกลับมาเล่าเรื่องการจองให้เพื่อน ๆ ฟัง วิธีแรกที่ผมมักใช้และคิดว่าสะดวกที่สุดคือจองผ่านช่องทางออนไลน์ของร้าน ถ้าร้านมีระบบจองโต๊ะบนเว็บไซต์หรือใน Facebook มักจะมีปุ่มให้เลือกวัน เวลา และจำนวนคนได้เลย จะมีอีเมลหรือข้อความยืนยันกลับมา ให้เก็บไว้เป็นหลักฐาน เผื่อมีการเปลี่ยนแปลงผมมักจองล่วงหน้าอย่างน้อย 3–5 วันโดยเฉพาะช่วงเย็นวันศุกร์หรือเสาร์ เพราะที่นั่งเต็มเร็วมาก อีกวิธีที่ได้ผลคือติดต่อผ่าน 'LINE' ของร้านหรือโทรไปตรง ๆ เมื่อติดต่อด้วยเสียงจะสามารถขอพื้นที่พิเศษได้ เช่น โต๊ะริมหน้าต่างหรือห้องส่วนตัว ถ้าจัดงานกลุ่มเล็ก ๆ บางครั้งร้านขอให้วางมัดจำเล็กน้อยเพื่อยืนยัน พอไปถึงก็โชว์ข้อความยืนยันแล้วนั่งได้เลย โดยรวมแล้วการเตรียมล่วงหน้าและระบุคำขอพิเศษชัดเจนทำให้การไปทานที่ 'ซายูริเชียงใหม่' ราบรื่นกว่าเยอะ

พูดถึงเซ็นโทซ่า ขอนแก่น แล้วผมมักคิดถึงร้านบรรยากาศสบายๆ ที่เมนูหลากหลายและเน้นรสจัดจ้านแบบไทยผสมฟิวชันเป็นหลัก เมนูเด็ดยอดฮิตที่คนมักสั่งกันมีตั้งแต่ของทานเล่นไปจนถึงจานหลักที่แชร์กันได้ เริ่มจากเมนูท็อปฮิตอย่างปีกไก่ทอดซอสน้ำผึ้งที่กรอบนอกนุ่มใน รสหวานเค็มกำลังดี เหมาะสำหรับกินกับเบียร์หรือเครื่องดื่มเย็นๆ อีกหนึ่งจานที่มักหายเกลี้ยงโต๊ะคือกุ้งผัดซอสเซ็นโทซ่า (รสจัดสไตล์เผ็ดหวาน) ซึ่งให้กุ้งตัวใหญ่และซอสเข้มข้นคลุกข้าวได้สนุกมาก ส่วนคนชอบปลาทอดมักสั่งปลากระพงทอดน้ำปลา เสิร์ฟมากับน้ำยำมะม่วงหรือเครื่องเคียงเปรี้ยวหวาน ตรงนี้เป็นเมนูที่ตอบโจทย์ทั้งกลุ่มครอบครัวและมากินกับเพื่อน หลายคนยังชอบสปาเก็ตตี้สไตล์ไทยของร้าน เช่นสปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเลที่ใส่พริกสดและซีฟู้ดเยอะ หรือถ้าอยากได้อะไรที่คุ้นเคยหน่อย ข้าวผัดกุ้งของร้านก็รสกลมกล่อมไม่เลี่ยน ส่วนสายยำไม่ควรพลาดยำรวมมิตรทะเล ที่รวมทั้งหมึก กุ้ง และหอย คลุกน้ำยำเปรี้ยวเผ็ดจี๊ดจ้าน ด้านแกงมีแกงเขียวหวานไก่ที่เครื่องแกงหอมกะทิ ถึงรสถึงเนื้อไก่ เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสจัดแต่ไม่ชอบเผ็ดเกินไป นอกจากนี้ยังมีจานผัดแบบไทยๆ อย่างผัดพริกแกงหมูหรือผัดผักรวมสำหรับคนอยากกินแบบเบาๆ สำหรับคนรับประทานมังสวิรัติหรือไม่กินเนื้อสัตว์ ร้านนี้มักมีตัวเลือกผักผัดและสลัดที่ปรับเป็นมังสวิรัติได้ เช่นสปาเก็ตตี้ผักรวมหรือสลัดเห็ดย่างที่ใช้ซอสเปรี้ยวหวานแทนซอสที่มีปลา ปริมาณอาหารของร้านมักมาเป็นจานกลางๆ เหมาะสำหรับแชร์หลายคน ราคาจัดว่าเข้าถึงได้ ถ้าไปเป็นกลุ่ม 3-4 คนจะได้ลองหลายเมนูและเปรียบเทียบรสชาติได้ดี การบริการมักเป็นกันเองและเร็วในช่วงไม่ใช่เวลาเร่งด่วน แต่ถ้าไปวันหยุดสุดสัปดาห์อาจต้องรอคิวเล็กน้อย ของหวานและเครื่องดื่มก็เป็นอีกจุดที่ผมชอบ แนะนำให้ลองเมนูของหวานไทยประยุกต์ที่ร้านทำออกมาได้ดี เช่นข้าวเหนียวมะม่วงหรือเค้กมะพร้าวอ่อนตบท้าย ถ้าชอบเครื่องดื่มเย็นๆ ชาไทยปั่นหรือม็อกเทลผลไม้สดจะช่วยตัดความมันจากอาหารจานหลักได้อย่างดี การจับคู่ยอดฮิตที่ผมมักสั่งคือปีกไก่ทอดกับเบียร์เย็นๆ หรือกุ้งผัดซอสกับชาเย็นหวานนิดๆ สรุปคือเมนูเด็ดยอดฮิตของเซ็นโทซ่า ขอนแก่น มักเป็นจานที่รสจัดและแชร์ได้ เหมาะแก่การไปกินเป็นกลุ่ม สถานที่นี้ให้ความรู้สึกอบอุ่นและเป็นมิตร ทำให้ผมอยากกลับไปลองเมนูใหม่ๆ เสมอ

นี่คือร้านสุกี้ที่ฉันชอบแวะทุกครั้งเมื่อมีโอกาสไปเชียงใหม่ — บรรยากาศเป็นกันเองและเมนูมีหลากหลาย เลยขอสรุปสิ่งที่ควรสั่งถ้าจะมาลองให้คุ้มค่าหน่อย จานแรกที่ไม่เคยพลาดคือชุดหมูสไลซ์บางๆ เสิร์ฟมาพร้อมผักสดและวุ้นเส้น เหมาะกับคนที่ชอบเนื้อสัมผัสนุ่มๆ จุ่มพอแค่พาสุกแล้วจิ้มกับน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้าน อีกจานที่ควรสั่งคือชุดทะเลสด — กุ้ง ปลาหมึก และหอย ให้รสทะเลชัดเจน เมื่อนำไปลวกในน้ำซุปใสจะได้กลิ่นหอมและหวานจากทะเลทันที เรื่องน้ำจิ้มก็เป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้รสสุกี้ร้านนี้เด่น เพราะเขามักมีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย ถ้าอยากให้มื้อนี้ครบเครื่อง แนะนำเพิ่มไข่สดหนึ่งฟองลงไปตอนจุ่มเส้น จะทำให้ซดน้ำซุปแล้วกลมกล่อมขึ้นมาก — นี่คือเซ็ตที่ฉันมักสั่งและรู้สึกว่าคุ้มค่าทุกครั้งที่กลับมา

ฉันเดินเข้าไปที่ 'อาซาอิ' ด้วยความอยากรู้มากกว่าความคาดหวังธรรมดา และบอกเลยว่าความสดของซาชิมิที่เจอทำให้ยิ้มออกมาได้ทันที เนื้อปลาชิ้นหนาแต่ตัดมาอย่างประณีต รสสัมผัสของ 'โอโทโร่' ละลายในปากแบบไม่ต้องพยายามเคี้ยวมาก เสิร์ฟมาบนเตียงน้ำแข็งละเอียดที่ยังคงรักษาอุณหภูมิปลาไว้ได้ดีมาก เจลวาซาบิขูดสดให้กลิ่นพุ่งขึ้นมาพอดี ไม่ทับความหวานของเนื้อปลา การจัดจานให้ความรู้สึกเรียบหรูแต่ไม่เยอะเกินไป จานปลาหอยเม่นที่สั่งมาพร้อมข้าวปั้นเล็ก ๆ ทำให้สัมผัสครีมมี่ของหอยเด่นขึ้น อีกอย่างที่ชอบคือซอสโชยุที่ทางร้านใช้มีความกลมกล่อม ไม่เค็มโดด แถมมีตัวเลือกโชยุสไตล์เบา ๆ สำหรับคนชอบรสนุ่ม ๆ บริการเป็นมิตร แต่ไม่ได้ตามแขกจนเกินไป พนักงานอธิบายที่มาของปลาให้ฟังคร่าว ๆ บอกวันที่เข้าเรือ มันเพิ่มความมั่นใจว่าปลาสดจริง ราคาอยู่ในระดับที่คาดหวังสำหรับซาชิมิพรีเมียม หากมองหาซาชิมิคุณภาพดี เสิร์ฟเร็ว และบรรยากาศสบาย ๆ 'อาซาอิ' เป็นตัวเลือกที่ฉันจะกลับไปอีกเมื่ออยากลิ้มลองปลาชั้นดี