ซายูริเชียงใหม่

บรรยากาศแนวญี่ปุ่นในเชียงใหม่ที่ชวนให้คิดถึงรสชาติแบบต้นตำรับมักพาฉันไปที่ 'ซายูริ' สาขาเชียงใหม่ ซึ่งตั้งอยู่ในย่านนิมมานเหมินท์ ใกล้กับ Maya Lifestyle Shopping Center มากพอที่จะเดินจากห้างไปถึงได้สบาย ๆ

ตอนที่ไปมาครั้งล่าสุด ร้านอยู่ในซอยที่ค่อนข้างสงบ มีการตกแต่งเรียบง่ายแต่มีรายละเอียดแบบญี่ปุ่น ทั้งไฟอบอุ่นและมุมถ่ายรูปที่ชวนให้หยุดถ่ายรูปไม่หยุด ฉันมักจะมาถึงช่วงบ่ายแก่ ๆ เพราะชอบบรรยากาศที่ไม่แออัดและได้ลองเมนูเด่น ๆ ที่ร้านแนะนำ

ในแง่เวลาเขาเปิดเป็นประจำตามจังหวะร้านกาแฟ-ร้านอาหารทั่วไปของย่านนี้ โดยปกติจะเริ่มรับลูกค้าประมาณ 10:30 น. และปิดราว 21:30 น. แต่บางวันที่มีกิจกรรมพิเศษหรือเทศกาล อาจจะขยายเวลานิดหน่อย ดังนั้นถ้าวางแผนไปกินมื้อค่ำ แนะนำให้เผื่อเวลาไว้สักหน่อย การเดินทางสะดวกทั้งรถยนต์ส่วนตัว รถจักรยานยนต์ หรือแกร็บ ส่วนการจอดรถในนิมมานต้องหาจังหวะดี ๆ เพราะถนนค่อนข้างคึกคักในช่วงเย็น

สรุปคือถ้าชอบบรรยากาศญี่ปุ่นกลางเมืองเชียงใหม่และอยากได้มุมถ่ายรูปกับของกินดี ๆ 'ซายูริ' ย่านนิมมานเป็นตัวเลือกที่ชอบและมักจะแวะบ่อย ๆ เมื่อมีโอกาสไปเชียงใหม่

บรรยากาศมินิมอลแสงอบอุ่นของซายูริเชียงใหม่ทำให้การกินมื้อเดียวกลายเป็นประสบการณ์เล็กๆ ที่น่าจดจำ

การมาเยือนครั้งแรกทำให้ฉันทึ่งกับ 'ทงคัตสึชีส' ของที่นี่ — ชิ้นหมูชิ้นหนา ชุบเกร็ดขนมปังกรุบจนเป็นสีทอง ด้านในยังฉ่ำ แล้วมีชีสยืดๆ ที่ไม่หนักเกินไป มันเข้ากับซอสสูตรพิเศษที่มีรสเปรี้ยวเล็กๆ ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี ฉันจดชื่อตัวเองไว้ในใจว่าจะสั่งซ้ำแน่นอน

อีกจานที่ต้องลองคือ 'ราเม็งซายูริ' เส้นสดให้สัมผัสหนึบ น้ำซุปเคี่ยวจนกลมกล่อม มีไข่ออนเซ็นละลายในปาก เครื่องเคียงอย่างต้นหอมและชาชูช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ ส่วนข้าวหน้าแซลมอนย่างที่สุกอย่างพอดีก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะกับคนอยากกินโปรตีนแต่ไม่อยากอิ่มหนักเกินไป นอกจากจานคาว ยังมีสลัดเทมปุระกรอบๆ ที่ทำให้อารมณ์มื้ออาหารสดใส และของหวานโทโรโระนุ่มๆ ที่ตัดจบมื้อได้อย่างนุ่มนวล

การบริการอบอุ่นและการจัดจานใส่ใจทำให้มื้อที่นี่ดูพิเศษกว่าร้านทั่วไป ฉันมองว่าซายูริเชียงใหม่เหมาะทั้งวันที่อยากกินอะไรมีสไตล์และวันที่อยากปลอบใจตัวเองด้วยอาหารอุ่นๆ สรุปคือเมนูเด่นหลายรายการทำให้มีเหตุผลมากพอที่จะกลับไปซ้ำ แล้วจะได้ลองเมนูใหม่ๆ อีกเรื่อยๆ

เราเป็นพวกรักการกินจนชอบบันทึกความประทับใจไว้ในหัวสมองเสมอ เมนูที่ชอบสั่งจากซายูริเชียงใหม่คือชุดซูชิและซาชิมิแบบคอร์สที่ร้านจัดให้ตามวัตถุดิบแต่ละวัน ซึ่งความพิเศษอยู่ที่เนื้อปลาสดชิ้นหนาแต่ไม่เละ ข้าวซูชิมีความกรุบเล็ก ๆ จากการคลุกน้ำส้มสายชูในสัดส่วนพอดี ทำให้เมื่อกัดเข้าไปจะได้ทั้งความหวานของข้าวและรสอูมามิของปลาพร้อมกัน

อีกเมนูที่ทำให้รู้สึกว้าวคือกุ้งเทมปุระที่ชุบแป้งบางกรอบ ไม่อมน้ำมัน กุ้งด้านในยังแน่นและเด้ง ราดซอสเทมปุระที่มีรสเค็มหวานเล็กน้อยแล้วตักเข้าปากคือความลงตัว นอกจากนี้มีไข่หวานแบบญี่ปุ่นที่เนื้อเนียน นุ่ม เกลี่ยรสหวานพอดี เป็นตัวปิดมื้อที่ให้ความอบอุ่นแบบคลาสสิก ส่วนเครื่องดื่มจัดชาเขียวร้อนหรือเย็นช่วยตัดความมันได้ดี ทำให้มื้อทั้งหมดไม่เลี่ยน

สรุปความรู้สึกแบบรวบยอดคือที่นี่เหมาะสำหรับคนอยากกินซูชิ-ซาชิมิคุณภาพในบรรยากาศไม่เครียด รสชาติเน้นความสดและสมดุลของส่วนผสมมากกว่าจะปรุงรสหนัก ๆ ถ้ามีเพื่อนที่ชอบลองปลาหลากชนิด แนะนำให้สั่งคอร์สแล้วเปลี่ยนสลับจานกัน จะได้ลองหลายอย่างและสนุกกับการจับคู่รสชาติไปด้วยกัน

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันคิดว่าเรื่องที่จอดรถของ 'ซายูริเชียงใหม่' ค่อนข้างเป็นเรื่องที่ต้องวางแผนล่วงหน้าเพราะพื้นที่จำกัดมากกว่าที่หลายคนคาดไว้ ฉันเคยไปกินข้าวที่นั่นในเย็นวันศุกร์และเห็นว่าที่จอดรถภายในบริเวณมีไม่กี่คัน ซึ่งเหมาะกับคนขับมอเตอร์ไซค์หรือคนที่มาถึงค่อนข้างเช้าเท่านั้น หากมาช่วงมื้อค่ำหรือเสาร์-อาทิตย์ แนะนำให้เผื่อเวลาไว้วนหาที่จอดหรือใช้รถร่วมกัน

อีกอย่างที่ฉันมักทำคือจอดรถที่จุดจอดสาธารณะใกล้เคียงแล้วเดินเข้าไป หรือถ้าไปเป็นกลุ่มใหญ่จะใช้บริการแท็กซี่/แกร็บเพื่อความสะดวก เพราะฉันเคยเห็นร้านช่วยแนะนำจุดจอดให้กับลูกค้าและบางครั้งก็มีคนช่วยโบกรถให้ แต่ไม่ใช่บริการจอดรถแบบเป็นทางการตลอดเวลา สำหรับใครที่มีสัมภาระเยอะหรือเดินทางจากสนามบิน น่าจะสะดวกกว่าถ้าใช้บริการรับส่งจากสนามบินหรือเรียกรถล่วงหน้า เพราะจะไม่ต้องกังวลเรื่องหาที่จอดเลย

สรุปคือ ฉันมองว่าถ้ามีแผนจะไปที่ 'ซายูริเชียงใหม่' ควรวางแผนเรื่องการเดินทางไว้ล่วงหน้า ถ้าอยากสบายใจสุดให้ใช้รถสาธารณะหรือเรียกรถแท็กซี่ไปกลับ แต่ถ้าชอบขับรถเองก็ต้องยอมรับความเสี่ยงเรื่องที่จอด และเผื่อเวลาไว้หน่อย จะได้ไม่พลาดบรรยากาศดีๆ ของร้านตอนคนเต็ม

ราคาของเมนูที่ซายูริเชียงใหม่ค่อนข้างเป็นมิตรกับกระเป๋า ถ้าปรับใจมองเป็นคาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่นที่มีทั้งขนมและอาหารจานเดียว จะเห็นช่วงราคาชัดเจนขึ้น

เครื่องดื่มร้อนหรือเย็นทั่วไปอย่างเอสเปรสโซ่ ลาเต้ หรือชามัทฉะ ราคาอยู่ประมาณ 60–140 บาท ขนมหวานเช่นเค้กหน้าตาดีหรือพาร์เฟต์มักอยู่ที่ 90–220 บาท ส่วนอาหารจานหลักแบบข้าวหน้า เบนโตะ หรือราเมงจะขยับขึ้นเป็น 130–300 บาท ข้าวหน้าแซลมอนแบบพรีเมียมหรือเซตซูชิที่มีวัตถุดิบสดอาจแตะ 300–450 บาท ข้อดีคือปริมาณมักพอสมควรสำหรับหนึ่งมื้อ แต่ถ้าสั่งขนมหลายอย่างกับเครื่องดื่มอีกแก้วบิลรวมก็ขึ้นได้เร็ว

บรรยากาศและการตกแต่งของร้านทำให้รู้สึกคุ้มค่าเมื่อเทียบกับราคา ผมมักเลือกมุมที่มีแสงเข้ามาเพราะทำให้ขนมดูน่ากินกว่าในรูป และเวลาที่ร้านมีโปรหรือเซตกลางวันจะให้ความคุ้มค่าสูง หากอยากลองหลายอย่าง แบ่งสั่งกับเพื่อนเป็นวิธีที่ดี ปิดท้ายด้วยความประทับใจว่าร้านนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบบรรยากาศสบาย ๆ และเมนูที่ไม่ทำลายงบเกินไป

เคยไปกินมื้อเย็นที่ 'ซายูริเชียงใหม่' แล้วประทับใจกับบรรยากาศจนต้องกลับมาเล่าเรื่องการจองให้เพื่อน ๆ ฟัง

วิธีแรกที่ผมมักใช้และคิดว่าสะดวกที่สุดคือจองผ่านช่องทางออนไลน์ของร้าน ถ้าร้านมีระบบจองโต๊ะบนเว็บไซต์หรือใน Facebook มักจะมีปุ่มให้เลือกวัน เวลา และจำนวนคนได้เลย จะมีอีเมลหรือข้อความยืนยันกลับมา ให้เก็บไว้เป็นหลักฐาน เผื่อมีการเปลี่ยนแปลงผมมักจองล่วงหน้าอย่างน้อย 3–5 วันโดยเฉพาะช่วงเย็นวันศุกร์หรือเสาร์ เพราะที่นั่งเต็มเร็วมาก

อีกวิธีที่ได้ผลคือติดต่อผ่าน 'LINE' ของร้านหรือโทรไปตรง ๆ เมื่อติดต่อด้วยเสียงจะสามารถขอพื้นที่พิเศษได้ เช่น โต๊ะริมหน้าต่างหรือห้องส่วนตัว ถ้าจัดงานกลุ่มเล็ก ๆ บางครั้งร้านขอให้วางมัดจำเล็กน้อยเพื่อยืนยัน พอไปถึงก็โชว์ข้อความยืนยันแล้วนั่งได้เลย โดยรวมแล้วการเตรียมล่วงหน้าและระบุคำขอพิเศษชัดเจนทำให้การไปทานที่ 'ซายูริเชียงใหม่' ราบรื่นกว่าเยอะ

พาแก๊งไปอิซากายะแถว 'นิมมาน' แล้วจะรู้สึกสะดวกสบายทั้งเรื่องเดินทางและบรรยากาศ คาเฟ่บาร์แบบญี่ปุ่นที่อยู่ในโซนนิมมานมักมีโต๊ะใหญ่และห้องส่วนตัวให้จอง เหมาะกับกลุ่ม 4–10 คนที่อยากคุยกันยาวๆ โดยไม่ต้องตะโกนคุยกลางความวุ่นวาย

เราเป็นคนชอบเรียงเมนูแล้วแชร์กัน เวลาจัดนัดนีกรักเมนูหลากหลาย เช่น 'ยากิโทริ' หอมซอส, ของทานเล่นแบบไทย-ญี่ปุ่นผสม และกับแกล้มที่สั่งหลายจานแล้วรู้สึกคุ้ม เห็นว่าร้านที่เน้นบรรยากาศนั่งสบายมักมีทั้งเบียร์เพลท เหล้าโชจู และค็อกเทลให้เลือก ซึ่งช่วยให้กลุ่มที่ชอบเครื่องดื่มต่างสไตล์ถูกใจทั้งวง

ถ้าจะนัดจริงจัง ให้จองล่วงหน้าอย่างน้อย 1–2 วันสำหรับวันศุกร์เสาร์ และบอกจำนวนคนจริงๆ ลองขอโต๊ะที่ต่อกันได้หรือห้องส่วนตัวสำหรับกิจกรรมเล็กๆ จะทำให้การรวมตัวเป็นเรื่องง่ายขึ้นค่าใช้จ่ายต่อหัวประมาณ 300–700 บาทขึ้นกับการดื่มและสั่งแกล้ม สรุปคือ ถ้าอยากได้ทั้งความสะดวก คนเยอะนั่งสบาย และเมนูหลากหลาย โซนนิมมานเป็นตัวเลือกที่ดีมาก ลองจัดธีมเล็กๆ เช่น 'ยากิโทริทัวร์' ดูก็สนุกดี

อยากแนะนำว่าที่อิซากายะเชียงใหม่มีเมนูยากิโทริบางอย่างที่ผมกับเพื่อนชอบสั่งเป็นประจำและอยากให้ลองเริ่มจากแบบคลาสสิกก่อน อย่าง 'เนกิมะ' (เนื้อสะโพกสลับต้นหอม) กับ 'ซึคุเนะ' (ลูกชิ้นไก่บด) สองอย่างนี้ให้ความรู้สึกคุ้นเคยและกินง่าย แนะนำให้สั่งซึคุเนะแบบราดไข่แดงดิบถ้ามี เพราะมันช่วยเพิ่มความครีมมี่ให้เข้ากับซอสรสหวานเค็มของร้าน

อันที่จริงผมชอบไล่จากรสเบาไปหนัก: เริ่มด้วยปีกไก่ย่างกรอบอย่าง 'เทบะซากิ' ตามด้วยหนังไก่กรอบ 'คาวะ' แล้วปิดท้ายด้วยเนื้อสะโพกที่มีความฉ่ำแบบ 'โมโมะ' แต่ถาว่าทานเยอะ ควรสลับกับผักดองหรือสลัดเพื่อเคลียร์รส รับกับเบียร์เย็นหรือไฮบอลดีมาก ถ้าชอบรสเค็มธรรมชาติให้สั่งแบบ 'ชิโอะ' (เกลือ) ส่วนคนรักซอสหวานจะอร่อยกับ 'ทาเระ'

บรรยากาศของร้านช่วยเพิ่มรสชาติการย่างไฟได้อย่างมาก ผมชอบมุมที่เห็นเตาถ่านเล็กๆ เห็นการหมุนไม้และกลิ่นควัน ถ้ามาเป็นกลุ่ม แนะนำสั่งหลายๆ ไม้วนกัน จะได้ชิมหลากหลายและแบ่งกันได้ง่าย สุดท้ายแล้วเมนูโปรดของผมที่นั่นยังคงเป็นซึคุเนะกับเทบะซากิสองอย่างนี้ ลองสั่งเป็นชุดแชร์กับเพื่อนดู รับรองว่าถ้าชอบรสย่างหวานเค็มแบบญี่ปุ่นจะต้องติดใจ

มีอยู่หลายร้านที่ฉันมักจะเข้าไปไล่ดูเมื่ออยากหาไอเท็มของ 'ซางเหยียน'—ทั้งแบบงานพิมพ์ ภาพประกอบ หรือฟิกเกอร์เล็ก ๆ ที่มักเข้ามาจำหน่ายผ่านช่องทางนำเข้าอย่างเป็นทางการและร้านค้าขายหนังสือใหญ่ ๆ

ฉันชอบแวะดูที่ 'Kinokuniya' เวลามีหนังสือหายากหรืออาร์ตบุ๊กนำเข้า และบ่อยครั้งก็เห็นสินค้าที่มีลิขสิทธิ์มาจำหน่าย ส่วนร้านอย่าง 'B2S' มักจะมีของน่ารักสไตล์แฟนอาร์ตหรือสติ๊กเกอร์ที่เข้ากับกระแสในไทย ส่วนถ้าตามหาฟิกเกอร์หรือสินค้าลิมิเต็ด ก็เคยเจอร้านเฉพาะทางในย่านสยามหรือแยก MBK ที่นำเข้าจากต่างประเทศโดยตรง แม้จะไม่ได้มีทุกชิ้นแต่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการตามหา

ถ้าอยากได้ของใหม่จริง ๆ ให้เฝ้าดูช่วงที่ร้านใหญ่ ๆ จัดแคมเปญนำเข้าสินค้าอนิเมะ/นิยายจากจีนหรือช่วงงานแฟร์ เพราะมักมีการสั่งของชุดใหญ่เข้ามา ทำให้หา 'ซางเหยียน' ได้ง่ายขึ้นกว่าซื้อนอกระบบ แต่ถ้าชอบความพิเศษ งานมือของวงการแฟนเมดก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าลงทุน