手元の資料を照らし合わせると、同じ屋号でも複数の店舗が存在するため、『
グリル ミヤコ』の創業年や店主の経歴は店ごとにかなり差が出ます。
古くから続く洋食屋スタイルの店は昭和期に創業した例が多く、地域の区画整理や家族経営の継承で二代、三代と続いていることが多いです。一方で、近年開業した店舗は平成〜令和にかけて独立したシェフが立ち上げたパターンも見られます。
自分の経験上、確かな創業年を確認するには市区町村の法人登記情報や古い新聞記事、店の創業記念プレートや周年チラシが頼りになります。店主の経歴は店内のプロフィール、店主が語ったインタビュー、あるいは常連の口コミで断片的に分かることが多いです。これらを照合すれば、どの『グリル ミヤコ』の話なのか特定できるはずです。
最後に、地域ごとに伝わる口伝や古い写真アルバムも意外と有用なので、探してみる価値は高いと感じます。