トマトの湯むき 簡単な方法で栄養は逃げない?

2026-02-07 17:49:56 21

1 回答

Wesley
Wesley
2026-02-09 03:27:47
トマトの湯むきって意外と簡単にできるんですよね。特に夏場の冷製パスタやサラダを作るときに活躍するこの下処理、実は栄養を逃さずに皮を剥くコツがいくつかあります。まず沸騰したお湯にトマトを20秒ほどくぐらせるのが基本ですが、その前にヘタの部分に十字の切り込みを入れると、あとで皮が剥きやすくなります。

氷水にすぐに移すことで急激に温度を下げるのも重要なポイント。この温度差が皮と実の間に隙間を作ってくれるんです。ビタミンCなどの水溶性の栄養素は加熱で失われやすいので、短時間で済ませるのがコツ。皮を剥いた後のトマトは煮込み料理よりも生食向きで、リコピンの吸収率を高めるオリーブオイルとの相性が抜群です。

面倒なときはフォークに刺してガスコンロの火であぶる方法もあります。ちょっとした焦げ目が付く程度でOK。こちらの方が少量をさっと処理するには向いていて、キッチンペーパーで拭きながら剥けば栄養素の流出も最小限に抑えられます。季節のトマトを美味しく食べるために、いろんな方法を試してみるのも楽しいですよ。
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