居酒屋で美味い鶏もも肉の焼き方のコツは?

2026-02-10 06:08:41
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Orion
Orion
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居酒屋風の鶏もも焼きを作るなら、下味付けに工夫を凝らしてみよう。醤油とみりんを1:1で混ぜ、そこに擦りおろしたにんにくを加えた漬けダレに30分ほど浸しておく。

焼く時にこのタレを刷毛で塗りながら焼くと、香ばしい照り焼き風に。焦げやすいので、塗るのは火が通ってから最後の仕上げ段階にするのがコツ。焼き上がりにゴマをふりかけると風味が増し、ビールが進む味わいになる。骨付きもも肉を使うと、さらに肉汁が逃げにくくジューシーさが保てる。
2026-02-11 06:35:02
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Zayn
Zayn
物語通 美容師
鶏もも肉をジューシーに焼くには、まず皮目からしっかり焼き始めるのがポイントだ。

フライパンを中火で温め、皮目を下にして5分ほど焼く。この時、重しを乗せると全体に均一に火が通る。油は最初に引かなくても、皮から自然に脂が出てくるので大丈夫。途中で出てきた脂はキッチンペーパーで吸い取ると、カリッとした食感に仕上がる。

ひっくり返したら弱火にして蓋をし、7分ほど蒸し焼きにする。最後に強火で一気に焼き色をつければ、中はしっとり、外はパリッとした理想的な焼き上がりになる。酒の肴に最高の食感だ。
2026-02-11 21:37:06
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Leila
Leila
読書家 記者
炭火で焼くのが理想だが、家庭のグリルでも十分美味しく作れる。鶏もも肉は室温に戻しておき、表面にフォークで数か所穴を開けておくと火の通りが均一になる。

強火で一気に焼きすぎると中が生のままなので、最初は中火でじっくり。焼きながら塩胡椒をふり、最後にレモン汁を絞るとさっぱりとした味わいに。皮に焼き目がついたらひっくり返し、弱火で蓋をして蒸し焼き状態にするとふっくら仕上がる。
2026-02-15 22:12:32
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