นักศึกษาควรเตรียมมาม้า แบบไหนให้ประหยัดและอร่อย?

ลองเริ่มจากทำเมนูพื้นฐานที่ทำได้ในเวลาสั้นๆ แต่เพิ่มความอร่อยได้เยอะ เช่นการปรุงรสซุปให้เข้มข้นแทนการพึ่งซองปรุงรสอย่างเดียว วิธีที่ง่ายที่สุดคือผสมซอสถั่วเหลือง น้ำปลา กระเทียมเจียวเล็กน้อย กับน้ำต้มกระดูกหรือผงสต็อกเล็กน้อยแล้วเติมพริกบดกับน้ำมะนาวเล็กน้อย จะได้รสเค็มเปรี้ยวกลมกล่อม ปรุงแค่ครึ่งช้อนชาแต่ความเข้มข้นจะพุ่งขึ้นทันที อีกวิธีคือเอาเนยหนึ่งก้อนเล็กผัดกับผงพริกหรือพริกคั่วแล้วผสมกับน้ำซุป จะได้รสครีมมี่หอมมันทันใจ ใส่ผักแช่แข็งอย่างข้าวโพดถั่วลันเตา หรือผักบุ้งหั่นเพื่อเพิ่มคุณค่าและสีสันโดยไม่แพง

การเลือกวัตถุดิบสำคัญมาก ถ้าซื้อ 'มาม่า' แบบแพ็คจะคุ้มกว่า แนะนำเก็บซองปรุงไว้แต่ไม่ต้องใช้ทั้งหมดเสมอ สามารถใช้ไข่สดหนึ่งฟองเป็นโปรตีนหลัก หรือซื้อปลากระป๋องอย่างทูน่าหรือซาร์ดีนซึ่งให้โปรตีนสูงและเก็บได้นาน ถั่วแขกแช่แข็งหรือบรอกโคลีแช่แข็งมักถูกกว่าซื้อสดและใช้ง่าย เต้าหู้ขาวก้อนหนึ่งสามารถหั่นทอดแล้วคลุกน้ำซอสเพิ่มความอิ่มได้ แนะนำซื้อผงสต็อกแบบซองเล็กหรือก้อน เพราะเพียงครึ่งก้อนใส่ได้หลายครั้ง ลดต้นทุนและคุมรสชาติได้ดี เมื่อมีซอสพื้นฐานแล้วทำเป็นแบบซอสขวดใส่ขวดเล็กไว้ในตู้เย็น แค่ต้มน้ำร้อน ใส่เส้นลวกประมาณ 1 นาทีพลิกใส่ซอสก็เสร็จเร็วและอร่อยกว่าซองเดิมๆ

เทคนิคการปรุงช่วยประหยัดและเพิ่มรสชาติได้เยอะ เช่นลวกเส้นให้พอดีอย่าลวกนิ่มเกิน แล้วผัดกับน้ำมันกระเทียมก่อนราดซุป จะได้กลิ่นหอมมากขึ้น ใช้ชีสแผ่นหรือชีสขูดเล็กน้อยถ้าต้องการความครีมมี่โดยไม่ต้องใช้นมแพ็คใหญ่ การทำแบบผัดหรืออบชีสก็ช่วยเปลี่ยนบรรยากาศจากซุปธรรมดาให้เหมือนเมนูพิเศษ พยายามทำเป็นมื้อเตรียมล่วงหน้า เช่นผัดผักและโปรตีนเก็บแบ่งเป็นกล่อง 3-4 วัน เมื่อจะกินก็ใส่เส้นลวกเพิ่มซอสเดิม แค่นี้ก็ได้มามื้อใหม่ที่รสชาติเข้มข้นและใช้เวลาน้อย ค่าใช้จ่ายต่อชามถ้าคุมวัตถุดิบดีจะอยู่ประมาณ 15-25 บาท ขึ้นกับโปรตีนที่เลือก

โดยรวมแล้วการทำมาม่าให้อร่อยและประหยัดไม่ใช่เรื่องยาก แค่มีซอสพื้นฐานที่ถูกปาก เก็บของคุ้มค่า และรู้จักประยุกต์ของเหลือเล็กๆ น้อยๆ ใส่ไข่หนึ่งฟองหรือปลากระป๋องก็อร่อยได้ กินแบบนี้บ่อยๆ ผมมีความสุขทุกครั้งที่ได้ลองรสใหม่ๆ กับงบไม่มาก เห็นผลลัพธ์แล้วรู้สึกว่าการทำอาหารแบบง่ายๆ ก็สามารถยกระดับมื้อประจำวันได้มากกว่าที่คิด