すぎのやの馬刺しはどの部位が人気ですか?

2026-04-16 15:03:29 65

1 Answers

Stella
Stella
2026-04-17 23:12:46
馬刺しといえば、熊本を代表するグルメのひとつですが、中でもすぎのやの馬刺しは特に人気がありますね。馬肉の部位によって食感や味わいがまったく異なるのが興味深いところで、常連客の間ではそれぞれ好みが分かれるようです。

最もポピュラーなのは『霜降り』と呼ばれる部位で、脂の乗り具合が絶妙。とろけるような口当たりと甘みがあり、馬刺し初心者にもおすすめです。『赤身』はさっぱりとした味わいでクセが少なく、ピンク色の美しい見た目も特徴。歯ごたえがありながらも柔らかく、何枚でも食べられそうなさわやかさがあります。

通好みと言われるのが『ハラミ』で、適度な脂とコクがあるのに後味がすっきり。『ササミ』は希少部位として知られ、淡白ながらも上品な味が楽しめます。最近では『レバー』を好む人も増えていて、濃厚な味わいがクセになるという声も。どの部位も新鮮さが命なので、信頼できる店で味わうのが一番ですね。
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