探すなら、まず公式周りをチェックするのが手っ取り早いと感じるよ。
僕は公式サイトのニュースやリリース欄をよく見るんだけど、'ユーリ!!! on ICE'の公式サイトにはスタッフコメントや制作秘話が掲載されることがあって、アニメ放送当時やBD発売時にまとめて出ることが多かった。限定版のBlu-ray/DVDに収録されるブックレットやオフィシャルガイドも侮れない。そこには監督や脚本、演出陣のロングインタビューが載っていることがあるから、コレクションしておくと後から読み返す楽しみが増える。
加えて、公式から出る設定資料集やファンブックには制作側の座談会や詳細なインタビューがまとまっていることが多い。僕は紙媒体が手元にあると落ち着くタイプだから、こうした公式刊行物は重宝している。必要なら国内の通販や古書店でバックナンバーや特典付きを探してみるといいよ。