¿Cómo Cocinar Quinua Fácilmente En Casa?

Me encanta cocinar cosas sencillas y la quinua es de esas que siempre tengo a mano; aquí te cuento mi forma favorita para que salga perfecta sin complicaciones.

Primero la enjuago bajo agua fría frotando con las manos hasta que el agua salga clara; eso elimina el amargor natural. A veces tuesto la quinua en la olla sin aceite un par de minutos hasta que suelta un aroma a nuez, y luego añado el doble de agua o caldo (1 parte de quinua por 2 de líquido). Llevo a ebullición, tapo y bajo al fuego mínimo durante unos 12–15 minutos; cuando el líquido se absorbe, retiro del fuego y dejo reposar 5–10 minutos tapada. Después la esponjo con un tenedor para separar los granos.

Los detalles pequeños la hacen cantar: un diente de ajo entero en el agua para aromatizar, una hoja de laurel, o usar caldo en lugar de agua. Si te gusta suelto, usa menos líquido; si prefieres cremosa, añade un poco más y deja cocinar un par de minutos extras. Guarda en un recipiente hermético hasta 5 días y recalienta con un chorrito de agua para devolverle humedad. A mí me funciona genial tanto para ensaladas frías como para acompañar guisos, y me salva comidas entre semana por su versatilidad.

Con el presupuesto corto y poco tiempo, aprendí a cocinar quinua en el microondas sin dramas y quiero compartir ese truco rápido.

Pongo una taza de quinua en un bol grande con dos tazas de agua o caldo, una pizca de sal y la tapo con un plato apto para microondas. La cocino a potencia alta unos 6–8 minutos hasta que veas que gran parte del líquido se absorbió; luego la dejo reposar tapada 2–3 minutos y la esponjo. Es sorprendentemente buena para ensaladas frías o para mezclar con verduras salteadas. Si notas que queda algo húmeda, es normal: con el reposo se termina de inflar y suelta mejor.

También experimento con olla a presión eléctrica: uso una relación 1:1 (quinua:agua), cocino 1 minuto a alta presión y dejo liberación natural 10 minutos. La textura sale consistente y perfecta para bowls. Para aderezos rápidos me gusta añadir limón, aceite de oliva y cilantro fresco; para desayunos, mezclo con leche vegetal, miel y canela. Es una de esas recetas que se adapta tanto al hambre del día como a lo que haya en la despensa, y siempre me sorprende por lo rendidora que es.

Tengo una manera express que uso cuando vuelvo cansado y quiero algo reconfortante: salteo cebolla y ajo en un chorrito de aceite, añado la quinua ya enjuagada y la tuesto un minuto; luego agrego el doble de caldo caliente (2 partes líquido por 1 de quinua), una pizca de sal y una hoja de laurel y dejo cocer a fuego medio-bajo, tapada, unos 12–15 minutos. Al apagar, la dejo reposar 5 minutos y la esponjo con un tenedor.

Me encanta porque en ese mismo sartén termino incorporando verduras al vapor o tomates cherry, y un chorrito de limón al final despierta los sabores. Si quiero versión cremosita, uso un poco más de caldo y remuevo al final con queso fresco o yogur natural. Suelo preparar una tanda grande el fin de semana y así tengo base para lunches y cenas rápidas: se mantiene bien en la nevera y admite mil combinaciones, lo que me salva más de una vez.