นัตสึ

แค่ได้ยินชื่อ 'นัตสゅ' เนี่ย หลายคนคงนึกถึงอนิเมะแฟนตาซีสุดมันส์อย่าง 'Fairy Tail' เลยล่ะ! นัตสゅ ดรากเนล คือตัวเอกของเรื่อง เป็นมังกรกินไฟที่พลังพังพินาศสุดๆ แต่บุคลิกกลับซุ่มซ่ามและรักเพื่อนพ้องมาก

เรื่องนี้โด่งดังเพราะมิตรภาพอันร้อนแรงเหมือนไฟของนัตสゅ สไตล์การต่อสู้ที่ดุดันผสมคอเมดี้ได้ลงตัว ใครที่ชอบแนวแอ็กชันผสมเพื่อนพ้องต้องห้ามพลาด แค่เห็นนัตสゅตะโกน 'เพราะเราคือกิลด์เถรไทล!' ก็รู้สึกฮึกเหิมแล้ว

ลองเริ่มจากการหาซื้อก่อนเลย — นัตโตะหาได้ง่ายกว่าที่คิดถ้าเดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีของนำเข้าญี่ปุ่นอยู่แล้ว

ฉันชอบมองแผงแช่เย็นของร้านที่มีของนำเข้า เพราะนัตโตะมักอยู่ในตู้เย็นแยกเป็นแพ็กเล็ก ๆ หลายยี่ห้อ โดยเฉพาะแพ็กแบบมีซอสกับวาซาบิ/มัสตาร์ดในตัว เหมาะสำหรับคนเพิ่งเริ่มลอง ลองมองหาแบรนด์ที่ระบุเป็น 'hikiwari' (ถั่วหั่น) หรือแบบรสชาติเบา ๆ ก่อน จะทำให้ความเหนียวและกลิ่นเข้มไม่ท่วมเกินไป ร้านที่ฉันเห็นบ่อย ๆ มีแผนกแช่แข็งหรือตู้เย็นนำเข้า และมักวางคู่กับเต้าหู้ญี่ปุ่นหรือซอสถั่วเหลือง

วิธีเลือกยังมีอีกข้อที่ฉันคิดว่าช่วยได้ คือดูวันหมดอายุและสภาพแพ็ก ถ้าซื้อจากร้านที่ส่งสินค้าแช่แข็งจริงจังจะได้ของสดกว่า หรือถ้าอยากเริ่มแบบไม่เสี่ยง ให้ซื้อตามร้านอาหารญี่ปุ่นที่ทำเป็นเมนู เช่น ข้าวหน้าที่ใส่นัตโตะ จะได้ลองรสและเท็กซ์เจอร์ก่อนซื้อแพ็กกลับบ้าน — และถ้าอยากปรับให้ถูกปากคนไทย ผสมกับไข่ดิบ/ไข่ลวกเล็กน้อย ใส่ต้นหอมซอยและซีอิ๊วญี่ปุ่นนิดเดียว แล้วบีบน้ำมะนาวหรือพริกขี้หนูสับเล็กน้อย กลายเป็นรสที่เข้ากับข้าวสวยร้อน ๆ ได้ดีจริง ๆ

อยากแชร์แหล่งซื้อ 'นัตโตะ' ที่ส่งทั่วไทยที่ผมใช้บ่อยๆ และเล่าทริกเล็กๆ ที่ช่วยให้ของถึงบ้านยังสดอยู่ การสั่งออนไลน์จากซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผม เช่น Tops Online, Big C Online และ Lotus's Online เพราะระบบของเขามีตัวเลือกสินค้าแช่เย็น/แช่แข็งชัดเจน และมักจะมีบริการจัดส่งแบบรักษาอุณหภูมิในบางพื้นที่ ทำให้โอกาสที่ 'นัตโตะ' จะมาถึงแบบละลายหรือเสียลดลงมาก

เวลาสั่งผ่านมาร์เก็ตเพลซอย่าง Lazada หรือ Shopee ผมจะเปิดดูร้านค้าที่ขายเป็นร้านอาหารหรือซูเปอร์มาร์เก็ตโดยตรง และเช็ครีวิวเรื่องการแพ็กของก่อน ถ้าเจอคำว่า 'ส่งแบบเย็น' หรือแพ็กด้วยกล่องโฟมและน้ำแข็ง เจ้านั้นจะได้คะแนนความน่าเชื่อถือสูงขึ้น เพราะของบางร้านส่งแบบปกติอาจทำให้อุณหภูมิสูงในช่วงขนส่งจนเน่าได้ นอกจากนี้ให้สังเกตวันที่ผลิตและวันหมดอายุ เพราะ 'นัตโตะ' ที่ใกล้หมดอายุจะถูกลดราคาแต่ต้องมั่นใจว่าจะกินทัน

อีกทริคที่ผมใช้คือสั่งเป็นแพ็กแช่แข็งถ้าไม่รีบกิน แล้วค่อยเก็บในช่องฟรีซเพื่อรักษารสชาติและเนื้อเยื่อของจุลินทรีย์ เปิดใช้งานครั้งละถุงและกินให้หมดภายใน 1–2 วันหลังละลาย ถ้าส่งไปต่างจังหวัดไกลๆ ให้เลือกวันที่ร้านมีรอบส่งที่เร็วที่สุด เช่น ส่งวันนี้ถึงพรุ่งนี้ และถ้ารู้สึกไม่มั่นใจให้เลือกร้านที่รับประกันคืนเงินหรือมีนโยบายคืนสินค้าเมื่อเกิดปัญหา การรวมออเดอร์กับเพื่อนหรือครอบครัวเพื่อสั่งทีละมากๆ ก็ช่วยให้ค่าส่งต่อชิ้นถูกลงและลดความเสี่ยงเรื่องการขนส่งเย็น สุดท้ายแล้ว 'นัตโตะ' ที่ดีสำหรับผมคือเนื้อเหนียวหนึบ สีไม่ซีดและกลิ่นยังคงมีความเป็นธรรมชาติ ไม่คาวหืนมาก ง่ายๆ แค่นี้ก็ได้ของอร่อยถึงบ้านแล้ว

เราแนะนำเริ่มจาก 'ถ้วยเดี่ยว' ถ้าคิดจะลองนัตโตะครั้งแรก เพราะมันสะดวก พกง่าย และไม่ต้องเสี่ยงกับของเหลือในตู้เย็น

ในไทยมักจะหาซื้อนัตโตะได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีแผนกอาหารญี่ปุ่น เช่น ร้านที่ขายของนำเข้า หรือร้านขายวัตถุดิบญี่ปุ่นเล็กๆ บางแห่งก็มีตู้เย็นแช่พร้อมขาย นอกจากนี้แพลตฟอร์มออนไลน์ที่มีร้านค้าเฉพาะทางก็ส่งของสดแบบควบคุมอุณหภูมิให้ถึงบ้านได้ แต่ถ้าชอบลองหลายยี่ห้อหรือรสชาติ การซื้อเป็นแพ็คเล็ก (เช่น 3–6 ถ้วย) มักคุ้มกว่า เพราะราคาต่อถ้วยจะถูกลงและมีตัวเลือกให้เปรียบเทียบ

เทคนิคที่เราใช้คือดูวันที่ผลิตกับวันหมดอายุ ตรวจสอบว่าซองหรือถ้วยยังปกติดี ไม่มีบวมและกลิ่นรุนแรงเกินไป ถ้าจะซื้อแพ็คเล็กควรมั่นใจว่ากินได้หมดภายในเวลาที่กำหนดหรือสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้บางยี่ห้อเก็บได้นานขึ้น แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสอาจเปลี่ยนเล็กน้อย เวลาเลือกระหว่างถ้วยเดี่ยวกับแพ็คเล็ก ให้ถามตัวเองว่าจะกินบ่อยแค่ไหน ชอบทดลองหลายยี่ห้อหรืออยากให้คุ้มค่า ถ้าชอบเปลี่ยนรส เลือกถ้วยเดี่ยวจะตอบโจทย์กว่า แต่ถ้ากินเป็นประจำ แพ็คเล็กจะช่วยประหยัดได้มากกว่า

เริ่มต้นจากประสบการณ์ในครัวที่ชอบลองวัตถุดิบญี่ปุ่นบ่อย ๆ เลยบอกได้เลยว่าแหล่งที่มาที่ชัดที่สุดคือซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นหรือร้านนำเข้าสินค้าญี่ปุ่นในเมืองใหญ่

ฉันมักมองหา 'นัตโตะ' ในตู้เย็นแผนกของสดหรือใกล้ ๆ กับเต้าหู้และมิโสะ เพราะร้านญี่ปุ่นจะเก็บแบบแช่เย็นเสมอ ในกรุงเทพฯ ร้านที่มักมีของสดนำเข้าจากญี่ปุ่น เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นสาขาต่าง ๆ และร้านนำเข้าในย่านที่ชาวญี่ปุ่นอาศัยอยู่ จะมีทั้งแพ็กเล็กแบบ 3-4 ถ้วยและแพ็กใหญ่ ถ้าต้องการแบบสด ๆ ให้เลือกแพ็กที่มีวันผลิตหรือตัวอักษรภาษาญี่ปุ่น '納豆' บนฉลาก ตรวจสอบวันที่ผลิตและวันหมดอายุก่อนซื้อ และสังเกตสภาพบรรจุภัณฑ์ว่าไม่มีรอยบวมหรือของเหลวไหลออกมา

บางครั้งร้านอาหารญี่ปุ่นที่ทำอาหารสดหรือร้านซูชิเล็ก ๆ จะมีซัพพลายเออร์ประจำที่นำส่งนัตโตะสดเป็นกล่องใหญ่ ถ้าอยากได้การันตีความสด ลองถามร้านที่เราคุ้นเคยว่าพอจะช่วยสั่งหรือแนะนำแหล่งได้ไหม นอกจากนั้นหลายร้านนำเข้าจะให้สั่งจำนวนมากแล้วแช่เย็นส่งให้ หรือมีบริการสั่งออนไลน์ผ่านแพลตฟอร์มของร้านโดยตรงด้วย ส่วนการเก็บรักษาที่บ้าน ให้เก็บในช่องแช่เย็นทันที หากต้องเก็บนานกว่าสัปดาห์สามารถแช่แข็งเป็นหน่วยเล็ก ๆ แล้วละลายในตู้เย็นก่อนใช้ วิธีการทำนัตโตะให้รสชาติดีคือคนให้ขึ้นฟู ใส่ซอสและมัสตาร์ดที่แถมมาหรือปรับด้วยโชยุและต้นหอมญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือใส่ในซุปมิโสะสำหรับคนชอบรสเข้ม ๆ

สุดท้ายนี้อยากบอกว่าแม้จะอยากได้แบบสดจากญี่ปุ่น แต่คุณภาพที่ดีมักมาจากร้านที่เก็บรักษาอย่างถูกต้องและหมุนเวียนสินค้าไว เลือกร้านที่มีลูกค้าประจำหรือรีวิวการขนส่งดี แล้วจะได้รสชาติแบบที่คิดไว้ ชอบเห็นคนลองวัตถุดิบแล้วปรับใช้ตามสไตล์ของตัวเอง — นัตโตะก็เช่นกัน สนุกกับการลองรสใหม่ ๆ นะ

นัตสึจาก 'Fairy Tail' มีพลังเวทย์ที่เรียกว่า 'มังกรสลayer' ซึ่งเป็นพลังที่ฝึกฝนมาจากมังกรจริงๆ อย่างอิกรนีล ความสามารถหลักของเขาคือการควบคุมไฟได้อย่าง自由自在 ไม่ว่าจะเป็นเปลวเพลิงที่พุ่งออกจากมือหรือการสร้างกำแพงไฟ

จุดเด่นของนัตสึคือพลังที่เพิ่มขึ้นตามอารมณ์ ยิ่งโมโหมากไฟก็ยิ่งแรง บางครั้งก็ถึงขั้นเปลี่ยนสีจากแดงเป็นดำเลยทีเดียว นอกจากนี้เขายังมีจมูกที่ไวต่อกลิ่นเวทย์มนต์ ซึ่งช่วยตามหาศัตรูหรือเพื่อนๆ ได้แม้อยู่ไกลๆ