LOGINShare
第23話：宮崎の地鶏、試練を越えた筆と迫る危機
Last Updated:
2025-06-20 09:00:44
Latest chapter
江戸の味、極めし者 第23話：宮崎の地鶏、試練を越えた筆と迫る危機
宮崎の山間、春の朝霧が地鶏の鳴き声を包む。佐藤宗次こと佐久間宗太郎と弟子の太郎は、宮崎の市場へやってきた。享保年間の九州、博多を拠点に各地で評を広めた宗太郎は、偽名を使い江戸での暗殺未遂を逃れていた。薩摩で太郎が初めて評を書くも市民のバッシングを受け、宗太郎がフォロー。藤兵衛と黒崎藤十郎の陰謀が、刺客・弥蔵のスパイ・宗助と沙羅を通じて迫る中、九州の食探求を続け、宮崎の地鶏文化に挑む。 市場は地鶏の焼ける香りと山菜の清涼な匂いで活気づく。宗太郎は地鶏の野性味に鼻を動かし、太郎は薩摩の教訓を胸に赤みを指差す。「宗次さん、この地鶏、見た目から強そう！ 俺、ちゃんと評書けるぜ！」宗太郎は太郎の成長を認め、市場の奥の屋台「鶏鳴」へ。店主の源太郎は45歳の農家で、地鶏料理で市場を盛り上げる。宗太郎はカウンターに腰掛け、注文した。「源太郎殿、地鶏の焼き物を一品。それと、水炊きを頼む。」源太郎は炭火で地鶏を焼き、鍋で水炊きを準備。屋台は農家や旅人で賑わう。だが、藤十郎のスパイ・宗助と沙羅が、客を装い監視していた。地鶏の焼き物と水炊きが運ばれた。 地鶏の焼き物は、赤みが炭火で輝き、塩と山椒が香る。 地鶏の水炊は、鶏出汁に野菜が浮かび、ポン酢が添えられる。 宗太郎は焼き物を手に取り、香りを嗅ぐ。地鶏の野趣ある香りが、塩と山椒の刺激と混じる。一口噛み、目を閉じた。舌が喜んだ。地鶏の濃厚な旨味が、塩と山椒で引き締まり、炭火の苦みが調和。宗太郎はつぶやく。「この地鶏の焼き物、宮崎の山の鼓動だ。山椒の刺激が、地鶏の魂を焼く。」源太郎が手を止め、客たちの視線が集まる。宗太郎は水炊きを啜る。鶏の出汁が野菜の甘みとポン酢の酸味に溶け、深い味わいが広がる。「源太郎殿、この水炊きは宮崎の山の歌だ。地鶏と野菜が、里の心を煮込む。」源太郎は微笑み、試作の一品を勧めた。
江戸の味、極めし者 第22話：薩摩の芋、初めての評と波紋
鹿児島の城下町、春の夕暮れが桜島を染める頃。佐藤宗次こと佐久間宗太郎は、弟子の太郎を連れ、薩摩の市場に足を踏み入れた。享保年間の九州、博多を拠点に長崎、佐賀、熊本、鹿児島で評を広めた宗太郎は、偽名「佐藤宗次」を名乗り、江戸での暗殺未遂を逃れていた。鹿児島の薩摩波でキビナゴの柚子唐辛子和えや鰹の芋焼酎煮を評し、九州の食文化を高めたが、松葉屋の藤兵衛と博多の権力者・黒崎藤十郎の陰謀が、刺客・弥蔵のスパイ・宗助と沙羅を通じて迫っていた。母・雪乃の煮込み、江戸の焼き鳥、博多の豚骨、長崎の南蛮料理、佐賀の海苔、熊本の馬肉、鹿児島の魚の記憶が宗太郎の舌を支え、太郎の初評が筆を後押ししていた。宗太郎と太郎は、九州全域での食探求を続け、薩摩の芋文化に挑もうとしていた。薩摩の市場は、芋焼酎とサツマイモの甘い香りが漂う。農民たちが芋を並べ、酒の香りが混じる。宗太郎は、腰に筆と紙を携え、芋の素朴な匂いに鼻を動かした。太郎は、漁師の息子らしい好奇心で、サツマイモの黄金色を指差した。「宗次さん、この芋、でっけえ！ 魚とは全然違う甘い匂いだぜ！」宗太郎は笑い、太郎の鼻を褒めた。市場の奥、屋台「芋風」に足を止めた。店主の清乃は、35歳ほどの農家の娘で、薩摩の芋を使った料理で市場を盛り上げる。清乃の目は、薩摩の大地の温もりを宿していた。宗太郎は、カウンターに腰を下ろし、清乃に声をかけた。「清乃殿、芋の焼き物を一品。それと、芋焼酎煮を頼む。」清乃は頷き、炭火で芋を焼き、鍋で煮込みを始めた。宗太郎は、芋の香ばしい匂いに心を弾ませた。屋台は、農民や商人で賑わう。宗太郎は、薩摩の素朴な味に期待を膨らませた。だが、藤十郎のスパイ・宗助と沙羅が、市場の客を装い、宗太郎と太郎の動きを監視していた。芋の焼き物と芋焼酎煮が運ばれてきた。 芋の焼き物は、サツマイモが炭火でほっくり輝き、塩がほのかに光る。 芋焼酎煮は、芋焼酎のスープにサツマイモと豚が浸かる。 宗太郎はまず焼き物を手に取り、香りを嗅いだ。芋の甘い香りが、塩の
江戸の味、極めし者 第21話：鹿児島の魚、深まるスパイの影
鹿児島の港町、春の潮風が桜島を眺める朝。佐藤宗次こと佐久間宗太郎は、弟子の太郎を連れ、鹿児島の市場に降り立った。享保年間の九州、博多を拠点に長崎、佐賀、熊本で評を広めた宗太郎は、偽名「佐藤宗次」を名乗り、江戸での暗殺未遂を逃れていた。熊本の火の国で馬肉の辛子焼きや山芋煮を評し、九州の食文化を高めたが、松葉屋の藤兵衛と博多の権力者・黒崎藤十郎の陰謀が、刺客・弥蔵のスパイ・宗助を通じて迫っていた。母・雪乃の煮込み、江戸の焼き鳥、博多の豚骨、長崎の南蛮料理、佐賀の海苔、熊本の馬肉の記憶が宗太郎の舌を支え、太郎の初評が筆を後押ししていた。宗太郎と太郎は、九州全域での食探求を続け、鹿児島の魚文化に挑もうとしていた。鹿児島の市場は、桜島の灰が混じる風と、魚の鮮烈な匂いが響く。漁師たちがキビナゴや鰹を並べ、活気が溢れる。宗太郎は、腰に筆と紙を携え、魚の磯の香りに鼻を動かした。太郎は、漁師の息子らしい好奇心で、キビナゴの銀色を指差した。「宗次さん、このキビナゴ、めっちゃキラキラしてる！ 俺の故郷の魚より、なんか元気だぜ！」宗太郎は笑い、太郎の目を褒めた。市場の端、屋台「薩摩波」に足を止めた。店主の辰五郎は、40歳ほどの漁師で、鹿児島の魚を使った料理で市場を盛り上げる。辰五郎の目は、薩摩の海の荒々しさを宿していた。宗太郎は、カウンターに腰を下ろし、辰五郎に声をかけた。「辰五郎殿、キビナゴの焼き物を一品。それと、鰹の煮付けを頼む。」辰五郎は頷き、炭火でキビナゴを焼き、鍋で鰹を煮始めた。宗太郎は、魚の焼ける香りに心を弾ませた。屋台は、漁師や船乗りで賑わう。宗太郎は、鹿児島の力強い海の味に期待を膨らませた。だが、藤十郎のスパイ・宗助が、市場の客を装い、宗太郎と太郎の動きを監視していた。キビナゴの焼き物と鰹の煮付けが運ばれてきた。 キビナゴの焼き物は、小魚が炭火でカリッと輝き、塩がほのかに光る。 鰹の煮付けは、醤油と酒のスープに鰹が浸かり、ショウガが香る。 宗太郎はまずキビナゴの焼き物を手に取り、香りを嗅いだ。魚の鮮烈な香りが、塩のキ
江戸の味、極めし者 第20話：熊本の馬肉、密やかに迫る影
熊本の城下町、春の陽光が石垣を照らす朝。佐藤宗次こと佐久間宗太郎は、弟子の太郎を連れ、熊本の市場に降り立った。享保年間の九州、博多を拠点に長崎や佐賀で評を広めた宗太郎は、偽名「佐藤宗次」を名乗り、江戸での暗殺未遂を逃れていた。佐賀の潮干で海苔イカの味噌和えや海苔巻き鯖焼きを評し、九州の食文化を高めたが、松葉屋の藤兵衛と博多の権力者・黒崎藤十郎の陰謀が、刺客・弥蔵のスパイ・宗助を通じて迫っていた。母・雪乃の煮込み、江戸の焼き鳥、博多の豚骨、長崎の南蛮料理、佐賀の海苔の記憶が宗太郎の舌を支え、太郎の初評が筆を後押ししていた。宗太郎と太郎は、九州全域での食探求を続け、熊本の馬肉文化に挑もうとしていた。熊本の市場は、馬肉や山菜の香りが漂う。城下町の活気が、商人や武士の声と混じる。宗太郎は、腰に筆と紙を携え、馬肉の野趣ある匂いに鼻を動かした。太郎は、漁師の息子らしい好奇心で、市場の赤い馬肉を指差した。「宗次さん、この肉、魚と全然違うぜ！ なんか、力強え匂いだ！」宗太郎は笑い、太郎の鼻を褒めた。市場の奥、屋台「火の国」に足を止めた。店主の鉄蔵は、50歳ほどの元馬飼いで、馬肉を使った料理で市場を盛り上げる。鉄蔵の目は、熊本の大地の誇りを宿していた。宗太郎は、カウンターに腰を下ろし、鉄蔵に声をかけた。「鉄蔵殿、馬肉の焼き物を一品。それと、馬肉の煮込みを頼む。」鉄蔵は頷き、炭火で馬肉を焼き、鍋で煮込みを始めた。宗太郎は、馬肉の香ばしい匂いに心を弾ませた。屋台は、商人や農民で賑わう。宗太郎は、熊本の力強い食に期待を膨らませた。だが、藤十郎のスパイ・宗助が、市場の客を装い、宗太郎と太郎の動きを監視していた。馬肉の焼き物と煮込みが運ばれてきた。 馬肉の焼き物は、赤身が炭火で輝き、塩と山椒が香る。 馬肉の煮込みは、味噌ベースのスープに馬肉と山菜が浮かぶ。 宗太郎はまず焼き物を手に取り、香りを嗅いだ。馬肉の野趣ある旨味が、塩と山椒の刺激と混じる。彼は一口噛み、目を閉じた。舌が喜んだ。馬肉
江戸の味、極めし者 第19話：佐賀の海苔、忍び寄るスパイ
佐賀の海、春の潮風が海苔の香りを運ぶ朝。佐藤宗次こと佐久間宗太郎は、弟子の太郎を連れ、佐賀の有明海に面した小さな漁村に降り立った。享保年間の九州、博多を拠点に長崎で評を広めた宗太郎は、偽名「佐藤宗次」を名乗り、江戸での暗殺未遂を逃れていた。長崎の波濤軒で赤魚の南蛮焼きやイカ豚の南蛮漬けを評し、九州の食文化を高めたが、松葉屋の藤兵衛と博多の権力者・黒崎藤十郎の陰謀が、刺客・弥蔵のスパイ・宗助を通じて迫っていた。母・雪乃の煮込み、江戸の焼き鳥、博多の豚骨、長崎の南蛮料理の記憶が宗太郎の舌を支え、太郎の初評が筆を後押ししていた。宗太郎と太郎は、九州全域での食探求を続け、佐賀の海苔文化に挑もうとしていた。有明海の市場は、干潟で育つ海苔の香りが漂う。海苔を干す竹の棚が並び、漁師の声が響く。宗太郎は、腰に筆と紙を携え、海苔の磯の匂いに鼻を動かした。太郎は、漁師の息子らしい好奇心で、海苔の黒い輝きを指差した。「宗次さん、この海苔、すげえ黒光りしてる！ 佃煮より、なんか力強いぜ！」宗太郎は笑い、太郎の目を褒めた。市場の端、屋台「潮干」に足を止めた。店主の鮎子は、30歳ほどの女漁師で、海苔を使った料理で村を支える。鮎子の目は、海の厳しさと優しさを宿していた。宗太郎は、カウンターに腰を下ろし、鮎子に声をかけた。「鮎子殿、海苔の焼き物を一品。それと、海苔汁を頼む。」鮎子は頷き、炭火で海苔を焼き、鍋で汁を温めた。宗太郎は、海苔の香ばしい匂いに心を弾ませた。屋台は、漁師や村の女衆で賑わう。宗太郎は、佐賀の素朴な海の味に期待を膨らませた。だが、藤十郎のスパイ・宗助が、市場の客を装い、宗太郎の動きを監視していた。海苔の焼き物と海苔汁が運ばれてきた。 焼き海苔は、薄くパリッと焼き上がり、塩がほのかに光る。 海苔汁は、鯖の出汁に海苔が溶け、葱が彩りを添える。 宗太郎はまず焼き海苔を手に取り、香りを嗅いだ。磯の香りが、塩のキレと混じる。彼は一口噛み、目を閉じた。舌が喜んだ。海苔のパリッとした食感
江戸の味、極めし者 第18話：長崎の海、九州の食探求
長崎の港、春の陽光が波に映える昼下がり。佐藤宗次こと佐久間宗太郎は、弟子の太郎を連れ、長崎の市場を歩いていた。享保年間の九州、博多を拠点に新たな食の探求を始めた宗太郎は、海風亭や潮騒軒の評で博多の食文化を高めていた。偽名「佐藤宗次」を名乗り、江戸での暗殺未遂を逃れた宗太郎だったが、松葉屋の藤兵衛と博多の権力者・黒崎藤十郎の陰謀が、刺客・弥蔵を通じて迫っていた。母・雪乃の煮込み、江戸の焼き鳥やうなぎ、博多の鯖や豚骨の記憶が、彼の舌を支え、太郎の初評が筆を後押ししていた。腕の傷は癒え、宗太郎と太郎は博多を拠点に九州全域で活動を始め、長崎の異国情緒漂う食文化に挑もうとしていた。長崎の市場は、博多とは異なる活気で満ちていた。南蛮船がもたらす異国の香辛料、唐辛子や胡椒が魚介の匂いと混じる。宗太郎は、腰に筆と紙を携え、長崎の海の香りに鼻を動かした。太郎は、漁師の息子らしい好奇心で、市場の珍しい食材を指差した。 「宗次さん、この魚、見たことねえ！ なんか赤くて、江戸の鯛より派手だぜ！」宗太郎は笑い、太郎の目を褒めた。それは、南蛮船が運んだ赤魚（メバル）だった。市場の奥、屋台「波濤軒」に足を止めた。店主の康次は、45歳ほどの元船乗りで、長崎の魚介と南蛮の調味料を組み合わせた料理を出す。康次の目は、海を渡った男の深みと、食への情熱を宿していた。宗太郎は、カウンターに腰を下ろし、康次に声をかけた。「康次殿、赤魚の焼き物を一品。それと、魚介の南蛮煮を頼む。」 康次は頷き、炭火に赤魚を並べ、鍋で煮込みを始めた。宗太郎は、魚の焼ける香りと南蛮のスパイスの刺激に鼻をくすぐられた。屋台は、漁師、商人、南蛮船の乗組員で賑わう。宗太郎は、長崎の異国と日本の融合に心を弾ませた。だが、藤十郎の監視と、弥蔵が放ったスパイの気配が、市場の片隅で蠢いていることを感じていた。やがて、赤魚の焼き物と魚介の南蛮煮が運ばれてきた。赤魚の焼き物は、塩と胡椒で焼き上げられ、身がふっくらと輝く。南蛮煮は、イカと鯖に唐辛子と酢を効かせ、赤いスープが食欲をそそる。宗太郎はまず赤魚の焼き物を手に取り、香りを嗅いだ。塩のキレと胡椒の刺激が
