SERVICE TRÈS PERSONNEL 의 모든 챕터: 챕터 71 - 챕터 80

Et moi, je suis au passe, comme mon père autrefois. Je vérifie chaque assiette avant qu'elle ne parte en salle. Je ne laisse rien passer. Pas une trace de doigt, pas une goutte de sauce mal placée, pas une herbe fanée. Je passe mon pouce sur le bord, machinalement, pour enlever une éventuelle trace de doigt, de sauce, de rien. Le geste de mon père. Son geste d'amour. Et chaque fois que je le fais, je sens sa présence, tout près, comme s'il était là, derrière moi, à regarder par-dessus mon épaule, à sourire de ce sourire rare et précieux qu'il n'offrait qu'aux moments parfaits.Mathis est en salle, comme souvent maintenant. Il a pris goût au service, à ce contact avec les clients, à cette autre façon de participer à la vie du restaurant. Il dit que servir, c'est une autre forme d'écriture, une autre façon

   Mathis Les semaines qui suivent sont les plus longues de ma vie. Chaque matin, je descends chercher le courrier avant que Carla ne se réveille. Je trie les enveloppes, les factures, les publicités, le cœur battant. Je cherche l'enveloppe du guide, cette enveloppe blanche ou brune, je ne sais pas, qui contient le verdict. Mais elle n'arrive pas. Jour après jour, elle n'arrive pas. Carla fait semblant de ne pas attendre. Elle descend à la cuisine, allume ses fourneaux, commence ses préparations comme si de rien n'était. Elle parle de la carte, des nouveaux produits, des fournisseurs à rappeler. Elle ne mentionne jamais le guide, jamais l'inspection, jamais l'étoile. Mais je la vois. Je vois ses mains qui tremblent un peu plus que d'habitude quand elle saisit un couteau. Je vois son regard qui se perd p

   Le silence qui suit est immense. Puis Mathis me prend dans ses bras, me serre contre lui, fort, très fort. Et les larmes se mettent à couler. Pas des larmes de joie, pas exactement. Des larmes de soulagement. De libération. De tout ce que j'ai retenu depuis des mois, des années, depuis la mort de mon père, depuis la faillite, depuis la promesse faite sur le carrelage froid d'une cuisine. — Tu l'as fait, murmure Mathis contre mes cheveux. Tu l'as fait, Carla. Tu as tenu ta promesse. Tu as gardé les fourneaux allumés. Tu as fait vivre l'héritage de ton père. — On l'a fait, je corrige, la voix étranglée par les sanglots. On l'a fait. Toi, Laura, Malik, Nico, toute l'équipe. On l'a fait ensemble. — Ton père serait fier de toi.

CarlaLe téléphone n'arrête pas de sonner. Depuis l'étoile, c'est comme si le monde entier avait soudain découvert l'adresse de La Braise. Des journalistes, des blogueurs, des clients qui n'auraient jamais traversé la rue pour venir chez nous il y a six mois et qui supplient maintenant pour une table. Mon nom circule dans des articles que je ne prends même plus le temps de lire. On parle de moi comme d'une cheffe montante, une étoile filante, une femme qui a réussi dans un monde d'hommes. Tous ces mots me fatiguent. Je n'ai jamais voulu être un symbole. Je voulais juste une cuisine, une brigade, une liberté.Mathis est à mes côtés dans le bureau exigu, les manches retroussées, une pile de courrier entre les mains. Il y a des lettres de félicitations, des demandes de partenariats, des menaces déguisées de groupes qui voudraient nous absorber. Et puis il y a la proposition. Celle qui arrive sur un papier à en-tête luxueux, avec un nom qui pèse dans le milieu. Un grand groupe parisien ve

Carla—Le livre sort en septembre, sous un titre que Mathis a choisi contre l'avis du service marketing. La Braise. Rien d'autre. Juste le nom du restaurant, le nom de ce feu qu'on entretient depuis des années. La couverture est sobre, crème, avec une fourchette et une plume croisées. J'ai pleuré en la voyant pour la première fois. J'ai pleuré en tenant ce livre entre mes mains, ce livre qui contient mes recettes, mes souvenirs, nos vies.La promotion est une tornade. Interviews, plateaux télé, émissions de radio, librairies. On nous veut partout. Le couple de la cheffe et de l'écrivain fascine. On nous interroge sur notre rencontre, sur nos secrets de cuisine, sur notre alchimie. Mathis répond mieux que moi. Il a les mots, il a l'aisance, il a cette capacité à charmer sans se compromettre. Moi, je bafouille, je rougis, je regarde mes pieds. Mais je tiens. On tient.La jalousie ne tarde pas à montrer son visage. Des articles assassins, des rumeurs dans le milieu, d'anciens collègues