¿Cómo Hacer Pollo Pepe Estilo Casero En España?

Me flipa cómo un plato sencillo puede convertirse en tradición, y mi versión casera de «Pollo Pepe» es justo eso: económica, sabrosa y con ese toque casero que te abraza al primer bocado.

Para empezar, uso 700 g de muslos o pechugas cortadas en trozos medianos; los sazono con 3 dientes de ajo machacados, el zumo de 1 limón, una cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante (opcional), sal, pimienta y un chorro generoso de aceite de oliva. Dejo marinar al menos 30 minutos; si tengo tiempo, lo dejo una noche. Para el rebozado mezclo harina con un poco de sal y ajo en polvo, batiendo 2 huevos aparte y teniendo pan rallado listo para empanar. Paso cada trozo por harina, huevo y pan rallado, y frío en abundante aceite caliente (170–180 ºC) hasta que estén dorados, unos 6–8 minutos según el tamaño. Si prefieres una opción más ligera, los meto al horno a 200 ºC sobre una bandeja engrasada durante 20–25 minutos, girándolos a mitad de cocción.

Mis toques finales: añadir unas ramas de tomillo fresco justo al freír, exprimir un poco más de limón al servir y preparar una salsa rápida mezclando mayonesa con ajo y perejil para mojar. Sirvo con patatas fritas caseras o una ensalada fresca. Es una receta que siempre funciona en reuniones informales y que da mucho juego para variar especias; a mí me recuerda a domingos confortables y a risas en la mesa.

En casa descubrí que transformar un plato sencillo en un favorito familiar no requiere complicaciones, y mi versión de «Pollo Pepe» se centra en sabores clásicos y en aprovechar lo que hay en la despensa.

Corto el pollo en trozos medianos y lo dejo macerar en una mezcla de aceite de oliva, 4 dientes de ajo picados, perejil fresco, un chorro de vino blanco y una cucharadita de pimentón dulce. Esa marinada dura entre 20 y 40 minutos, tiempo suficiente para que el ajo y el pimentón penetren la carne. Para cocinarlo suelo usar una sartén ancha: caliento aceite, doro el pollo a fuego medio-alto para sellarlo y luego bajo la llama, tapo y dejo que se termine de hacer lentamente, añadiendo un poco del líquido de la marinada si la sartén se queda seca.

Me gusta añadir una guarnición sencilla: patatas panadera en la misma bandeja del horno o una escalivada suave. También preparo una pequeña salsa de tomate casera con cebolla, un toque de azúcar y pimentón, que mezclo al final para darle brillo y profundidad. Es una receta que funciona para niños y adultos, fácil de adaptar en cantidad y con sabores que siempre vuelven a casa.

Hoy comparto la versión exprés de mi «Pollo Pepe», perfecta para estudiantes o para días de prisa: rápida, sabrosa y muy resultona.

Tomo 500 g de pechuga fileteada en tiras, las salpimento y las paso por una mezcla de yogurt natural (80 g) con una cucharadita de pimentón, un diente de ajo prensado y una pizca de sal; dejo marinar 15 minutos. Caliento una sartén con un chorrito de aceite y cocino las tiras 3–4 minutos por lado a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Si quiero crujiente, las rebozo en pan rallado antes de freír un minuto más por lado.

Esta versión va de maravilla en bocadillos, en tacos con cilantro y limón, o como proteína rápida en una ensalada. Es sencilla, admite sustituciones (puedes usar leche y limón si no tienes yogurt) y se prepara en menos de 25 minutos; a mí me salva muchas cenas improvisadas y siempre deja a la gente pidiendo la receta.