¿Qué Variedad De La Papa Es Más Popular En España?

Viendo los puestos del mercado y hablando con vendedores, confirmo que la «Agria» es la variedad que más aparece en ventas y en platos típicos por toda España. Se considera la favorita sobre todo para freír porque su textura y contenido de almidón permiten una fritura crujiente y un interior suave, algo muy demandado tanto en hogares como en bares y restaurantes.

No obstante, la presencia de otras variedades como la «Monalisa» (más versátil y buena para hervir o guisos) o las papas autóctonas de Canarias y Galicia demuestra que la elección también depende de la receta y de la tradición local. En resumen, si buscas la más común a nivel general y comercial, apuesto por «Agria», y eso se nota tanto en la oferta de supermercados como en la carta de muchos bares; personalmente me gusta cómo resuelve platos donde la textura es clave.

Me crié rodeado de ollas y sartenes, así que la papa para mí siempre ha sido casi una extensión de la mano; si tuviera que elegir la variedad más popular en España diría que la «Agria» manda en muchas cocinas. Es la reina a la hora de freír y de hacer patatas fritas crujientes porque tiene un contenido de almidón que le permite quedar seca por dentro y dorada por fuera. Cuando preparo unas patatas bravas o unas chips caseras, casi siempre cojo «Agria» porque responde igual en sartén y en freidora.

No es la única que ves en los mercados: la «Monalisa» está en todos los supermercados y es muy socorrida por su textura versátil —se comporta bien en hervido, guiso y ensalada— y la «Kennebec» aparece en muchas producciones industriales y restaurantes. También hay variedades de piel roja como la «Desirée» o tempranas como la «Spunta», pero ninguna tiene el equilibrio entre fritura y precio que ofrece la «Agria». En regiones como Galicia o las Islas Canarias se aprecian además variedades locales pequeñas para platos típicos, y ahí la elección es más de proximidad.

Al final, si preguntas por popularidad general y por presencia en platos fritos y comerciales, apuesto por «Agria», sin desmerecer la utilidad de las demás según el plato que quieras cocinar. Para mí sigue siendo la mejor aliada cuando busco textura y sabor en fritura.

En mi barrio las charlas sobre patatas suelen terminar en dos nombres: «Agria» y «Monalisa», pero si tengo que opinar con criterio práctico, señalaría a la «Agria» como la más extendida. La veo constantemente en restaurantes que hacen patatas fritas caseras y en muchas cocinas domésticas, porque su pulpa es ideal para dorarse sin deshacerse; eso la convierte en favorita para frituras, rostizados y chips.

Como aficionado a probar recetas modernas, también valoro la «Monalisa» por su equilibrio: mantiene la forma en guisos y tortillas y no se deshace con facilidad, por lo que en ensaladas o en platos donde quieres que la papa conserve su textura es la opción habitual. He notado que la elección cambia según el plato —tortilla, puré, fritas— y por eso en España conviven varias preferidas, pero en términos de volumen y reconocimiento en la restauración y la industria, «Agria» suele liderar.

En definitiva, la «Agria» es la más popular si piensas en uso versátil y en fritura, mientras que la «Monalisa» compite como comodín para preparaciones que requieren que la papa mantenga su forma. Me parece un equilibrio bonito entre tradición y practicidad.