Sultan'Sのような中東料理が食べられる大阪の店は？

大阪のカツサンドといえば、やはり『北極星』が外せないですね。創業90年以上の老舗で、サンドイッチ用に特別に仕込んだパンと、ジューシーなロースカツの組み合わせがたまりません。 特に注目すべきは、その揚げ方。低温でじっくり揚げることで、肉のうまみを閉じ込めながら、外はサクサク、中はとろけるような食感を実現しています。ソースも自家製で、甘みと酸味のバランスが絶妙。 店構えは昔ながらの喫茶店風で、レトロな雰囲気がまたいいんですよね。平日の昼下がりに訪れると、地元の常連さんたちでにぎわっている光景もよく見かけます。1つ食べると、また食べたくなる中毒性のある味わいです。

渋谷のとある路地裏にひっそりと佇む『バザール』は、中東のスルタン風の内装が魅力だ。天井から吊り下げられた色とりどりのランプが幻想的な雰囲気を作り出し、席にはモロッコ風のクッションが置かれている。 メニューにはトルココーヒーやバクラヴァが並び、水タバコも楽しめる。週末にはベリーダンスのショーも開催され、非日常的な体験ができる。価格帯はやや高めだが、雰囲気を味わうだけでも訪れる価値がある。 店員の服装も中東風で、細やかな気配りが印象的だ。予約をしておくと、奥の特等席に案内してもらえる。

大阪の町中華で餃子を探すなら、『餃子の王将』の本店とは一味違う隠れ家的な店がいいですよね。天神橋商店街の裏通りにある『中華食堂 味珍』は、皮がパリッと香ばしくて中身がジューシーな絶品餃子が自慢です。地元の人に長年愛されている理由がわかります。 特に昼時のランチタイムは、サラリーマンでにぎわっていますが、値段も手頃でボリューム満点。ニラたっぷりの餡と、カリッとした食感のバランスがたまりません。店内はこじんまりしていますが、その分アットホームな雰囲気が味わえます。

スルタンズの料理に使われるスパイスは、まるで異国のバザールで香り立つような多彩さがあります。クミンとコリアンダーの組み合わせが土台を作り、そこにターメリックの深い黄色が加わります。 特に興味深いのは、伝統的に使われるカルダモンの使い方です。甘みとスパイシーさのバランスが絶妙で、肉料理にもデザートにも活用されています。最後にシナモンとクローブがほのかな甘みを添え、複雑な味わいを完成させます。

大阪の串あげの王道を味わいたいなら、まず頭に浮かぶのが新世界の'串かつだるま'だ。あのソース二度漬け禁止のルールや、カリッとした衣とジューシーな具材のバランスは期待を裏切らない。私が最初に行ったときは、名物の串かつ（牛）と紅しょうが、レンコンを頼んで、シンプルさに感動したのを覚えている。 店内は活気があって、地元の人と言葉を交わしながらつつくのが楽しい。注文はカウンター越しにできるので、ひとりでも入りやすいのが嬉しいポイントだ。価格も手頃で、少しずつ色んな串を試せるから、食べ歩き感覚で満足できる。 訪れるコツをひとつ挙げると、ソースの使い方に注意すること。串を一度だけくぐらせて、キャベツでソースをすくって味変するのが私のお気に入りだ。初めての大阪串あげ体験には鉄板の選択肢だと思う。

東京で東アジアのグルメを楽しめるスポットといえば、まず思い浮かぶのは新大久保の韓国料理店街だ。ここは本場のキムチチゲからサムギョプサルまで、韓国の食文化がぎっしり詰まっている。特に夜になると、赤いネオンの看板が並ぶ通りはソウルの路地を思わせる雰囲気で、若者から年配の方まで賑わっている。 一方で、神楽坂の台湾料理店もおすすめしたい。ここは日本人にも親しみやすい小籠包から、本格的な牛肉麺まで、台湾の多彩な味覚を楽しめる。店内のBGMに流れる台湾ポップスが、まるで台北の夜市に迷い込んだような感覚を味わわせてくれる。最近では、タロタロのタロイモミルクティーがSNSで話題になっている。 高田馬場の中国東北地方料理店も見逃せない。酸味の効いた鍋料理や、皮が分厚い水餃子など、日本の中華料理店ではなかなか味わえない本場の味が楽しめる。特に冬場は、体の芯から温まる満足感がたまらない。

京都の老舗料亭で食べたドジョウのすき焼きは忘れられない味でした。関西風の濃いめのタレがドジョウの脂とよく合い、ふっくらとした身の食感がたまりません。 特に有名なのは木屋町にある創業100年の店で、土曜の昼は行列ができるほど。地元の常連客が多く、落ち着いた雰囲気の中で伝統の味を楽しめます。季節によっては柳川鍋も提供しており、卵とじのまろやかさがドジョウの風味を引き立てます。