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第17話:博多の麺魂、太郎の初評

ผู้เขียน: ちばぢぃ
last update ปรับปรุงล่าสุด: 2025-06-14 09:00:07

博多の港町、春の陽光が市場を照らす朝。佐藤宗次こと佐久間宗太郎は、弟子の太郎を連れ、博多の市場を歩いていた。享保年間の九州、博多は新鮮な魚介と力強い食文化で知られる港町だ。江戸での暗殺未遂を逃れ、偽名で身を隠す宗太郎は、博多の海風亭で評を書き、鯖の柚子焼きやイカ肝の味噌煮を名物に押し上げていた。だが、松葉屋の藤兵衛と博多の権力者・黒崎藤十郎の陰謀が、刺客・弥蔵を通じて宗太郎を追い詰めていた。母・雪乃の煮込み、深川の焼き鳥、柳川のうなぎの記憶が、彼の舌を支え、太郎の志が筆を後押ししていた。腕の傷は癒えつつあったが、新たな襲撃の予感が、宗太郎の感覚を研ぎ澄ませていた。

市場の喧騒の中、宗太郎と太郎は、屋台「潮騒軒」に足を止めた。店主の清次は、40歳ほどの元船乗りで、博多の魚介を活かした麺料理を出す。清次の目は、海の荒々しさと料理への情熱を宿していた。宗太郎は、カウンターに腰を下ろし、太郎に市場の匂いを嗅ぐよう促した。太郎は、漁師の息子らしい鼻で、鯖やイカの鮮度を嗅ぎ分けた。

「宗次さん、このイカ、めっちゃ新鮮だ! 江戸の市場より、なんか力強いぜ!」

宗太郎は笑い、太郎の成長を感じた。彼は、清次に声をかけた。

「清次殿、魚介の煮麺を一椀。それと、焼きイカを一品頼む。」

清次は頷き、鍋でスープを煮込み、炭火でイカを焼き始めた。宗太郎は、魚介の出汁の香りに鼻を動かし、江戸の蕎麦屋を思い出した。屋台は、漁師や商人、港の女衆で賑わう。宗太郎は、博多の食の力強さに心を弾ませた。だが、藤十郎の目が市場を監視し、弥蔵の気配が近づいていることを感じていた。

やがて、魚介の煮麺と焼きイカが運ばれてきた。煮麺は、鯖とイカの出汁に太い麺が泳ぎ、葱と海苔が彩りを添える。焼きイカは、醤油の焦げた香りが漂い、身が弾力に満ちる。宗太郎はまず煮麺を啜った。

舌が喜んだ。鯖の濃厚な旨味とイカの甘みが、醤油ベースのスープに溶け、麺の歯ごたえが調和する。宗太郎は目を閉じ、つぶやく。

「この煮麺、博多湾の波そのものだ。魚介の旨味が、麺に魂を吹き込む。」

清次は手を止め、宗太郎をじっと見た。客たちの視線が集まる。宗太郎は次に焼きイカを味わ
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