食事処では、冬へ向かう季節膳が用意されていた。 先付けは蕪の淡い煮物。椀物は茸と白身魚。焼き物には柚子がほんの少し香る。説明は短い。品書きも必要な言葉だけに絞られている。葛城の料理は、以前よりさらに余計な飾りがなくなったように見えた。もちろん、口が悪いのは変わらないのだろう。厨房の奥から「札を長くするな」と低い声が一度聞こえた。 澄乃が小声で返す。「今日は長くしていません」「ならいい」 千鶴は笑いそうになった。 水篝館の日常だ。 料理はおいしかった。 ただ味がよいだけではない。宿の夜とつながっている。川の冷え、廊下の木の匂い、部屋へ戻る時の湯気、食後の茶。その流れの中で料理が出てくる。大きな旅館の華やかな食事とは違う。水篝館の料理は、滞在の中に置かれている。 食事を終える頃、澄乃がそっと近づいた。「森本様、お味はいかがでしたでしょうか」「とてもよかったわ」「ありがとうございます」「蕪の煮物、少し前より出汁が深くなった気がする」「料理長が、冬の初めは体が冷えているから、香りよりも温度を先に置きたいと」「まあ。料理長さん、言葉にすると素敵なことをおっしゃるのね」「本人に言うと不機嫌になります」「でしょうね」 千鶴は微笑んだ。 澄乃は、厨房の方へ一度目を向けた。 その視線に、信頼がある。 料理長を恐れているのではない。尊重している。けれど、言うべきことは言う。以前よりずっと、仕事の仲間として立っている。 夜、千鶴は川辺の灯りを見に出た。 寒さが増しているため、玄関では澄乃が声をかけた。「川辺は冷えますので、十分ほどでお戻りいただくのがよろしいかと思います。こちらに膝掛けもご用意しておりますが」「今日は持たずに行くわ。寒くなったら戻るから」「承知いたしました」 それだけだった。 以前なら澄乃は、無理なさらないでください、足元が冷えますから、戻られたらお茶を、などと言葉を足したかもしれない。今は、客の選択を受け取る。 千鶴は、川辺へ出た。 灯りは、さらに町に馴染んでいた。水篝館の小さな光、団子屋の丸い灯り、足湯の湯気を照らす低い光、土産物屋の行灯。大手資本の新しい宿の話はまだ町に影を落としている。けれど、この灯りを見ると、温泉街は自分たちの顔を失わずに進もうとしているのだと分かった。 川辺から振り返ると、水篝館
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