¿Dónde Comer En Madrid Según Alberto Chicote?

Me encanta rastrear entrevistas cuando sigo a un autor, y con Alberto Olmos no fue distinto. Yo he encontrado buen material en los grandes suplementos culturales de la prensa española: por ejemplo, en secciones como Babelia de «El País» o en «El Cultural» suelen publicar entrevistas largas y reseñas con fragmentos de conversación que sirven para pillar el tono del autor. Además reviso revistas literarias digitales como Jot Down o Letras Libres, que hacen piezas en profundidad y, de vez en cuando, colgarán la versión íntegra en su web o en YouTube. No hay que olvidar la radio: programas de RNE y emisoras regionales graban entrevistas a escritores y las suben a sus archivos o a plataformas de podcast. Mi truco final es visitar la web de la editorial que publica al autor: muchas editoriales suben audios, vídeos y enlaces a apariciones en festivales. Me quedo con la sensación de que, buscando en esos sitios, se puede reconstruir muy bien su voz y evolución literaria.

Siempre me ha gustado escarbar detrás de las frases más trilladas para encontrar perlas que aquí en España no se citan tanto. Una de mis favoritas es: «La mente es como un paracaídas: sólo funciona si se abre». Me la dijo un profe en una tertulia y me pegó fuerte porque resume la curiosidad activa que intento cultivar cuando leo ciencia o ficción. Otra que suelo rescatar en conversaciones es: «La curiosidad tiene su propia razón de existir». Suena simple, pero para mí explica por qué sigo saltando entre cómics, novelas y documentales: la curiosidad no necesita permiso. También me ronda a menudo esta observación menos puesta en memes: «El mundo que hemos creado es producto de nuestro pensamiento; no puede cambiarse sin cambiar nuestro pensamiento». Es una invitación a replantear ideas antes que soluciones rápidas. Cada una de estas frases me empuja a abrir más la cabeza y a mirar con menos prisa.

Alberto Chicote, ese cocinero televisivo con ese aire caótico pero carismático, ha dejado su huella no solo en los fogones de «¿Qué comemos hoy?» o «Pesadilla en la cocina», sino también en las páginas de varios libros. Su estilo directo y ese toque de humor ácido que lo caracteriza se trasladan perfectamente a sus obras, donde mezcla recetas con anécdotas y muchísima personalidad. Entre sus títulos más conocidos está «Cocina para machos», un libro que rompe estereotipos con recetas accesibles y un enfoque desenfadado. También escribió «Sopa de Wuhan», publicado durante la pandemia, donde explora platos reconfortantes y reflexiona sobre cómo la comida une a las personas en momentos difíciles. Otro destacado es «Alberto Chicote: mis recetas favoritas», un compendio de sus creaciones más emblemáticas, desde las más sencillas hasta aquellas que demuestran su técnica en alta cocina. Lo que más me gusta de sus libros es cómo logra que incluso quien no sabe hervir agua se sienta capaz de aventurarse en la cocina. Sus instrucciones son claras, pero nunca pierden ese toque divertido y cercano. Si te interesa la gastronomía con una dosis de actitud, sus obras son una apuesta segura. Eso sí, prepárate para leerlo casi como si estuvieras escuchándolo hablar: con energía, algún que otro exabrupto y mucho cariño por los fogones.

Me encanta rastrear entrevistas en video porque siempre me regalan momentos inesperados; hace poco estuve revisando los archivos de RTVE y encontré un par de charlas recientes con Luis Alberto de Cuenca que merecen la pena. Yo suelo empezar por la web y el canal de YouTube de «RTVE»: ahí cuelgan fragmentos y entrevistas completas de programas culturales, además de reportajes que a veces no aparecen en otras plataformas. Otra parada fija para mí es el sitio de «RNE» y sus podcasts, donde con frecuencia aparecen conversaciones en profundidad sobre poesía, filología y tradiciones clásicas. También chequeo la cuenta del autor y la editorial «Pre-Textos», que suelen anunciar participaciones en actos y colgar enlaces a videos. Si prefieres material difícil de encontrar, reviso las grabaciones de ciclos culturales en la «Fundación Juan March» y la «Biblioteca Nacional de España» que suelen publicar mesas redondas y conferencias. Al final disfruto comparar distintas entrevistas: unas son muy académicas, otras más distendidas, y siempre saco ideas nuevas para volver a sus poemas.

Alberto Chicote es un chef con un paladar exigente y suele recomendar lugares que destacan por su autenticidad y calidad. Uno de sus favoritos es 'DiverXO' en Madrid, un restaurante con tres estrellas Michelin donde David Muñoz fusiona sabores españoles y asiáticos de manera magistral. Chicote valora cómo cada plato cuenta una historia, desde el crujiente de cerdo ibérico hasta los postres que desafían la gravedad. También ha elogiado 'Elkano' en Getaria, especializado en pescados a la parrilla. Chicote aprecia cómo mantienen tradiciones vascas con ingredientes frescos del Cantábrico. No es solo comida; es una experiencia que conecta con el mar y la cultura local. Para él, estos sitios representan lo mejor de España: innovación y raíces.

Siempre me han fascinado las citas que condensan una vida; por eso las frases de Albert Einstein me hablan como si fueran pequeños faros en la oscuridad cotidiana. Recuerdo una tarde leyendo y subrayando cuando encontré «La imaginación es más importante que el conocimiento. El conocimiento es limitado. La imaginación rodea al mundo.» Me detuve y pensé en proyectos que empecé sin planes perfectos: la imaginación te empuja a probar. Otra que siempre repito para motivarme es «La vida es como montar en bicicleta. Para mantener el equilibrio debes seguir moviéndote.» Cuando las cosas se enredan, esa imagen de pedalear sin parar me ayuda a seguir. También me gusta su lado crítico y afilado: «No todo lo que puede ser contado cuenta, y no todo lo que cuenta puede ser contado.» Me resulta liberador cuando quiero priorizar lo importante y dejar de obsesionarme con métricas pequeñas. Y claro, la frase sobre la locura —«Hacer lo mismo una y otra vez y esperar resultados distintos»— me hace reír y replantear hábitos. Al final, esas frases son brújulas sencillas que uso para orientarme, más que dogmas; me acompañan en mis días de duda con un guiño práctico.

Me encanta recordar cómo las obras de Alberto Corazón terminaron en espacios que hablan tanto de diseño como de arte contemporáneo; su trabajo no se quedó en un solo rincón. Sus piezas más reconocidas llegaron a mostrarse en museos y galerías importantes de España, formando parte de exposiciones temporales y de colecciones permanentes que reúnen diseño, arte gráfico y escultura. También fue habitual ver su huella en ferias de arte y diseño donde el público especializado y general podía apreciar su lenguaje visual directo y elegante. Además, muchas de sus piezas se incorporaron a colecciones institucionales y municipales, y algunas se exhibieron en espacios públicos y arquitectónicos, donde el diseño funcional se convierte en experiencia cotidiana. Fuera de España, exposiciones itinerantes y colaboraciones con galerías europeas y latinoamericanas ayudaron a que su obra cruzara fronteras. Personalmente, cuando veo uno de sus trabajos en un espacio bien planteado entiendo por qué su legado sigue resonando: combina claridad formal con una sensibilidad accesible que no necesita explicaciones largas para conectar.

Me atrapó desde la primera página que leí de «La piel fría», y todavía recuerdo cómo ese arranque me obligó a seguir hasta el final. Yo tengo treinta y pico y suelo buscar libros que mezclen aventura y reflexión; la prosa de Albert Sánchez Piñol hace justo eso: te lanza a un escenario extraño, te deja con la respiración pegada al texto y a la vez te plantea preguntas morales y humanas. Su estilo no es pomposo ni gratuito: usa frases claras, imágenes potentes y un humor oscuro que funciona como contrapeso. Eso atrae a lectores que disfrutan tanto de la tensión narrativa como de la filosofía envuelta en monstruos y naufragios. Además, me encanta lo cinematográfico de sus descripciones; muchas escenas se quedan grabadas como si fueran fotogramas. Eso facilita que lectores que no suelen leer mucho se enganchen, porque la historia avanza y las reflexiones no ralentizan el ritmo. También valoro cómo alterna lo íntimo y lo épico: personajes reconocibles en situaciones extremas, diálogos cortos y directos. En mi circulo de amigos siempre aparece alguno que llega con «Pandora en el Congo» o «Victus» y se lo lleva a su terreno: unos por la acción, otros por el trasfondo histórico o moral. Al final, diría que sí consigue lectores: no solo por su temática, sino porque escribe con una voz propia que resulta a la vez accesible y memorable, y eso hoy vale oro.