宮中晩餐会のメニューで過去に提供された和食は?

2026-07-14 19:04:05
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4 Answers

読書家 編集者
大正期の宮中晩餐会では、東京の海の幸をふんだんに使った『お造り盛り合わせ』が記録に残っています。伊勢海老や平目の刺身に加え、当時は珍しかつたマグロの赤身も提供され、調理法よりも素材そのものの品質が重視されていた様子が伺えます。デザートには葛切りや求肥といった和菓子が添えられ、食器も有田焼や九谷焼など各地の名品が使われていました。
2026-07-17 06:36:49
3
本友 運転手
明治時代の宮中晩餐会記録を紐解くと、鯛の塩焼きや松茸ご飯といった季節の食材を重視した献立が特徴的でした。当時は西洋料理との融合も始まっており、エビフライの和風アレンジなど珍しい料理も登場しています。

特に注目されるのは、天皇陛下が外国賓客に振る舞うための特別な懐石料理で、九寸と呼ばれる漆器に盛り付けられた小型の膳料理。これには京都の老舗料亭が腕を競って作った逸品が並び、現在では再現プロジェクトで一部が現代に伝えられています。
2026-07-18 13:58:31
2
小説民 教師
戦後間もない時期の宮中晩餐会では、質素ながらも心のこもった和食が提供されていました。記録に残る『鯵の南蛮漬け』や『里芋の煮物』など、地味ながらも職人が腕によりをかけた料理が並んでいます。この時代は食糧難の影響もあり、通常なら捨てられる部分まで工夫を凝らして調理し、『大根の葉のふりかけ』といった現在では逆に珍しいメニューもあったようです。
2026-07-18 23:37:08
4
応援者 消防士
昭和初期の宮中晩餐会メニューを調べると、意外にも庶民的な料理が採用されていた時期がありました。例えば『鰻の蒲焼き』や『天ぷら盛り合わせ』など、現在では一般的な料理も、当時は特別な場で提供される格式ある料理として扱われていたのです。

面白いのは、この時期から洋食器と和食器を組み合わせたサービスが始まっており、スープボウルで出汁巻き卵を提供するといった工夫が見られます。季節ごとに変わる献立では秋に栗ご飯、春には桜鯛の潮汁が定番でした。
2026-07-20 14:28:53
4
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