ร้านอาหารในไทยทำเมนูอะไรพิเศษสำหรับ เทศกาลจีน?

ช่วงไหว้พระจันทร์กับฝนตกที่เมืองไทยซึ่งมักตรงกับช่วงเปลี่ยนฤดู ร้านเบเกอรีและคาเฟ่จะมีเมนูพิเศษเต็มตู้ เราเลยพาเมนูเด่นๆ ที่มักเห็นในช่วงนี้มารวมให้ดูแบบสั้นๆ

1) ขนมไหว้พระจันทร์ (มูนเค้ก) เวอร์ชันไทยที่มักมีไส้ทุเรียนกวน ไส้กะทิหรือไส้เค็มไข่เค็มแบบผสมรสชาติเจ้าถิ่น บางร้านทำเป็นคัสตาร์ดหรือช็อกโกแลตเพื่อดึงคนรุ่นใหม่
2) ข้าวต้มมัดแบบคล้าย 'จงจี่' ที่ขายช่วงเทศกาลบ้าคลั่งของใบตองยัดข้าวกับไส้ถั่วเขียวหรือมะพร้าวกะทิ เป็นของหวาน/ของว่างที่ซื้อฝากได้ง่าย
3) เซ็ตของขวัญและกล่องพรีเมียม คาเฟ่จะจับคู่ขนมไหว้พระจันทร์กับชาคุณภาพดีหรือช็อตกาแฟให้เป็นของขวัญองค์กร ทั้งสวยและขายดี

เราเห็นเทรนด์ว่าเมนูแบบดั้งเดิมถูกย่อขยายให้เข้ากับไลฟ์สไตล์คนเมืองมากขึ้น ทั้งในด้านรสและแพ็กเกจ — ใครอยากลองหาเซ็ตที่ถูกใจไว้แจกญาติหรือแค่ชิมแบบฟิวชันก็มักมีให้เลือกเยอะในช่วงนี้

ที่เยาวราชช่วงตรุษจีนกลิ่นเครื่องเทศกับเสียงกวนติ่มซำทำให้หัวใจเต้นแปลกๆ เสมอ

ผมเติบโตมากับโต๊ะจีนที่บ้านซึ่งทุกปีต้องมีจานหลักๆ ที่ดูจะขาดไม่ได้ เช่น ปลาทั้งตัวนึ่งซีอิ๊วเพื่อความ 'ราบรื่น' และความหมายดีในภาษาจีน, เป็ดหรือหมูอบหนังกรอบแบบหมูแดง/หมูกรอบที่คนไทยชอบสอดไส้รสหวานเค็ม, รวมถึงก๋วยเตี๋ยวหรือบะหมี่เส้นยาวเพื่อความยืนยาวของอายุ ความรู้สึกการได้กินอาหารพวกนี้บนโต๊ะกลมที่มีจานหมุนคือหนึ่งในความอบอุ่นที่ติดตา ผมชอบที่ร้านหลายร้านจะจัดเมนูเป็นคอร์สหรือเซ็ตเทศกาล เช่น เซ็ต 8 รายการที่เริ่มจากของเย็นแล้วค่อยตามด้วยซุป อาหารทะเล เนื้อสัตว์ และปิดท้ายด้วยข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวผัด เหมาะกับโต๊ะรวมญาติ

นอกจากเมนูโต๊ะจีนในตรุษจีนแล้ว เทศกาลกินเจในไทยก็เป็นอีกช่วงที่ร้านอาหารไทย-จีนปรับเมนูเป็นเจหมดทั้งร้าน ผมมักเห็นเมนูเจที่ถูกดัดแปลงให้เข้ากับรสไทยๆ เช่น เต้าหู้ทอดปรุงรสแบบหมูกรอบเจ แกงจืดเจใส่เห็ดหอมและผักกะหล่ำ ผัดผักบุ้งไฟแดงรสเข้มข้นแต่ไม่มีเนื้อสัตว์ หรือเนื้อเทียมจากโปรตีนพืชแทนหมูไก่ การที่ร้านทำเมนูเจให้หน้าตาดีและรสจัดขึ้นช่วยให้คนรุ่นใหม่สนใจร่วมกินเจด้วยมากขึ้น

สิ่งที่ชอบที่สุดคือวิธีที่เมนูเหล่านี้ถูกนำเสนอในบริบทของแต่ละครอบครัวและพื้นที่ บางร้านเน้นคงแบบดั้งเดิม บางร้านเพิ่มรสไทยหรือทำเวอร์ชันฟิวชั่น อาหารเทศกาลจึงเป็นมากกว่ารสชาติ — มันคือภาษาสื่อสารเรื่องโชค โอกาส และการรวมตัวกัน และทุกครั้งที่โต๊ะเต็มไปด้วยจานพวกนี้ ผมเหมือนเห็นเรื่องราวของคนที่นั่งอยู่รอบโต๊ะด้วยกันอีกครั้ง