Sério, essa pergunta sempre provoca um misto de ranço e emoção entre quem curte 'Jujutsu Kaisen'. Vou direto: na adaptação animada, até a parte que foi exibida, Satoru Gojo não morre — ele é selado. A cena que muda tudo acontece num dos arcos mais tensos da série, onde o efeito não é matar, mas retirar Gojo do tabuleiro de forma definitiva por um bom tempo, o que deixa um vazio enorme na dinâmica do enredo e nos outros personagens.
No contexto da história, o selo usado contra ele é algo que paralisa e prende, não extingue a vida. Isso tem implicações enormes: a falta de Gojo força personagens a crescerem ou a tomarem decisões que, de outra forma, não ocorreriam. Para quem acompanha só o anime, a sensação é de choque e impotência; para quem leu além, sabe que a narrativa explora muito essa ausência, tanto temática quanto emocional. Também vale dizer que 'Jujutsu Kaisen' tem materiais menores como 'Jujutsu Kaisen 0' que enriquecem o universo, mas a grande guinada do selo acontece na linha principal.
Eu, pessoalmente, ainda fico dividido entre alívio e frustração sempre que penso nisso. Alívio porque não é aquela morte definitiva e irreversível que elimina possibilidades de retorno ou reviravolta; frustração porque a história usa a ausência do personagem como motor de drama, o que te deixa na ponta do sofá esperando a próxima adaptação animada ou o capítulo seguinte do mangá. Se você quer evitar spoilers maiores, a resposta curta basta: ele é selado, não morto — e esse selo é um dos momentos que mais mexe com a série na minha opinião.