Lahat ng Kabanata ng الهروب إلى الفخ.. يوميات عازب في البادية: Kabanata 101 - Kabanata 109

الجزء الثاني بعد المائة: موسم كبس "الجبنة البيضاء والمش الفلاحي".. وزلعة الطين العتيقة!مع هبوب نسمات الصباح الباردة، قررت نشوة أن تبدأ طقساً من أهم طقوس المونة الفلاحية التي تحفظ خير الدوار طوال العام، وهو موسم كبس وتمليح "الجبنة القريش البيضاء" وتخزينها داخل "زلعة المش العتيقة" (زير الفخار الضخم المخصص للمش الفلاحي المعتق). كانت الساحة قد رُصت فيها الحصائر القشية الصغيرة المصنوعة من الخوص لتصفية الجبن، وبجانبها أوانٍ نحاسية مليئة بالملح الخشن، وفلفل شطة أحمر نفاذ، ومرتكات (شرش اللبن المغلي)، وقشور اليوسفي المعطرة، ودنكار حماية الجبن بالأصول.​خرجت نشوة مرتدية ثوباً فلاحياً دافئاً بلون أخضر زمردي مبهج، وربطت رأسها بمنديلها الشقي بدلال يسحر القلوب، وشمرت عن ساعديها لتبدأ رص خرط الجبن القريش فوق الحصائر وتغطيتها بالملح الخشن لتتخلص من المياء تماماً. ونظرت إلى كريم الذي كان يجلس بجانبها ممسكاً ببرطمانات الفخار، ونظارته الطبية تعكس بريق قطرات الشرش النظيفة، فقالت له بصوت يفيض بالشقاوة والدلال الريفي:— "تعال هنا يا بشمهندس المونة الموزونة والسيستم المعتق! الجبنة والمش دول هما (أصل التشفي

الجزء الرابع بعد المائة: موسم تجفيف وادخار "النخالة والردة الفلاحي".. وأكياس الخيش العتيقة!مع إقبال الصباح الجديد وصفاء جو الدوار، أعلنت نشوة عن بدء طقس فلاحي أصيل لا غنى عنه في إدارة شؤون الماشية والطيور، وهو موسم غربلة وتجفيف "الردة والنخالة الفلاحي الناعمة" الناتجة عن طحن القمح الجديد، لتخزينها في أكياس الخيش السميكة لحمايتها من الرطوبة والنعرة طوال أشهر الشتاء.​فُرشت الساحة بأغطية قماشية واسعة، ورُصت فوقها الغرابيل النحاسية العتيقة (المناخل)، وبجانبها أكياس الخيش المربوطة بحبال الدبارة المتينة، وتلال من الردة الذهبية العطرة التي تفوح منها رائحة القمح الصافي.​خرجت نشوة مرتدية ثوباً فلاحياً دافئاً بلون نيلي كلاسيكي، وربطت وسطها بمنديلها الشقي بدلال يسحر العقول، وشمرت عن ساعديها لتبدأ نخل وغربلة الردة بحركات إيقاعية خفيفة متناسقة لفرز الناعم عن الخشن. ونظرت إلى كريم الذي كان يجلس بجانبها يراقب حركة المنخل باهتمام، ونظارته الطبية تعكس بريق الغبار الذهبي المتطاير بنعومة في الهواء، فقالت له بصوت يفيض بالشقاوة والدلال الريفي:— "تعال هنا يا بشمهندس الفرز والسيستم الناعم! غربلة الردة د

الجزء السادس بعد المائة: موسم تجفيف وصناعة "مريسة التمر الهندي والخروب البلدي".. وجرار الفخار العتيقة!مع إقبال ظهيرة خريفية مشمسة ودافئة، قررت نشوة أن تفتتح طقساً فريداً من طقوس الدوار الشتوية المباركة، وهو موسم نقع وتصفية "التمر الهندي الفلاحي المركز والخروب المجروش" وتخزينهما داخل جرار الفخار المسامية العتيقة لتوفير مشروبات الدفء والانتعاش الطبيعية لأهل الكفر طوال الموسم.​فُرشت الساحة الكبرى بالطبالي الخشبية، ورُصت عليها أوانٍ نحاسية ضخمة ملأى بقوالب التمر الهندي الطبيعي، وألواح الخرطوم المجروش المعطر، مع تلال من السكر الناصع، وقشور الليمون بنزهته، وأحواض من ماء الورد المقطر قطرة بقطرة.​خرجت نشوة مرتدية ثوباً فلاحياً دافئاً بلون برتقالي دافئ (أورنج كلاسيك)، وربطت وسطها بمنديلها الشقي بدلال يسحر القلوب، وشمرت عن ساعديها لتبدأ نقع التمر وفركه بيديها داخل الأواني النحاسية لفرز العصارة الثقيلة عن البذور والألياف. ونظرت إلى كريم الذي كان يجلس بجانبها ممسكاً بمصفاة القماش الرقيقة (الشاش)، ونظارته الطبية تعكس بريق العصارة العسلية الدافئة، فقالت له بصوت يفيض بالشقاوة والدلال الريفي:— "ت

الجزء الثامن بعد المائة: موسم خبز "الفطير المشلتت البلدي بالسمن الفلاحي".. وفرن القش الساخن!مع إشراقة صباح شتوي دافئ وتصاعد النسمات المعطرة برائحة الخبز والزرع، قررت نشوة إقامة أسعد طقس في الدوار: خبز "الفطير المشلتت الفلاحي المورق" بـ الدقيق البلدي الصافي، والسمن البقري الأصفر الصافي، والقشطة البلدية الكثيفة، لخبزه في الفرن البلدي بالأصول.​فُرشت الساحة بالطبالي الخشبية الدائرية الواسعة، ورُصت عليها أوانٍ نحاسية مليئة بالدقيق المخول، والماء الدافئ المعجون بلمسة ملح وسكر، وجرار السمن السائل الدافي، وتلال من القشطة البلدي الناصعة.​خرجت نشوة مرتدية ثوباً فلاحياً دافئاً بلون أصفر شمس المبهج، وربطت وسطها بمنديلها الشقي بدلال يسحر العقول، وشمرت عن ساعديها لتبدأ فرد عجين الفطير وتوريقه بالسمن والقشطة بحركات خفيفة ساحرة. ونظرت إلى كريم الذي كان يجلس بجانبها يراقب عملية التوريق باهتمام، ونظارته الطبية تعكس بريق السمن الذهبي، فقالت له بصوت يفيض بالشقاوة والدلال الريفي:— "تعال هنا يا بشمهندس التوريق والسيستم المشلتت صح! الفطير الفلاحي ده هو أصل (الـ Multi-Layer Architecture)؛ العجينة لازم تت