「惚れる」を英語で表現する場合、ニュアンスの違いでいくつかの選択肢があります。
最もストレートなのは 'fall in love' でしょう。恋に落ちるというプロセス全体を表す表現で、『ラ・ラ・ランド』のセリフ『Here's to the ones who dream, foolish as they may seem. Here's to the hearts that ache. Here's to the mess we make.』のように、恋愛の儚さと情熱を同時に表現するのに適しています。
一方、一目惚れのような瞬間的な感情には 'be smitten with' がピッタリ。『ブリジット・ジョーンズの日記』で『I like you very much. Just as you are.』という有名な告白シーンは、まさにこの感情を表しています。