商品企画者は小料理 屋をテーマにしたグッズをどう企画しますか？

商品構成を数字で固めるとき、私はまず“回転率”と“単価帯”を分けて考える。具体的にはローエンドの回転商品、ミドルの定番セット、ハイエンドの限定コラボ、三つの柱を作る。ローエンドは箸、箸置き、吸水性の良いおしぼりタオルなど日常で使えるもの。ミドルは小鉢三種セットや季節の保存食詰め合わせ。ハイエンドは作家による一点ものの器や、店主のメニューを再現した料理キットだ。

商品ごとに想定原価率を置き、サプライチェーンは地場の窯元や小規模加工業者を中心にすることで風合いを保ちつつ納期の柔軟性を確保する。パッケージはリユースできる木箱や布包みを基本にし、サブスクリプションでは毎月異なる“当店の小鉢”を届けるサービスを実験的に開始する。運用面では在庫を抱えすぎないために予約生産を取り入れ、ユーザーフィードバックを早く回収して改良する。プロモーションは、料理系の短編動画やレシピ連動で、作品とのコラボ例としては温かい食卓感のある『きのう何食べた?』のような切り口でストーリーを見せると効果的だと思う。

古びたのれんをくぐる感触を想像すると、企画の核がすっと見えてくる。小料理屋の魅力は『静かな気配』『季節の小鉢』『店主の手書きの短い一言』だと考えていて、これをどうグッズ化するかが最重点になる。

私ならまず、ストーリーテリングを核に据えたラインを作る。具体的には、店主の“おまかせ”メニューカードを模したレシピカードセット、季節ごとの小鉢を再現したミニチュア食器（磁器の手描き柄で限定感を出す）、そして布製ののれんや割烹着風のエプロン。パッケージは白木の小箱をイメージして、開けた時にお品書きの匂い袋が一枚入っているような演出もありだ。

販売戦略は二段階で考える。最初は限定の職人コラボ商品を少量生産して話題化し、SNSや短い動画で“作り手の手”を見せる。次に定番として小鉢セットや箸、オリジナル調味料の詰め合わせを通販で展開する。コラボ先としては和食器の窯元や地域の醤油蔵、そして食エッセイ系の作品、例えば『孤独のグルメ』のように“食と場”の物語性が強い媒体とタイアップすると刺さりやすい。最後に、購入者に“店主からの一言カード”を同梱して、商品がただの物ではなく体験のきっかけになるよう心がけたい。

運営や実務目線で考えると、最初に着手すべきは耐久性と梱包設計だと考える。磁器や木製品は配送で割れやすいので内装のクッションや簡易ギフト箱を標準化し、返品率を下げる。そのうえで商品群を“消耗品”“器”“体験”という三分類で在庫管理すれば回転率を把握しやすい。

ライセンス展開を想定する場合、ロゴや店名の利用規約を明確化してブランド価値を守る。販売チャネルは直販サイトと選定したセレクトショップ、オンラインモールの三つを軸にし、販促費は最初の6か月は試験的に抑えてSNSでのバズと実店舗ポップアップで認知を広げるモデルが現実的だ。価格設定は製造原価に対して粗利を30〜50％に置き、季節商品の即時完売を狙うために数量限定をうまく使う。最後に、顧客のリピートを促すために購入後にさりげない“使い方の提案”を送ると、商品が単なる物ではなく生活の一部として根付くはずだ。

匂い立つような記憶を形にするなら、僕は“コレクティブル”な小物から攻めるのが好きだ。小料理屋の象徴的なアイテムをピンバッジやマグネット、ポストカードに落とし込んで、集めたくなる仕掛けを作る。例えば看板メニューの絵皿をモチーフにしたエナメルピンや、手書き風の今日の一皿カードセットをシリーズ化する。

デザインは昭和の食堂券や古い酒場の看板を彷彿とさせるレトロなタッチにして、世代を問わず手に取りやすくする。数量限定の“店主サイン入りメニュー”や、特定の店舗をイメージしたミニチュアセットをリリースすればコアなファンの購買も期待できる。販売チャネルは観光土産店や文具店のようなライフスタイル寄りの店舗も視野に入れて、手に取ってもらう導線を複数作っておきたい。こういう小さな物たちが、誰かの日常のささやかな喜びになるはずだ。

マーケットの隙間を探る遊びを一つ提案したい。小料理屋というテーマは“贈り物”と非常に相性が良いと感じるので、僕は贈答向けの価値設計を中心に据える。

まずはギフト向けのラインアップ。陶器の小皿三点セット、箸置きと箸のペア、季節のだしパックや簡単な佃煮のレトルトセットを和紙で包んだギフトボックス。箱の内側には短い物語風のカードを入れて、受け取った人がその店の一夜を想像できるようにする。価格帯は手頃なものから少し高級な職人コラボまで幅を持たせ、ターゲット層は20代後半から50代までの贈答需要を想定する。

販促では、実店舗や地方の物産展での出張販売、オンラインでは短い調理動画や店主の一言を聞ける音声コンテンツを用意する。デザイン面では余白を生かした和のミニマル感を基調にして、パッケージに“使い方の提案”を添える。コンテンツの切り口としては食文化を掘るドキュメンタリー寄りの雰囲気を目指し、『美味しんぼ』のように食のバックストーリーを重視する層にも刺さるように設計するつもりだ。