豚の品種改良で驚かされるのは、超音波診断装置を使った肉質の評価技術です。生きたままの状態で脂肪の厚さや筋肉の付き方を測定できるので、屠畜せずに優良個体を選べます。これにAIを組み合わせた画像解析も進んでいて、より客観的な評価が可能になりつつあります。
繁殖制御技術も面白く、ホルモン処理のタイミングを精密にコントロールすることで、一斉分娩を実現しています。これにより管理効率が格段に向上しました。ただ、自然な繁殖サイクルから
離れることへの批判もあり、技術の適用範囲については慎重な議論が必要だと思います。消費者が求める品質と動物福祉のバランスをどう取るかが今後の課題でしょう。