平野レミの料理本で人気のレシピは？

平野レミさんの料理本で特に話題になっているのは、『レミのパパッとごはん』に載っている『ふわとろオムライス』です。このレシピ、卵に少量のマヨネーズを加えるのが秘訣で、ふんわりとした食感とクリーミーな味わいがたまらないんですよね。実は最初は半信半疑で試したんですが、家族に『これまでで一番美味しい』と言われるほど大成功でした。

もう一つ忘れられないのが『簡単ミートソース』。玉ねぎを炒める時間を短くする代わりに、すりおろしりんごで甘みをプラスするというアイデアが斬新でした。普通のミートソースよりも軽い味わいで、パスタだけでなくオムライスのソースとしても重宝しています。レミさんのレシピは、時短と美味しさを両立させたものが多く、忙しい日々の味方になってくれます。

『レミの今夜何食べよ?』で見つけた『豆腐のグラタン』が最近のマイブームです。ベーシックなホワイトソースの代わりに絹豆腐と豆乳を使うので、あっさりしているのにコクがあって、何度も作ってしまいます。上のパン粉に粉チーズを混ぜるのがポイントで、カリッとした食感が病みつきに。

この本には他にも『残り野菜で作るスープ』や『冷凍保存できるおかず』など、無駄を出さずに美味しく食べる知恵が詰まっています。レミさんのレシピは、見た目以上に味に深みがあるのが特徴。特に忙しい日の夕飯に助けられていて、もう手放せません。

友達に勧められて『レミの気ままクッキング』を手に取ったら、『ごま油香るナムル』のレシピに釘付けになりました。キャベツやもやしを使う一般的なナムルと違い、ズッキーニやパプリカを細切りにしてごま油と塩で和えるだけなのに、びっくりするほど奥深い味わい。野菜本来の甘みが引き立つんです。この本には他にも『電子レンジで作る茶碗蒸し』とか、画期的なアイデアが満載で、毎日のようにレパートリーが増えています。

特に感動したのは、どのレシピも材料がスーパーで簡単に手に入るものばかりな点。特別な調味料や道具が必要ないので、気軽に挑戦できるのがいいですね。レミさんの『おうちごはんは肩の力を抜いて』というメッセージが伝わってくるようで、読むたびにホッとします。