الثاني والتسعون

تهادت الشمس فوق مزارع الشرقية كقرص من الذهب الدافئ، لتغمر البيوت الريفية المبنية من الطوب اللبن والحجر القديم بفيض من النور والسكينة. انقضى الليل المرصع بالنجوم، وحل محله صباح يضج بحياة هادئة ومبهجة؛ أصوات السواقي البعيدة تعزف لحن الأرض، وهدير قطار البضائع القادم من أقاصي الدلتا يمر بسلام على القضبان القريبة، معلناً أن الشرايين التي حماها الأبطال بالدم والحبر باتت تنبض اليوم بالخير والنماء الخالص.

في شرفة المنزل الريفي، كان عماد يجلس مستنداً إلى مقعده الخشبي، يدير في يده قلمه الجاف الأسود بنوع من الحماس المتجدد. بجانبه، كانت سارة تضع اللمسات الأخيرة على طاولة الإفطار الصباحية؛ وجهها القمحي يشع بطاقة إيجابية مذهلة، وعيناها تحكيان قصة عشق عبر التحديات والمصاعب لينبت في النهاية وادياً من الطمأنينة والسلام. الحقيبة الجلدية الشهيرة كانت تستقر على منضدة جانبيّة، مفتوحة جزئياً، لا لتخرج منها وثائق حارقة، بل لتفوح منها رائحة أوراق الغار المجففة وبذور اليانسون الطازجة.

أمسكت سارة بكتف عماد برقة وعاطفة جياشة، وشعرت بنبضاته تتناغم مع حركة النهر الصغير المحاذي للمزرعة. ضحكت بصوت عذب يشبه رنين الفضة وقالت:

"عارف يا عماد؟ السعادة اللي أنا حاسة بيها الليلة والنهارده ملهاش حدود. حاسة إن الطاقة اللي في قلوبنا بقت أكبر من إننا نكتمها وسط جدران. قفلنا ملفات التعب، والنهاردة إحنا وسط ناس جدد، وأرض بكرة البكر بتنادينا عشان نكتب فصول تانية مفيهاش خوف ولا مطاردات. فصول كلها بهجة وخير وبس."

ابتسم عماد، ونظر إلى بياض فستانها الذي يعكس ضوء الفجر، وفتح كشكوله الجلدي على صفحة جديدة، وبدأ يخط حروفاً تنبض بالطاقة والحيوية المستدامة:

> *"عندما يستقر العشق في مرافئ السلام، لا يعني ذلك الخمول، بل يعني انطلاق طاقة إعمار وتلاقي إنساني لا يعرف الحدود. صفحاتنا الجديدة تُكتب الليلة بمداد الفرح الهادئ، بوجوه الناس العفيفة التي تقابلنا بالترحاب في كل قرية وحارة، وبعلم جيل جديد يرى في التاريخ منبعاً للمستقبل. نحن لا نصل لنهاية، لأن النهر لا ينتهي، ولأن الحب الصادق يتجدد مع كل شروق، حراً، بهيجاً، وعصياً على الانفصال."*

> 

  منتدى "سنابل الخير" وظهور "العم الحاج مرسي"

لم تكن قناعتهم بالسلام تعني العزلة، بل قادتهم طاقتهما المتفجرة نحو المشاركة في تأسيس **"منتدى سنابل الخير للتنمية الريفية المستدامة"**، وهو مبادرة أهلية تهدف إلى إعادة إحياء صناعة الأجبان التقليدية وتطوير معاصر الزيوت الطبيعية بالدلتا بوسائل تجمع بين أصالة التراث ودقة التكنولوجيا التناظرية الحديثة.

وفي قلب الصوبة الزراعية الكبرى للمنتدى، المليئة برائحة نباتات الريحان والنعناع السعودي والزعتر الفطري، ظهرت شخصية طيبة تفيض بالوقار والبهجة.. **"العم الحاج مرسي عبد الجليل"**، كبير مزارعي الشرقية ورئيس طائفة منتجي الزيوت الحيوية، رجل ستيني ذو جسد قوي مشدود، يرتدي جلباباً أبيض ناصعاً وعمامة ريفية أنيقة، وتحمل ملامحه سمرة الطمي وطيبة الأرض التي عاش يحرسها ويعمرها.

كان الحاج مرسي يقف بجوار معصرة زيوت حجرية عتيقة جرى تحديثها بوحدات تحكم رقمية مدمجة، ووجهه يشع بالبشر والترحيب وهو يستقبل عماد وسارة وكريم ومنصور.

"يا ميت أهلاً وسهلاً بحماة الدفاتر والأرض،" قال الحاج مرسي بصوته الجهوري الدافئ وهو يصافح عماد بحرارة رفعت معنويات الجميع. "الدكتورة صفية السيوفي كلمتني من أسوان، وقالت لي إن الختم الخديوي الخالص اللي معاكم مش بس بيحمي السكك الحديد، ده بيحمي كمان 'أصول بذور القطن والكتان والزيتون التاريخية المصرية' اللي متسجلة في دفاتر وزارة الزراعة من سنة 1905! إحنا هنا في المنتدى بنعمل طاقة جديدة.. بنعصر الزيت الأصيل وبنقدم للبلد والشباب أمل ملوش آخر بعيداً عن أي صراعات."

تقدمت سارة وحماسها يملأ عينيها بنور المعرفة: "يعني المعصرة الحجرية دي بتشتغل بالبروتوكول التناظري الجديد يا حاج مرسي؟"

"بالظبط يا ست سارة،" رد الحاج مرسي وهو يفتح صنبور المعصرة لتتدفق منه خيوط زيت الزيتون البكر الذهبية الصافية الفواحة برائحة الأرض والبركة. "المهندس مروان السويدي بعت لنا شفرة دمج المكثفات الشمسية لبنبان مع المولدات هنا، والنهاردة هنوثق أول إنتاج لـ 'زيت السيادة الحيوي' في السجل الأخضر للمنتدى بواسطة الختم المرجعي اللي معاكم، عشان نثبت للعالم إن إنتاجنا محمي بأصالة التاريخ وعلم المستقبل سوا!"

 : واحة الطهي التراثي وظهور "الشيف أميرة رشدي"

في إطار هذه الأجواء المبهجة والمليئة بالطاقة الحيوية، تم افتتاح **"واحة الطهي التراثي المستدام"** الملحقة بالمنتدى، وهي مساحة مفتوحة تحت أشجار الجميز العتيقة مخصصة لتعليم فتيات وشباب المحافظة أسرار الطبخ الشرعي القديم ووصفات الجدات التي تحفظ الصحة وتنشر السعادة في البيوت.

وهناك، وسط طاولات الرخام الأبيض الفاخر والأواني الفخارية والنحاسية التي تلمع تحت أشعة الشمس، ظهرت شخصية تفيض بالديناميكية والشغف الخالص.. **"الشيف أميرة رشدي"**، الباحثة الدولية في فنون الطهي وعلوم التغذية التناظرية، وهي شابة في أوائل الثلاثينيات، ممتلئة بالحماس، ترتدي مريلة مطبخ بيضاء أنيقة مطرزة بخيوط القصب والكتان، وتحمل في يدها هاوناً خشبياً عتيقاً تفوح منه رائحة جوزة الطيب والقرنفل السيلاني.

"أهلاً يا سارة! أهلاً يا عماد!" هتفت أميرة بصوت ممتلئ بالطاقة والمرح وهي تتجه نحوهما بترحيب حار. "أنا كنت بانتظاركم بفارغ الصبر عشان نبدأ ورشة **'طاقة الطواجن والبهجة الريفية'**. الصراعات القديمة بقت ورا ضهرنا، والنهاردة هنترجم العشق والأرض لوصفات مبهجة بتدشّن عصر السلام والإنتاج الحقيقي لبلدنا!"

انخرط الجميع في احتفالية تنموية وإنسانية كبرى ممتلئة بالضحك والأمل المتجدد. تقدم منصور الطوبجي بكامل لياقته وطاقته الإيجابية، وحمل جذوع أشجار التوت الجافة ليصنع منها مقاعد ريفية مريحة لزوار المنتدى، بينما كانت نادين الشاذلي وشمس السيناوية تساعدان الفتيات في تعبئة زجاجات الزيت البكر وتزيينها بأشرطة من الكتان الملون؛ وسط أنغام السمسمية العذبة التي كان يعزفها أحد شباب الشرقية الموهوبين.

وفي وسط الورشة، قامت الشيف أميرة رشدي بمشاركة سارة في إعداد أضخم وأشهى وصفة لـ **"طاجن أرز معمر فلاحي بالقشطة والحمام والمستكة"**، لتقدم كوجبة احتفالية لكافة الحاضرين في المنتدى.

 أسرار وصفة سارة وأميرة للأرز المعمر المبهج:

 * **المكونات:** أرز مصري قصير الحبة مغسول بماء النيل ومجفف ببطء، حليب جاموسي طازج كامل الدسم (مغلي مع فصوص المستكة والحبهان)، قشطة فلاحي كثيفة مأخوذة من حليب صباح اليوم، قطع حمام بري مشوحة ومتبلة بالملح والفلفل الأسود المجروش حصرياً، وملعقة صغيرة من السمن البلدي لدهن قاع الطاجن الفخاري.

 * **سر التداخل:** يتم خلط الأرز بالقشطة والسمن النيء أولاً بفرك رقيق باليدين حتى تتشرب كل حبة أرز دسم الأرض وبركتها، ثم ترص قطع الحمام المشوح في المنتصف، ويسكب فوقها الحليب الساخن الممزوج بالمستكة.

 * **الخبز السعيد:** يدخل الطاجن لفرن الطين الحامي ذي النار العلوية أولاً ليتحمص الوجه ويصنع طبقة كراميلية ذهبية سميكة تحبس البخار بالداخل، ثم تترك النار السفلية تنضج الأرز ببطء حتى يصبح طرياً، ذائباً، ويفوح برائحة الدفء والعشق الخالص.

عندما نضج الطاجن واستخرجته سارة وأميرة، تعالت صيحات الإعجاب والترحيب من كل الحاضرين. وتقدم عماد برفق، حاملاً الختم المرجعي الخديوي الخالص، ووضعه بهدوء وثقة فوق الصفحة الأولى لـ "السجل الأخضر للتنمية المستدامة" الذي يوثق انطلاق المنتدى واعتماد مواصفات الزيوت والبذور الوطنية الشاملة.

طبع المعدن العتيق صورته المهيبة المرجعية وسط الورق، ليعلن الحاج مرسي والجميع تدشين عصر الإنتاج والسيادة الغذائية المستدامة، محصنةً بأختام التاريخ وعزم الأجيال الجديدة، بعيداً عن كل صخب ومطامع الماضي الميت.

مع اقتراب غروب الشمس الذهبية الدافئة فوق حقول القمح والبرسيم الممتدة، صعد عماد وسارة إلى أعلى ربوة مطلة على المزرعة وقنوات المياه المترابطة. كانت النسمات الخريفية الرقيقة تحمل رائحة الياسمين البلدي وخبز الفطير الساخن، وتلف المكان بطمأنينة روحية ونفسية عميقة تذيب كل ذكريات التعب القديم وتفتح أبواب القلب على مصاريعها لمشاعر جديدة تلوح في الأفق كفجر لامتناهٍ من الحب والسعادة.

أمسكت سارة بيد عماد وضمتها إلى قلبها بحنان وعاطفة جياشة تفيض بالشغف والبهجة المتفجرة؛ وشعرت أن روحهما قد تلاحمتا بالكامل في شريان واحد يضخ الأمل والحماس في جسد هذا الوطن الذي حرساه معاً. نظرت إلى عينيه الصافيتين وقالت بنبرة عذبة تلمس الوجدان:

"عماد.. الحكاية دي ملهاش نهاية ولا عمرها هتوصل لختام. طول ما الأرض دي بتطلع خير، وطول ما فيه ناس زي الحاج مرسي وأميرة بيزرعوا ويطبخوا ويحموا الهوية بضحكة وطاقة، هيفضل كشكولنا مفتوح. والنهاردة، إحنا مش بس بنكتب تاريخ.. إحنا بنعيش العشق في أصفى وأجمل صوره، وبنبني مع بعض بكرة اللي ملوش حدود."

ابتسم عماد وقبل يدها برقة بالغة وعمق يملأه الود، ثم فتح دفتره الجلدي الصغير مجدداً تحت أشعة الشفق البرتقالي الساحر. وبدأ قلمه الجاف الأسود يخط حروفاً قوية ونابضة بالحيوية تروي ملحمة متجددة عبر المحافظات، والموانئ، والمزارع، والواحات، وشبكات الطاقة والإعمار الإنساني الفائقة؛ ملحمة حية كروح الحارة والريف والوادي البكر، ملحمة تتحرك فيها الأحداث والبدايات المبهجة وتتطور وتتصاعد وتتدفق وتتشابك فيها المشاعر النبيلة والطاقات المتفجرة، دون أن ترسم في الأفق البعيد أي نقطة ختام، تاركة دائماً وأبداً الأبواب مشرعة على كل الاحتمالات السعيدة والمستقبل الباهر المشرق، تعيش وتتنفس كروح مصر العظيمة، الخالدة، واللامتناهية، والعصية على الانكسار للأبد تحت سماء السيادة، والسلام، والخلود الأبدي المستدام.