นางเดินไปสำรวจวัตถุดิบ เห็นหมูสามชั้นแผ่นสวยและไก่เนื้อแน่นวางอยู่ เมนูในหัวก็ผุดขึ้นมาทันที“วันนี้ข้าจะทำมื้อเย็นให้ท่านอ๋องเสวย เป็นเมนูที่ข้าจะทำขึ้นโต๊ะเสวยในงานเลี้ยงด้วย” นางพูดเท่านั้นเหล่าพ่อครัวแม่ครัวก็ถอยออกห่างหลีกทางให้ เพราะไม่มีใครกล้าขวางคนที่ท่านอ๋องเลือกมาด้วยตนเองนางลงมือจัดการหมูสามชั้น หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ มัดด้วยตอกไม้ไผ่เพื่อรักษารูปทรง นำไปทอดพอให้หนังตึง ก่อนจะนำลงตุ๋นในหม้อดินพร้อมกับซีอิ๊วชั้นดี เหล้าจีน ขิงแก่ และน้ำตาลกรวด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานจนน้ำซอสข้นคลั่กเคลือบชิ้นหมูเป็นสีแดงระเรื่อดูฉ่ำวาวกลิ่นหอมของหมูสามชั้นตุ๋นน้ำแดงหรือหมูตงพัว ลอยฟุ้งไปทั่วห้องเครื่อง ผสมผสานกับกลิ่นหอมเย็นของไก่แช่เหล้าที่นางหมักไว้และตุ๋นคู่กันไปเหล่าพ่อครัวที่เคยดูแคลนเริ่มสูดจมูกฟุดฟิด กลืนน้ำลายลงคออึกใหญ่“หอม... หอมอะไรเช่นนี้...”“สีสันสวยงามยิ่งนัก เนื้อหมูดูนุ่มจนแทบไม่ต้องเคี้ยว...”ซูเหมยฮัวยิ้มมุมปาก นางตักหมูชิ้นสวยใส่จานกระเบื้องเคลือบ ราดน้ำซอสข้น ๆ จนชุ่มฉ่ำ“เสร็จแล้ว... ยกไปตั้งโต๊ะได้เลย” นางบอกพลางถอดผ้ากันเปื้อนออกและเดินตามอาหารของตน
Last Updated : 2026-05-07 Read more