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スーパーのドライフルーツコーナーでドライアプリコットを見かけると、つい手が伸びてしまいます。生のアプリコットとは別物といっていいほど、味わいが違いますよね。乾燥させたものは噛むほどにじわっと広がる深い甘みがあり、自然な風味がギュッと詰まっています。
一方、生のアプリコットは初夏の市場で見かけることが多く、皮ごと食べられる柔らかさが魅力です。ドライに比べて日持ちしないので、見つけたらすぐに味わうのがベスト。保存食として重宝された歴史を持つドライと、季節限定の新鮮な味覚を楽しむ生、用途によって使い分けるのがおすすめです。
ドライアプリコットと生のアプリコットの違いは、まず食感と味の濃縮度に現れます。干すことで水分が飛び、糖分や酸味が凝縮されるため、ドライアプリコットは濃厚な甘さと少しの酸味が特徴です。生のアプリコットはみずみずしく、さわやかな酸味と控えめな甘さが楽しめます。
栄養面では、ドライアプリコットは食物繊維やカリウムが凝縮されている反面、生よりカロリーが高め。生はビタミンCが豊富ですが、乾燥過程で多少減少します。料理への使い方も異なり、ドライはそのままおやつにしたり、パンやサラダのトッピングに。生はジャムやコンポート、デザートの飾りとして活躍します。季節を問わず楽しめるドライと、旬の味わいを楽しむ生、それぞれの良さがありますね。
アプリコットを乾燥させると、香りがより際立つように感じます。ドライにすると、生の状態では控えめだった甘い芳香が強くなり、一口食べただけでその香りが口いっぱいに広がります。
生のアプリコットは皮の近くに微かな酸味があり、そのバランスが絶妙です。ドライは長期保存が可能で、登山や旅行のお供にも最適。それぞれ全く異なる楽しみ方ができるので、状況に応じて使い分けるのが理想的ですね。
ドライアプリコットの一番の魅力は、コンパクトながら栄養価が高いこと。生の状態ではかさばるのでたくさん食べられませんが、乾燥させると少量で多くの栄養を摂取できます。特に鉄分や食物繊維が豊富で、健康意識の高い人に人気です。
生のアプリコットは水分量が多いので、暑い季節の水分補給にも適しています。ジューシーな食感がたまらないですが、旬が短いのが難点。どちらも美味しいので、季節や目的に応じて楽しみ方を変えるのがいいでしょう。
アプリコットを乾燥させると、見た目も味も大きく変わります。ドライアプリコットはオレンジ色が濃くなり、シワが寄った独特のフォルムに。生の状態では薄いオレンジ色で、つるんとした表面が特徴的です。
調理法によっても違いが顕著で、ドライはそのまま食べるか軽く水で戻して使うことが多いですが、生は焼いたり煮込んだりとアレンジの幅が広いです。保存性を考えると、ドライの方が圧倒的に長持ちしますが、生の瑞々しさは乾燥品では再現できません。好みや用途に合わせて選ぶ楽しみがあり、どちらも捨てがたい魅力があります。