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クッキーホロホロを作るなら、まずは材料選びからこだわりたい。薄力粉とバターの組み合わせが基本だけど、アーモンドプードルを加えるとサクサク感が増すんだ。
手順はシンプルで、室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状にして砂糖を混ぜ、少しずつ粉類を加える。ここで大切なのは混ぜすぎないこと。生地がまとまったら冷蔵庫で30分ほど寝かせて、5mm厚に伸ばして型抜き。170度のオーブンで15分焼けば完成だ。
焼き上がりは熱いうちに網の上で冷まそう。そうすると余分な水分が飛んで、よりホロホロ食感に仕上がる。紅茶やコーヒーと合わせると、ほんのり甘さが引き立って最高だよ。
クッキーホロホロの魅力はその軽い食感にあるよね。材料は薄力粉200gに無塩バター100g、砂糖80gが基本比率。バターをしっかり練り込む前に、粉糖を使うと口溶けが良くなるのがポイントだ。
型抜きせずに手で丸めてつぶしてもOK。焼き時間はオーブンのクセを見ながら調整すると良い。うちのオーブンだと12分がちょうど良くて、きつね色になる寸前に取り出すのがコツ。焼き上がりはすぐにクッキングシートから外さないと、湿気てしまうから注意が必要。
アレンジとしてシナモンをふりかけたり、レモン汁で風味付けするのもおすすめ。特にレモンの酸味とサクサク食感の相性は抜群だ。
クッキーホロホロを作るときの落とし穴は、バターの温度管理にある。冷たすぎると混ざりにくく、柔らかすぎると生地がべたつく。指で軽く押せる程度が理想だ。
型抜きする際は打ち粉を多めにすると作業が楽になる。焼く前にフォークで穴を開けると、膨らみすぎを防げる。温度は低めの160度でじっくり焼くと、均一に火が通る。
仕上げに粉砂糖を振りかけると見た目も華やかになる。保存する時は完全に冷めてから密閉容器に入れるのが鉄則。湿気を防ぐために、容器に乾燥剤を入れておくと良いだろう。