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スロージェットコーヒーの魅力は、その名前の通り『ゆっくり』『丁寧』なところ。急いで淹れたコーヒーとは一味違う、繊細な風味が楽しめます。
淹れ方の基本は、お湯を細く注ぎながら、粉全体を均等に浸すこと。最初の30秒は少量のお湯で蒸らし、その後は1秒1滴くらいのペースで注ぎます。この方法だと、豆の持つ微妙なニュアンスを逃さず抽出できます。
味の特徴として、苦味よりも酸味と甘みが前面に出る傾向があります。深煎りよりは中煎り~浅煎りの豆の方が相性が良いですね。抽出後はすぐに飲むのがベスト。時間が経つと風味が変わってしまうので、淹れたてを楽しんでください。
コーヒー好きの間で密かなブームになってるスロージェット。従来の方法と比べると、とにかく時間をかけるのが特徴です。抽出時間が長い分、豆の持つ甘みやアロマが存分に引き出せるんです。
道具は特別なものは必要なく、自宅にある器具でできます。ポイントは注水のスピード。まるでジェット機がゆっくり飛ぶように、お湯を細く長く注ぎ続けるイメージです。粉にかけるお湯の圧力が弱いので、過抽出になりにくいのも利点。
美味しく淹れるコツは、粉の量を多めにすること。通常より2割増しで、18gくらいが目安です。お湯の温度は低めで。こうすることで、長時間抽出しても雑味が出ません。出来上がったコーヒーは、まるで紅茶のような透き通った味わいになります。
スロージェットコーユーって、最近注目のコーヒー抽出法なんですよね。通常のドリップと違って、細かい注水を長時間かけることで、豆の深い味わいを引き出せます。
使うのは普通のドリッパーでOKですが、注ぎ方にコツがいります。まずお湯は85~90℃くらいに。細めの注水口があるポットが便利です。コーヒー粉の中央からゆっくり螺旋を描くように、1分間に50ml程度のペースで注ぎます。この遅さが『スロージェット』の由来。3~4分かけて150ml抽出するのが理想です。
味の特徴は、酸味と苦味のバランスが絶妙なところ。時間をかけるので、豆の複雑な風味がしっかり出ます。特に浅煎りの豆だと、フルーティな香りが際立ちますね。試すなら『エチオピアのイルガチェフ』がおすすめ。