أين تبيع مدن اليمن أفضل مأكولات شعبية؟

قبل سنوات قضيت وقتًا ممتعًا أتجوّل في أزقّة صنعاء القديمة وأتذوّق تفاصيل البيوت البرجية القديمة التي تحوَّلت إلى فنادق صغيرة، وكنت أعتبر كل إقامة فرصة لأعيش جزءًا من التاريخ. في صنعاء القديمة ستجد بيوتًا من الطين والحجر ذات واجهات مزخرفة ونوافذ شَبَكية، كثير منها أصبح الآن ضيافة عائلية تفتح أبوابها للزوار. أحببت السطوح التي تطل على المآذن والأسواق، حيث أستيقظ على رائحة القهوة والخبز الطازج. مع أن الخدمات قد تكون بسيطة مقارنة بفنادق المدن الكبرى، إلا أن الأجواء والتراث يعوّضان ذلك: زخارف الجِبِس، السقوف الخشبية القديمة، والسجاد المحلي كلها تضيف سحرًا لا يُنسى. في حضرموت، خصوصًا شبام ومدينة تاريم وسيئون، التجربة مختلفة تمامًا؛ الطين يُسند عمارات شاهقة تشبه ناطحات سحاب من الطين، والإقامة في دور تقليدي أو ضيافة محلية تمنح حسًّا بصمود حضارة كاملة. أما عدن وفوهة كريتر، فهناك مبانٍ استعمارية ومنازل ساحلية مُرمَّمة تحوَّلت إلى فنادق بوتيك تتميّز بإطلالات على البحر وأجواء مغايرة تمامًا عن الجبال. أوصي بالبحث عن مضيفين محليين موثوقين أو وكالات صغيرة تدعم المجتمعات المحلية، وأخذ الحيطة من ناحية الماء والكهرباء والمواصلات عند التخطيط. بالنسبة لي، كل ليلة قضيتها في فندق تراثي كانت درسًا في الضيافة والثقافة، وصارت جزءًا من قصصي عن اليمن التي أحب مشاركتها مع الأصدقاء قبل النوم.

تخيلت مرة شوارع المدن اليمنية وهي تتحول إلى مسرح حيّ للثقافة، والحق أن ذلك يحدث في أوقات محددة من السنة تستحق المتابعة. أرى أن أول عامل واضح هو الطقس: عندما يبرد الجو قليلاً في المرتفعات ويتراجع حدة حرارة السواحل، تنمو الفعاليات المفتوحة لأن الناس يستطيعون التجول والمشاركة دون معاناة. لذلك تستحوذ الفصول المعتدلة—خلال الخريف والشتاء والربيع المبكر—على نصيب الأسد من المهرجانات. عامل آخر لا يقل أهمية هو المناسبات الدينية والوطنية؛ حفلات العيد ونهاية رمضان تجلب دائماً حركة احتفالية كبيرة، لأن المغتربين يعودون وتتجدد اللقاءات العائلية، ومعها تنشط الأسواق والمهرجانات المحلية. كذلك عندما تتحسن الأوضاع الأمنية أو تتوفر تمويلات من منظمات محلية وعالمية، نرى انفجاراً في الأنشطة: عروض الفنون الشعبية، معارض الحرف، أمسيات بالقهوة اليمنية، واحتفالات بالموسيقى والشعر. أحب ملاحظة الاختلاف بين المدن: في صنعاء وتَعِز تجد طابعاً تراثياً قوياً، أما في عدن فالنكهة البحرية والاحتفالات على الكورنيش، وفي حضرموت هناك ميل للأمسيات الأدبية والفعاليات التي تحتفي بالتراث الساحلي. كل مرة أحضر فيها مهرجاناً أحس أن المدينة تحكي نفسها بطريقة مختلفة، وهذا ما يجعل متابعة مواسم المهرجانات أمراً ممتعاً وملهماً.

لا شيء يفرحني أكثر من التجوّل بين رفوف مخصصة لكتب الغموض في مكتبة كبيرة — وهذا بالضبط المكان الذي تجد فيه أشهر العناوين وتكتشف ما يثير محادثات القراء. في المكتبات الكبرى مثل 'Barnes & Noble' و'Waterstones' و'Kinokuniya'، ستجد أقسامًا مخصصة للجريمة والإثارة تُعرض فيها الإصدارات الجديدة والبست سيلر بوضوح. هذه المتاجر لا تبيع فقط الكتب العادية؛ بل تعرض طبعات خاصة، نسخ موقعة أحيانًا، ومجموعات مجمعة من سلاسل محبوبة مثل 'Sherlock Holmes' أو 'The Girl with the Dragon Tattoo'، بالإضافة إلى رفوف مخصصة للترجمات التي تجذب جمهورًا واسعًا. الطرق العملية؟ ابدأ بمنطقة البست سيلر والمقترحات الشهرية، واطلع على لافتات 'Staff Picks' و'Editor's Choice' لأن العاملين غالبًا ما يضعون الأفضل بين الغموض هناك. لا تتجاهل الأحداث الحية: توقيعات المؤلفين وقراءات الكتب تجلب دائمًا نسخًا مميزة وتزيد من شعبيّة عناوين معينة. وإذا كنت من محبي السمعي، فتفقد ركن الكتب الصوتية أو تطبيقات المكتبة المتصلة بالمتجر. في النهاية، لا شيء يضاهي إحساس الإمساك بكتاب غامض جديد عليه ملصق «الأكثر مبيعًا» — لقد أنقذتني كثيرًا هذه اللفات البسيطة من شراء مخيّب، وغالبًا ما أخرج ومعي كنز جديد أُلقِي به في حقيبتي.

يشدني دائمًا منظر الجدران الطينية المتشققة التي تُستعاد قطعةً قطعة؛ في اليمن الحفاظ على مواقع التراث العالمي ليس رفاهية بل عادة مجتمعية متوارثة. أرى ذلك في كيف يخرج الرجال والنساء والجيران لإعادة 'التجصين' بالطين سواء في 'صنعاء القديمة' أو في أحياء 'شبام'، حيث التجصيص المنتظم للبيوت والطوب اللبن هو صيانة وقائية أساسية تحمي البنية نفسها من الأمطار والتعرية. تشارك البلديات واللجان المحلية مع منظمات وطنية ودولية في أعمال التوثيق والتدريب: ورش صيانة تقليدية لتعلم صب الطوب وصنع الجص القديم، ومسح مباني لتحديد الأولويات، وأحيانًا تدخلات طارئة لثبيت الأسقف أو تدعيم الممرات. هناك جهود لإعداد خرائط حماية وإنشاء مناطق عازلة حول المواقع وتقنين الترميم بحيث لا تُستبدل المواد التقليدية ببدائل حديثة تفقد المكان طابعه. الأهم من ذلك كله هو ربط الحماية بالعمل الاقتصادي — دعم حرفيين، وتشجيع سياحة مسؤولة، وتحويل بعض المباني لاستعمالات تخدم السكان مع الحفاظ على الشكل التاريخي. التحديات هائلة: النزاعات، نقص التمويل، والهجرة قللت من القدرة على المواصلة. لكن ما يحمسني أن روح المجتمعات المحلية لا تزال قوية؛ حتى في أصعب اللحظات هناك مبادرات محلية للحراسة وإصلاح الأضرار الأولية، وهذا يذكرني بأن التراث الحقيقي يبقى حيًا بوجود الناس الذين يعشقونه.

أرى أن الأرقام ليست بسيطة هذه الأيام، وكمتتبع للأرقام السكانية أتعامل مع كثير من عدم اليقين. آخر إحصاء شامل كان قبل سنوات طويلة (آخر تعداد رسمي كان في 2004)، لذلك الخبراء يعتمدون الآن على تقديرات الأمم المتحدة والبنك الدولي ووكالات الإغاثة. وفقاً لتلك التقديرات المتباينة، فإن إجمالي سكان اليمن اليوم يُقدَّر بحوالي 31 إلى 35 مليون نسمة. من هذا الإجمالي عادةً يُذكر أن حوالي 35–42% يعيشون في الحضر (أي المدن والمناطق الحضرية)، مما يعطي عدد سكان المدن نحو 11 إلى 15 مليون شخص. بالمقابل يبقى نحو 58–65% يعيشون في الريف، أي ما يقارب 18 إلى 22 مليون نسمة. هذه الأرقام تتأثر بشكل كبير بالنزوح الداخلي: الملايين نزحوا من مناطق الصراع إلى مدن مثل صنعاء وتعز وعدن، ما زاد من الكثافة الحضرية في بعض المناطق بينما أضعف أخرى. لذلك أتعامل مع الأرقام على أنها نطاقات تقديرية وليست قواعد ثابتة، وأميل دائماً لأن أنظر إلى مصادر متعددة (تسجيلات النازحين، صور الأقمار الصناعية، مسوحات سكانية) للحصول على صورة أكثر واقعية.

هناك طرق متعددة للحصول على صور مدن المملكة للاستخدام التجاري، وكل طريق له مميزاته وشروطه. أول مصدر واضح هو مكتبات الصور العالمية مثل Getty Images وShutterstock وAdobe Stock وAlamy وiStock؛ هذه المنصات تتيح لك البحث بحسب الموقع (مثلاً: Riyadh, Jeddah) وتحميل صور بم licences تجارية واضحة، سواء كانت 'royalty-free' أو 'rights-managed'. أفضّل البدء بهذه المنصات لأن حقوق الاستخدام مكتوبة وموثقة، وسهلة الاستيراد للحملات الإعلانية والمطبوعات. خيار آخر عملي هو التعامل مباشرة مع وكالات التصوير المحلية أو مصورين مستقلين في المملكة عبر إنستغرام أو مواقع محفظات الأعمال؛ عندما أتواصل مباشرة أحصل على مرونة أكبر في نوع الترخيص (مثلاً امتدادات لاستخدامات دولية أو مدة حصرية)، ويمكنني طلب إفصاح عن النماذج releases ونسخة من عقد الترخيص. أيضاً لا تغفل عن صور الطائرات بدون طيار: تحتاج لتراخيص خاصة وربما موافقات من جهات الطيران المدني المحلية قبل الاستخدام التجاري. نصيحة مهمة أخيرة: تحقق دائماً من طبيعة الترخيص وما إذا كانت الصورة تتضمن أشخاصاً أو علامات مميزة أو ممتلكات خاصة. حتى الصور المتاحة للتحميل قد تكون للاستخدام التحريري فقط — وهذا يختلف عن الاستخدام التجاري في إعلان أو منتج تجاري. احتفظ بنسخة من اتفاقية الترخيص والفاتورة، وإذا لزم الأمر اطلب ترخيص ممتد أو اتفاقية مكتوبة توضح نطاق الاستعمال والمدة والدول.

أتذكر اليوم الذي قررت فيه أن أغادر المدينة وأحمل معي أقل ما يمكن، لأن القصف لم يعد خبراً بعيداً بل طاولة تجلس حولها كل الأسرة. في أحياء كثيرة فقدت الروتين: المدارس أُغلقت، المستشفيات تعمل على فترات محدودة أو لم تعد تعمل بالأصل، والمحال التجارية إما خاوية أو غالية الأسعار لدرجة تجعل الخبز يبدو رفاهية. مشاعر الخوف لم تكن السبب الوحيد، بل كانت شرارة تجعل كل مشكلة أخرى تتضخم: البطالة منحت الشباب وقتاً طويلاً للتفكير في الرحيل، وأصحاب الأعمال الصغيرة وجدوا فاتورة الحماية أو الوقود أكبر من ربحهم. ما زلت أرى كيف تؤثر البنية التحتية المتهالكة على القرار؛ انقطاع الكهرباء المستمر يعني أن المخابز لا تعمل والآلات تعطل، ونقص الوقود يجعل الانتقال إلى العمل شبه مستحيل. هناك أيضاً مشكلة الخدمات الأساسية: المياه ملوثة أو غير متوفرة بانتظام، وشبكات الصرف تتعطل، مما يجعل الحياة اليومية مرهقة جداً ويمكن لأي حادث صحي بسيط أن يتحول إلى كارثة عندما لا توجد رعاية طبية كافية. لم نغادر بحثاً عن رفاهية، غادرنا بحثاً عن أمان للأولاد وعن لقمة ثابتة. تحدثت مع جيراني وخلال أسابيع وجدت أن معظم العائلات التي تركت المدينة لم تفعل ذلك دفعة واحدة وإنما بشكل متتابع: أحدهم يذهب إلى بيت قريب في الريف لأنهم يمتلكون أرضا، وآخرون يهاجرون نحو بلد مجاور أو يتجهون إلى سواحل البحر بحثاً عن فرص عمل، رغم مخاطر الرحلات. الرحيل جرح شخصي، لكنه أحياناً كان الطريق الوحيد لحفظ ما تبقى من حياة طبيعية لأطفالنا.