매운라면의 매력은 얼마나 진한 맛을 내느냐에 달려있어요. 저는 보통 물을 정확히 계량해서 끓인 후, 면을 넣기 직전에 스프를 먼저 풀어줍니다. 이렇게 하면 면이 스프를 잘 흡수하거든요. 면은 살짝 알 dente 상태로 삶는 게 포인트! 너무 오래 삶으면 식감이 떨어져요.
마지막으로 계란을 풀어주거나, 파와 고추를 송송 썰어 올리면 매콤함과 함께 깊은 풍미가 살아납니다. 참기름 한 방울을 떨어뜨리면 끝장나는 맛이 완성되죠. 이 방법으로 하면 평범한 라면도 특별한 한 그릇이 될 거예요.