Dapur Resto Novels & Stories

Padma yang sangat mengenal seluk beluk dapur komersial, selalu mengambil langkah-langkah yang diperlukan setiap kali membangun sebuah restoran. Dimulai dari fire risk assessment yang dikonsultasikan dengan ahli untuk mengidentifikasi bahaya apa saja yang dapat mengakibatkan kebakaran di dapur dan bagaimana cara mengurangi ancamannya. Dilanjutkan dengan instalasi peratan memasak seperti oven dan penggorengan minyak yang selalu dipasang dan digunakan sesuai rekomendasi pabrikan. Tidak ada modifikasi seperti yang banyak dilakukan oleh pengusaha restoran lainnya.

Aku tak bisa menyembunyikan keterkejutanku. Saka tersenyum. “Ayo, kuajak kamu berkeliling.” Aku berjalan ke dapur, yang didesain modern dengan dominasi warna putih dan stainless steel. Island dapur di tengahnya dilengkapi dengan dua kursi bar, mengundang untuk bercengkrama sambil menyiapkan makanan. Peralatan dapur tampak baru dan tertata rapi. “Ini persis seperti yang kubayangkan,” bisikku dengan suara tertahan.

Lampu-lampu taman yang tersangga besi tempa bercat warna emas membuat kesan mewah itu sempurna. Pintu masuk di sisi belakang langsung mengarah ke bagian dapur. Berbagai hidangan beraroma lezat tersaji di atas tempat pemanas stainless steel yang siap diangkut ke ruangan pesta. Candy dan Josh berjalan hati-hati melalui meja panjang dapur agar tidak menumpahkan hidangan. "Bik Arum, di mana mama berada?" tanya Candy ke karyawati lama rumahnya yang berusia setengah abad.

Seperangkat peralatan dapur dengan kualitas terbaik dan modern, lengkap terpampang di depannya. “Ini dapur yang menjadi pusat dan jantung dari restoran ini. Kamu memiliki waktu selama satu bulan untuk membuktikan diri menjadi salah satu bagian dari Bunga Rampai. Sanggup?” “Sanggup, Pak!” sahut Milly dengan tubuh tegak. Pria itu menoleh ke arah seorang pria kurus dengan kacamata yang ada di belakang meja stainless dan sedang sibuk mengupas kentang.

“Astaga … restoran ini ... apa nggak salahl?” Rasanya kok aneh. Tempat sebagus ini aku dikasih gratis selama tiga bulan? Aku benar-benar tidak percaya. Aku masuk ke dapur. Begitu melihat apa yang ada di sana, aku hampir menjatuhkan tas. Kulkas empat pintu. Yang harganya lebih dari dua puluh juta kalau beli baru. Kompor modern empat tungku yang biasanya cuma ada di dapur restoran besar.

*** Dapur istana ternyata tidak seperti yang kubayangkan. Bukan ruangan gelap dan suram dengan para peri budak yang menggigil ketakutan. Justru sebaliknya, dapur ini hangat, diterangi lentera-lentera kecil berisi api biru yang melayang di udara, dengan rak-rak penuh rempah-rempah dalam toples kaca berwarna-warni. Di sudut, ada oven batu besar yang mengeluarkan aroma roti panggang. "Duduk sini, Lylia," ujar Lark sambil menarik kursi kayu di dekat meja marmer.

Karena itu Papa memiliki banyak pegawai agar bisa bekerja secara bergilir dan restoran bisa dibuka setiap hari. Aku sangat senang bisa melihat Pak Endra lagi. Tetapi aku dilarang berada di dalam dapur untuk melihat bagaimana dia memasak. Suasana di dalam sana memang seperti perang dan aku tidak keberatan mendengar bunyi bising peralatan masak beradu begitu cepat.

Lantai dapur menggunakan ubin keramik berwarna cream yang bersih kilap, sementara meja kerja besar dari marmer putih menghiasi tengah ruangan. Di sisi kanan dapur, sebuah kulkas jumbo dengan dua pintu berdiri gagah, lebarnya hampir mencapai dua meter dan tingginya sekitar satu setengah meter, dengan permukaan stainless steel yang mengkilap.

Begitu masuk, dia pun melihat Audrey yang sudah selesai memasak dan sedang beristirahat dengan bersandar di sebuah meja. Peralatan memasak di dapur baru saja digunakan dan masih mengeluarkan hawa panas. Di samping itu, tidak ada AC yang dipasang di dalam sehingga Audrey yang duduk di sana merasa sangat kepanasan dan keringatnya terus-menerus bercucuran.

Ellena harus bertanya arah pada beberapa pelayan yang lewat untuk sampai ke dapur. Begitu tiba di tujuan, Ellena mendongak ke langit-langit tinggi di mana sebuah lampu kristal tergantung indah. Ellena menganga tipis saat, menurunkan pandangan dan mendapati pemandangan yang tidak biasa baginya—marmer putih yang membentang panjang, deretan oven baja mengilap berdiri rapi, alat masak dengan teknologi terbaru dan sejumlah staf dapur bergerak nyaris tanpa suara. Gadis itu pikir dapur di mansion keluarga Adinata sudah paling megah, tapi ternyata memasuki dapur di mansion keluarga Ravindra membuatnya menyaksikan kemegahan yang jauh lebih tinggi.