Deep Frying Artinya Novels & Stories

Manajer, koki, petugas kebersihan, pelayan, serta puluhan orang lainnya berkumpul di sekitar. Para koki yang menghabiskan waktu di dapur setiap hari saja diam-diam ngiler, apalagi orang lain? Arjuna mengulurkan tangannya, menunjuk piring besar, "Ini namanya ikan acar." Dia mengarahkan tangannya ke wajan kecil. "Ini namanya ikan bakar." "Ikan bakar? Kenapa berbeda dengan yang kamu jual di pasar?" "Ini baru ikan bakar yang sesungguhnya, yang aku jual di pasar hanyalah 'anak'."

Maya ditanya bahasa inggris tahu apa dia coba? "Lontong itu disebut rice rolls. Sayur lodeh itu vegetables cooked in coconut milk. Serundeng itu baked coconut toping. Empal itu sweet fried beef. Sambal terasi disebut shrimp paste sambal dan urap itu vegetables with grated coconut." Jawab Maya lancar.

Sekalipun itu digoreng tentu saja menggunakan Air Fryer yang tetap menghasilkan rasa gorengan tanpa perlu adanya minyak didalam makanan. Sampai makanan dimulutku hampir habis, Serenada masih berdiri didekatku sambil tersenyum. Dia ini ada apa? Padahal sedari tadi aku bertanya tentang nama makanan ini dan belum dijawabnya. "Hei, aku tadi bertanya padamu. Apa nama makanan ini, Serenada?" "Eh, itu anu namanya Samosa. Iya, benar kan Emilia?"

Tapi yang paling mengejutkanku adalah bagian penggorengan. Papa membangun stasiun penggorengan profesional, mirip seperti yang digunakan di dapur restoran ayam goreng KFC .Tiga unit deep fryer berbaris rapi di atas kompor gas stainless steel dengan pengatur suhu otomatis. Di sebelahnya terpasang sistem pengaliran minyak yang tertutup rapat dan rak peniris khusus untuk menjaga tekstur donat tetap renyah. Di atasnya, tudung asap berkilau menggantung, menjaga udara dapur tetap bersih dan segar.

Dan jadilah cumi goreng tepung ala-ala Tami. Segera kupanggil Bang Suryo dan anak-anak begitu masakanku matang. "Apa ini, Dek?" Bang Suryo bertanya sambil memegang cumi tepung. "Cumi goreng tepung." "Ya ampun, Dek. Ini sih bukan cumi ditepungin, tapi tepung dicumiin," ucap Bang Suryo yang langsung disambut gelak tawa Wulan, sedangkan Rafa hanya diam saja, not responding.

Elea mengulum senyum, mencegah agar tawanya tidak meledak, melihat Rendra semakin mengernyitkan kening dengan ekspresi yang seolah kesal karena merasa dipermainkan. “Elea.” Elea langsung melipatkan bibirnya dalam-dalam. “Maaf, Mas,” katanya. Takut kualat meledek orang yang lebih tua. “Cireng itu singkatan dari aci digoreng. Aci itu sama kayak tepung tapioka. Tepung tapioka itu tepung yang terbuat dari singkong. Nah, kalau cireng isi, jadi cirengnya di dalemnya dikasih isian. Kalau aku ini pake ayam suwir buat isiannya.”

Lovin mengambilkan satu potong untuk Theresia. Kue minyak wijen adalah kue yang digoreng dengan minyak, hanya saja kue itu digoreng dengan minyak wijen. Kelihatannya tidak begitu menggugah selera, sebab sangat berminyak. Theresia pun menggeleng tanda dirinya tidak ingin menyantapnya. “Kue ini digoreng dengan dupa persembahan ratusan orang. Kamu akan beruntung ketika menyantapnya!” jelas Lovin, “Coba dicicip, seharusnya rasanya enak.”

Asap putih mulai mengepul di dalam dapur itu dan mulai keluar melalui jendela kayu dapur tersebut. "Kayu bakar sudah menyala, Lia. Minyak goreng juga sudah dipanaskan," ucap Sera sambil menguji suhu minyak dengan hati-hati. Mira, yang memiliki kecepatan dan ketelitian, bertugas untuk menggoreng keripik singkong. Dia dengan hati-hati menurunkan irisan singkong ke dalam minyak panas. "Mira, pastikan keripik singkong tidak terlalu lama digoreng agar tidak gosong, ya," ujar Lia sambil memantau proses penggorengan.

Karena sejak kemarin dia makan makanan Korea semuanya terasa nikmat. “Itu namanya Dakgangjeong, kalo bahasa inggrisnya sweet crispy korean fried chicken,” jelas Gistara. “Ribet amat sih Teh, tinggal daging ayam disiram saus aja kok pake jeong-jeongan segala.”