Novel & Cerita Kulit Kambing Dimasak Apa

Kata Emak, masakan ini bagus untuk menambah stamina apalagi ada kacang hijaunya. Kokot dalam bahasa Indonesia berarti telapak kaki sapi, sedangkan Kekel adalah kaki sapi bagian paha sampai betis. Spesial sup ini karena menggunakan bagian ini. Kaldunya terasa enak dan tanpa lemak. Aman juga untuk Umi yang mengidap darah tinggi. Tring! Ada pesan masuk. Mungkin dari Mbak Fatimah, aku segera membukanya. Namun, ini dari nomor yang tidak tercatat di ponselku. Dari siapa?

tegur Bu Fatma sambil membawa nampan berisi gelas kopi untuk para bapak yang membantu. ​Bu Nur tidak menjawab. Tangannya gemetar menunjuk ke arah deretan ember besar tempat daging kambing yang sudah dibumbui semalam disimpan. "Bu... Bu Fatma... lihat itu." ​Bu Fatma mendekat. Bau menyengat menusuk hidung—bukan aroma prengus kambing yang khas, melainkan bau solar yang sangat tajam. Cairan hitam berminyak menggenang di permukaan bumbu kuning yang seharusnya menggugah selera. Lima ekor kambing yang sedianya akan disedekahkan telah dicemari.

“Jadi sekarang kalian CLBK? Sudah saling memaafkan? Atau cuma kebetulan bertemu di kampus?” Maryam tak menjawab, sedangkan tangannya sibuk mengiris-iris mentimun dan wortel, untuk bikin acar. Bahan acar dimasukkan ke mangkuk plastik, lantas diberi cabe rawit dan irisan bawang merah, dibumbui dengan garam dan gula pasir, terakhir dikucuri air jeruk nipis. Makan daging kambing biasanya mesti pakai acar. Lantas Marco menghampiri Maryam, memberikan puluhan tusuk sate kambing. “Ini mah belum mateng, Marco.” ujar Maryam.

Kemudian, dia meletakkannya di atas api dan mulai memanggang makan malamnya. Seperti kata pepatah, apa pun bisa diselesaikan dengan barbekyu. Li Yu sangat percaya bahwa barbekyu adalah metode memasak paling enak di dunia ini. Daging kambing mendesis dalam api arang, dan aromanya menyerang hidung. Li Yu menaburkan beberapa bumbu, segera membuat aromanya semakin menggoda. Tiba-tiba, naga banjir petir ungu yang beristirahat di lembah yang jauh melihat ke atas dan meraung.

tambahku merajuk. "Lain kali saja, ya?" katanya sambil menarikku untuk masuk di kursi belakang bersama dia. Setelah memberi instruksi ke pak Sopir, akhirnya kami jalan. Warung ini sangat terkenal selain harga ya tidak mahal, rasannya juga enak, segar. Olahan kambing, tapi, tidak eneg. "O, ini namanya tengkleng?" kata Mas Suma sambil membolak-balik tumpukan ikatan tulang, jerohan dan daging.

Dia ingat, ini adalah makanan bersejarah yang mungkin masih tertinggal dalam memori teman masa kecilnya itu. “Ya ampuuun, Nes! Ini kok kambingnya di sate?” Erna yang baru muncul dengan wajah yang sudah full make up langsung menghampiri Ines. Hanya dia yang hari ini tampil paling cantik dan percaya diri. “Iya, Mbak!” jawab Ines singkat. “Kok malah iya, sih? Bukannya kemarin kamu denger kalau kambing ini dibuat sop, yang dibuat variasi makanan dan dibakar itu ayam!” ketus Erna kesal.

Tampak Dimas telah menyiapkan sok kaki kambing dan sate kambing, nasi serta air mineral yang telah di tata rapi di meja makan. “Silakan Tuan besar.., yang cepat sajiannya dan enak rasanya cuman ini,” ujar Dimas. “Yaa, Terima kasih.., apa kamu nggak ikut makan bareng kita?” tanya Herlambang melihat ke arah Dimas.

Rendi terus bertanya saking penasarannya dengan proses pengolahan kaki dan kepala kambing. "Setelah dibakar nanyi kita kerik kulitnya untuk merontokkan bulu yang menempel, lalu setelah itu kita bisa kuliti kepala atau kakinya. Tapi juga bisa langsung dimasak tanpa dikuliti" jelas Bapak.

"Tidak banyak. Cuma terlihat banyak karena kita terlalu lama hidup dari bubur encer." Livia menatapnya. "Kalau baunya keluar..." "Biarkan." Livia terdiam. Leo tidak bicara keras. Justru karena nadanya biasa, Livia tahu keputusan itu sudah selesai di kepalanya. Ia mulai memasak dengan tangan hati-hati. Daging kambing tidak langsung dimasukkan semua, hanya sebagian kecil yang dipotong tipis. Tulang sapi direbus lebih dulu di periuk tanah besar, lama, dengan api kecil dari kayu yang sudah dipilih.

"Memangnya butuh berapa?" "Untuk kambingnya, aku sudah tanya harganya. Yang bagus itu lima juta per ekor. Kita butuh dua ekor, jadi sepuluh juta. Untuk masaknya, aku mau pakai jasa warung makan Mbak Ratna, biayanya lima juta. Belum lagi jajan, dekorasi, dan keperluan lainnya. Totalnya sekitar dua puluh lima juta."