Sous Chef Novels & Stories

Ang mga dahon ng kangkong ay nananatiling matingkad ang pagkaberde, ang mga talong at labanos ay may sapat na lambot ngunit hindi lasog, at ang karne ng baboy ay halatang natanggalan na ng tigas dahil sa tamang oras ng pagpapakulo. “Ang galing mo, Assistant Lucas,” panunukso ko sabay tapik sa kaniyang balikat. “Puwede ka nang mag-apply na sous chef sa mga karinderya sa amin. May potential ka.” Natawa siya, isang mababa at malat na tunog na palaging nagpapabilis ng tibok ng puso ko. Ipinasok niya ang kaniyang mga kamay sa bulsa ng kaniyang pantalon at sumandal muli sa counter, tinititigan ako nang may halo-halong paghanga at lambing. “I had a great teacher, Che

Ang tunog ng mga kubyertos, ang tawa ng mga pamilyang kumakain, at ang amoy ng mababangong pampalasa na nagmumula sa malawak at modernong kusina ay lumikha ng isang napakasiglang atmospera. Sa loob ng kusina, nakatayo si Chrisha sa gitna ng kaniyang malaking counter, suot ang kaniyang pormal na puting chef's uniform na may burda ng kaniyang pangalan sa kaliwang dibdib. Ang kaniyang buhok ay maayos na nakatali sa ilalim ng kaniyang sumbrero. Sa kaniyang harapan ay ang apat na assistant chefs at dose-dosenang mga kitchen staff na mabilis na kumikilos sa ilalim ng kaniyang mahigpit ngunit maayos na pamumuno.

“Anong gagawin niyo?” “Gagawa ako ng sarili kong almusal.” “Paano ‘yon!?” Hinila niya si Daisie at pinaupo sa dining table. “Kahit na wala ang chef dito, mayroon kayong ako. Ako, si Mia Keaton, ay naging swerte at nakapag trabaho bilang part-time sous-chef sa isang restaurant. Huwag kang mag-alaala. Kahit na matagal na akong hindi nagluto, pangako masarap pa rin ito!”

Matapos mailagay ang lahat, tumango si Mina sa isang babaeng nakatayo malapit sa chopping area. "Ivy, take over," utos niya. Tumango ang babae. Si Sous Chef Ivy — matalas ang mata, mataray pero organisado. "Yes, Chef," sagot nito bago humarap kina Fae at Tina. Mahigpit ang pagkakakrus ng mga braso, at halatang sanay magpatupad ng mga alituntunin.

“Op kors. Ganiyan dapat ang buhay ng head chef. Marami na akong alagad sa kusina. Kaya na nila iyon.” Iiling-iling na lang siya. Sarap talaga nitong balatan ng buhay. Pero tila sumasang-ayon sa kaniya ang tadhana dahil natatarantang lumapit ang sous chef sa kanila. Kabadong tinapunan siya nito ng tingin, sanay na siya sa tingin ng mga empleyado roon dahil kinatatakutan talaga siya ng mga ito. May ibinulong ito kay Alexiel na nagpaunot sa noo ng kapatid niya. Gumanti naman ng bulong si Alexiel, mabilis na kumaripas papuntang kusina ang sous chef.

Okay lang si Samantha na hindi siya tulungan ni Matteo sa preparasyon ng dinner, pero ang nakainis sa kanya ay kung paano siyang lumikha ng mga followers sa kusina sa mga senior staff. Isang sous chef na nagngangalang Deana, sampung station chefs, at apat na junior chef ang sumama sa kanya para subukin ang kakayahan ni Samantha na imanage ang kusina. Lahat sila inirason na naniniwala silang dapat si Matteo ang executive chef at hindi si Samantha.

Iyon ang tanging hiling ng aming CEO. "Alam mo, wala din namang maglalabas ng mga tsismis mula dito kasi napakabait ng CEO natin sa lahat ng kaniyang empleyado. Wala akong masabing masama patungkol sa kaniya," sabi ni Kuya Christian. Siya ang aming Sous Chef at pinakamatanda sa aming crew.

Sinundan ko siya sa lababo para makita ng maayos ang ginagawa niya. Isang chef si Riley Bussereau sa sarili niyang family restaurant. It is a French-inspired family restaurant that is famous in a variety of classic dishes like Croque Mosieur and French onion soup. Pinaplano kong pumunta roon pero wala pa akong time. Balang araw.

sabi ko, agad na kinuha ang apron sa gilid ng pinto. “Wala ka nang kawala,” bulong ni Zachary habang sumunod sa loob ng kusina at tumayo sa tabi ko. “Ako ang sous chef mo ngayon.” Napairap ako pero hindi ko mapigilang mapangiti. “Alam mo bang dapat maingat ka sa mga sinasabi mo? Baka masunog ang bahay, hindi lang ang putahe.” “Uy, marunong ako,” sagot niya. “Anong lulutuin natin?”

May kaniya-kaniyang niluluto ang mga ito ayon sa menu at order. Lalo na at sa bawat Station Chefs may Saute Chef kung saan namamahala at gumagawa ng mga sauces and gravies. May Pastry Chef kung saan baked goods at desserts ang ginagawa. May Roast Chef na siyang namamahala naman sa roast meats. Pantry Chef na siyang naghahanda sa mga cold dishes lalo na sa mga salads at ang pinakahuli, Entrée Chef kung saan soups at mga gulay ang hinahanda.