Novel & Cerita Lakmus Asam

Alisnya mengerut dalam, wajahnya berubah tidak percaya. “Ini asin banget,” katanya dengan wajah ingin muntah. Amanda terpaku. “Hah? Asin?” Ia ikut mencicipi sedikit—dan wajahnya langsung menegang. “I- iya. Ini asin banget.” Rhevan menghela napas kasar. “Manda, kamu masukin garamnya berapa banyak? Kenapa jadi seasin ini?” Amanda langsung panik. “I- itu...”

"Mulutnya itu sekali-kali mesti dikasih sambel." "Atau asam pekat sekalian biar gak bisa ngomong lagi," sahut Dewi asal yang langsung mendapat pelototan tajam dari ketiga temannya. "Bercanda ya elah!" "Ya udah. Itu catatan organoleptis sama kadar abu dan kadar airnya udah. Tinggal susut pengeringan, sama penapisan fitokimia aja." Satya menyerahkan sebuah buku jurnal pada Jayden yang berisi catatannya.

Ia tidak berani menawarkan bantuan lebih lanjut karena tahu bahwa memasak bagi Yasmina adalah seni yang memiliki aturan tersendiri, sementara dirinya terlalu awam. Ketika tutup kukusan dibuka, aroma pedas, asam, dan gurih menyeruak ke seluruh penjuru paviliun. Itu adalah bau yang sangat asing bagi Adrian, namun terasa sangat mengundang selera. Mereka menikmati hidangan itu di meja bar minimalis. Yasmina menjelaskan bahwa ini adalah versi simpel Garang Asem karena ia tidak menemukan daun pisang atau daun kedondong muda yang biasa menjadi kunci kelezatannya. Adrian mencoba suapan pertama. Perpaduan rasa segar dari tomat hijau, belimbing sayur, dan pedasnya cabai rawit yang meletus di mulutnya

Aku mengangguk pelan saat merasakan sensasi asam yang menyegarkan dengan rasa pedas yang menyerang kerongkonganku. “Ini namanya ‘asam katak bumbu rempah’.” Seringainya dan dengan cepat aku terbatuk. Aku tersedak dengan pedasnya rasa rempah yang menyengat di kerongkongan dan hidungku. Dandy menyeringai sambil memukul punggungku pelan. Sebelah tangannya yang lain menyodorkan segelas minuman yang telah terisi penuh air mineral.

Cantiknya natural, wajahnya bersih berseri walau tidak glowing seperti tembok. "Ada apa Sa?" "Eum mbak... Bumbu bumbu dapurnya ada dimana ya?" "Ada di dalam kulkas, di dalam toples. Sudah kupasan tinggal di haluskan atau di iris." "Iya mbak. Terimakasih ya, maaf mengganggu." ucap Nisa lalu ia kembali lagi ke dapur.

"Wah, ini... sausnya velvet banget. Lembut tapi nggak manis, ada asam tipis di ujung lidah. Ini pasti pakai lime Bali, bukan lemon biasa." Sementara itu, Nadira hanya fokus mengiris dagingnya, membiarkan rasa berbicara lebih dari diskusi mereka tadi. Lukas masih terus berceloteh, tapi telinganya hanya menangkap sebagian. "Sial... Rasa ini makin lama makin terasa familiar!" gumam Lukas sambil memicingkan mata. Ia menggigit pelan sepotong daging, lalu mengangkat alisnya tinggi-tinggi.

“Baiklah anak-anak. Sekarang Ibu mau bermain tanya jawab dengan kalian,” ucapku. “Apa yang kalian tahu tentang larutan asam?” Salah seorang siswa mengangkat telunjuknya. “Iya, Rahma, silahkan kamu kemukakan jawabanmu,” pintaku. “Asam adalah larutan yang memiliki rasa asam, pH<7, dalam air akan menghasilkan ion H+ (ion hidrogen), mengkorosi besi dan mengubah kertas lakmus biru menjadi merah,” terang Rahma.

"Ada tamu yang komplain. Katanya ikan gurame asam manisnya keasinan. Dia minta ketemu langsung sama chef-nya." Nurul yang sedang menumis cap cay terdiam sejenak sebelum menjawab. "Keasinan? Masa sih?" katanya heran. Ia yakin betul kalau racikannya tadi sudah pas. Ia memang selalu mencicipi saus, kaldu dan makanan dalam batch besar saat prep time untuk mengecek konsistensi rasa. Sausnya tadi dalam komposisi seimbang. Perpaduan dari rasa asam, manis, dan gurih yang seimbang.

“Masakan kamu nggak ada tandingannya.” “Hilih!” Leora ngeluyur masuk diikuti Raja. “Aku kebetulan masak udang asam manis. Nggak asam banget. Lambung kamu bermasalah, kan?” Tahu tidak? Bagian jilid II ini, ya.

Rasa gurih lemak daging berpadu dengan manisnya gandum dan sedikit sentuhan asam dari fermentasi, menciptakan simfoni rasa yang meledak di lidahnya. “Ini sungguh luar biasa, Tuan Rajendra! Belum pernah saya makan makanan seenak ini seumur hidup saya! Rasanya begitu kaya, lembut di dalam, dan aroma bakarnya … ah, sungguh memikat jiwa! Jika ini dijual, saya yakin akan laris manis!” puji Asmaran dengan ekspresi takjub yang sulit disembunyikan, air liurnya bahkan sedikit menetes.